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最近真的是熱的冒煙，感覺自己要被烤糊了，吃什麼都沒胃口，看到外面有賣涼皮的買一份回來，可是口感總是不盡人意，於是決定自己動手做起來，即乾淨衛生，口味自己可調，夾雜著汗水和辛苦做出來的美食總是別有一番滋味，讓人回味無窮！
按照這個方法做出來的涼皮非常的勁道爽滑，不含有任何的添加劑，出鍋以後也不會發粘，不破皮，不開裂，新手都能夠成功！下面我會詳細的來講解，大家如果有什麼想法或者問題可以在下面留言，謝謝大家！
【食材】
麵粉：500克
鹽：5克
水：260毫升
芝麻醬：2勺
辣椒油：1勺
香菜、小蔥：少許
黃瓜絲：適量
蒜水：2勺
生抽：2勺
香醋：1勺
【步驟】
1.麵粉中加入鹽，增加面的筋性，分次加入涼水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成麵糰，蓋上鍋蓋醒20分鐘，20分鐘以後再揉，把麵糰揉光滑，這個麵糰是比較軟的。
2.加入適量的清水，開始洗面，採用你喜歡的任何方式都可以，在洗面的過程中麵粉會變得散開，這個沒問題，最後形成麵筋，就會慢慢的變成團。每次洗完以後都要把澱粉水過濾一下，剩下的加水繼續洗，如此反覆幾次。洗了五遍以後的狀態，水變得很清澈，剩下的就是麵筋了！這個麵筋非常的有韌性，洗得越乾淨，麵筋做出來才會勁道，不會發硬發粘！把洗出來的澱粉水蓋上保鮮膜最少沉澱6個小時，現在天氣熱，建議大家放冰箱保存！把麵筋加一點小蘇打（泡打粉也可以），揉搓均勻！這樣蒸出來的麵筋會非常的鬆軟！涼水上鍋，蓋上鍋蓋上鍋蒸15分鐘！蒸好以後取出切塊！
3.沉澱好的澱粉水倒去表面的部分，剩下的就是我們需要用到蒸涼皮的澱粉水！不用倒的特別乾淨，留一點也可以的！把澱粉水攪拌均勻，每次用之前都要攪拌均勻，防止澱粉沉底！在涼皮羅羅上薄薄的刷上一層油，油別刷太厚了不利於澱粉糊攤平。取一勺澱粉水，晃動羅羅攤平面糊。
4.鍋裡水燒開，轉中火！放入涼皮羅羅，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，時間太短的話涼皮熟不了就會發粘，時間長了就會開裂，所以大家要控制好時間。表面有大泡時就可以取出了。取出以後直接放入涼水中，涼至不燙手就可以輕輕的接下涼皮了！這樣做出來的涼皮非常的薄而勁道，彈性十足，在表面刷上少許的熟油，防止粘連！
做好以後把涼皮切成自己喜歡的寬度，放上黃瓜絲、香菜、小蔥，麵筋、生抽、香醋、香油、蒜水（大蒜切碎加入少許鹽最後加入白開水攪拌均勻，浸泡一會就可以了）芝麻醬（芝麻醬加入鹽，再放點涼白開攪拌均勻，化開即可）喜歡吃辣的可以再加點辣椒油（粗、細辣椒麵，芝麻，鹽、雞粉、胡椒粉、生抽攪拌均勻，最後放入剛燒開的熱油攪拌均勻即可）攪拌均勻，一份美味的涼皮就做好了！
這樣做出的涼皮勁道爽滑，酸辣開胃，吃到停不下來，建議試試哦！
我是丹姐，喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜
丹姐小廚
我是陝西人，說起涼皮，那可是我從小吃到大的。特別在夏天的時候，我媽每隔幾天就給我們做涼皮，有做懶人涼皮的還有做洗面涼皮的。懶人涼皮裡面比較簡單，不過吃不到麵筋啦。而洗面涼皮工序雖然麻煩些，但是麵筋能吃過癮。
下面我給大家介紹下懶人涼皮和洗面涼皮的做法步驟:
一、懶人涼皮
懶人涼皮，我以前在頭條有發過視頻，就直接從視頻裡截圖了。（手機拍攝的不清晰）
1、先攪麵糊，面盆里加入適量的水一直攪。做涼皮，攪這個麵糊一定不能太稀了，不然做出來的涼皮軟踏踏的，不筋道，容易斷，而且還不好吃。
攪的時候在麵糊里加一勺鹽，攪的次數越多，做出來涼皮也越筋道
稀稠度：一直把麵糊攪的像比老酸奶稀一點的程度就好，然後再靜置半個小時
2、調料、輔料。切點黃瓜絲、香菜段備用。還有綠豆芽要焯水
做辣椒油，碗里加2勺辣椒麵、和少許白芝麻
鍋裡倒適量的油，裡面加入花椒、八角、小茴香、生薑片、香菜段炸，等這些香料炸的焦黃，香味炸出來後撈出來。
然後用炸香的油潑辣椒碗裡攪一攪，裡面再點陳醋，這樣做出來的辣椒油更香
調料水。先把香醋在鍋里加熱下，那樣比較香。裡面加點生抽和鹽、適量的涼開水攪拌均勻
蒜水
3、準備蒸涼皮
麵糊沉澱好了攪一攪，現在舀一勺麵糊倒涼皮鑼鑼裡，然後蕩勻
然後放開水鍋裡，不要著急蓋鍋蓋，等幾秒鐘涼皮鑼鑼底部均勻受熱後再鑼鑼裡的麵糊蕩勻蓋鍋蓋。
大火煮2-3分鐘，涼皮起大泡就好了。趁熱拿出來放在提前準備的一盆涼水上面冷卻
揭涼皮
提前準備一個篦子，上面刷層油，涼皮鋪在上面後，涼皮上也刷層油
4、切涼皮、調味
加上準備的蒜水、醋水、黃瓜絲、焯過水的綠豆芽、油潑辣子攪拌均勻就可以開吃啦
懶人涼皮做法就介紹完了
二、洗面涼皮做法
1、先和麵
和麵盆裡加入麵粉，一斤麵粉大約加3g鹽。
再分次加入水來和麵，麵糰和好後蓋住讓它醒面半個小時
2、洗面水、洗面筋。
麵糰醒好後，裡面加入涼水開始洗面。
水倒入後先讓它靜置5分鐘，然後再開始洗，這樣洗面團的時候不容易打滑。
用兩手一直抓著洗，把裡面的澱粉全部洗出來為止。每次把水洗到濃稠的時候，然後把洗出的面水倒另外一個盆裡，盆裡繼續倒入清水洗。一直重複一個動作洗，我這個大概洗了有7-8遍。
如果洗面洗的次數少了，做出來的麵筋會比較粘，只有洗好了，做出來的麵筋才筋道，口感才好
洗到這種程度，麵筋就洗出來啦
這個盆裡的是剛才洗面筋洗出來的面水，現在讓它靜置沉澱3-4小時左右。面水靜置沉澱的時間越長，做出來涼皮也越勁道。
3、現在開始蒸麵筋，鍋裡水燒開後，直接上鍋蒸
咱們做的純手工麵筋裡面不需要加任何的東西，大火蒸15--20分鐘左右就可以了
現在麵筋就蒸熟啦，先把麵筋拿出來晾涼。然後直接用手撕成小塊裝盤裡備，涼皮搭配麵筋吃才是絕配
4、現在做調料水，鍋裡倒入少量的水，面加入八角、生薑片、香葉還有花椒和小茴香
蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，調料水煮好後，倒碗裡晾涼備用
5、做涼皮
面水沉澱好後，把上面的清水倒掉，只留沉澱下來的面水。再用筷子把沉澱下來的面水攪拌均勻，然後再用篩子過濾一遍，儘量裡面不能有雜質。
現在開始蒸涼皮
把面水攪勻後舀一勺倒進涼皮鑼鑼裡蕩勻，這裡的涼皮鑼鑼裡不需要刷油。
直接放進開水鍋裡，大約30秒左右等鑼鑼底部受熱均勻，用手再次蕩勻，這樣做出來的涼皮才會薄厚比較均勻。蓋上鍋蓋大火蒸2分鐘，蒸到上面起大泡就可以
蒸好後迅速拿出來放在冷水盆裡晾涼
然後在篦子上刷層熟油，揭涼皮
大家看下這個涼皮，特別的薄，特別的透明
5、切涼皮、調味
裡面加入麵筋、黃瓜絲、焯過水的豆芽，紅尖椒，吃不了太辣的這個可以不用加、調料水、熱過的香醋水裡面加了點生抽，蒜水，鹽，最後加上油潑辣子，攪拌均勻裝盤就可以開吃啦
上面的懶人涼皮介紹了油潑辣子、香醋水、蒜水的介紹，這個洗面涼皮裡就不做介紹了。
以上的懶人涼皮和洗面涼皮就介紹完了。
大家喜歡我的作品，可以關注轉發下，謝謝支持！
美味小舍
陝西涼皮面團材料：高筋麵粉300克、清水150克、鹽2克 (做5張10寸批薩盤的量)
菜碼：綠豆芽100克、新鮮黃瓜（切絲）100克、香菜或者小蔥適量
味汁：油潑辣子40克、花椒油20克、芝麻油10克、鹽1/4小勺、雞精少許、陳醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖5克、薑末10克、蒜末25克、熟芝麻5克
1.清水150克與2克鹽混合均勻，然後一點點加入300克高筋麵粉中，攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰；
2.放入大盆中，蓋上保鮮膜飭30分鐘；
3.取一大臉盆，倒入大半盆水，將麵糰放入盆中，慢慢揉搓洗面；
4.洗到麵糰變成原先的十分之一大，只剩下蜂窩狀的一小團時，停止洗面；
5.將洗面的水用篩網過濾一遍，濾出較大的麵糰和顆粒；
6.將洗面水靜置2小時以上，使澱粉沉澱；
7.將洗出的麵筋麵糰置於小碗中，上鍋蒸熟；
8.將蒸熟的麵筋冷卻後切成小方塊備用；
9.將沉澱過後的洗面水倒去上層清水部分，只留下底部的白色較濃稠的澱粉水；
10.將澱粉水攪拌均勻；
11.取一披薩盤，盤底刷油，倒入適量澱粉水，以薄薄一層剛好蓋住盤底為佳；
12.燒一大鍋開水；
13.將披薩盤放入開水中；
14.蓋上鍋蓋蒸3分鐘；
15.待到麵漿蒸熟至凝固時倒扣脫模，晾涼後切成1.5-2CM寬的麵條即可；
16.最後將味汁中所有材料混合成調味料，涼皮裝盤，碼上綠豆芽、黃瓜絲、香菜等菜碼，然後淋上味汁即可。
PS：
注意脫模後的涼皮要再刷一層油，以防相互之前粘連。
坨坨mama
自已曾經在家裡做過幾次涼皮，還算成功，今天在這裡把做涼皮的過程給大家說一下。
首先準備1斤麵粉加3克鹽，用涼水和成稍硬的麵糰。把麵糰放入大盆內，放入和麵團差不多的水，用手抓揉麵團也就是洗面筋。抓揉一會把面盆裡的面水倒入另一個盆中，再在面盆中倒入水繼續抓揉。這樣重複四五遍麵筋就洗出來了。洗好的麵筋上鍋蒸熟。剩下的面水在盆裡沉澱四五個小時，把上面的清水倒掉，剩下的面水攪拌均勻就可以做涼皮了。
第二步製作涼皮。準備一個不鏽鋼平底盤，盤底刷一層食用油，刷油的目的是為了涼皮不粘盤底。在盤裡倒入面水，輕晃盤子使面水均勻的鋪滿盤底，厚薄根據自己喜好。把盤子放入開水鍋中，蓋上鍋蓋蒸三分鐘，三分鐘後把盤子取出放入涼水盆中冷卻。麵皮涼透從盤裡揭出，一張涼皮就做好了，重複以上步驟把面水做完。涼皮做好了下面開始拌麵皮。
第三步拌涼皮。把涼皮切成條放入大碗中，切一點黃瓜絲，燙一點綠豆芽，拍二瓣大蒜，倒一勺陳醋，再來點芝麻醬少許鹽，最重要的是辣椒紅油，根據個人口味酌情添加。把所有調料和涼皮拌勻就可以開吃了！
大叔小廚房
在家怎麼做涼皮？很高興為大家分享製作經驗，第一次做，雖不太好，但味道不錯！
1，準備食材: 麵粉、黑芝麻、黃瓜、蒜、熟花生碎、醋、食用鹽、自制辣椒油。
2，麵粉加清水揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘，加清水揉麵團稀釋麵糰，麵糊水倒在一個容器裡，連續過幾次清水，直到水變清弄出一團網狀麵糰似麵筋，多次稀釋的麵糊水靜止兩三個小時，把上面的清水倒掉，留下下面比較稠點的麵糊裡面加些黑芝麻備用。
3，把稀釋好的網狀麵糰，上鍋蒸20分鐘，蒸熟就是麵筋了。切成小塊備用。
4，電飯鍋蒸飯鍋取出，底部刷一層油或者自制的辣椒油，放入一層薄薄的麵糊，放在燒開的熱水鍋裡，一直沸騰的開水，至到麵糊定型燙熟，再立刻放入冷水中讓它定型再揭下來一層薄薄的熟麵皮，重複多次把所有面糊做完，切成或撕成小塊備用。
5，麵皮裡放入黃瓜絲、辣椒油、蒜末、熟花生碎、醋、食用鹽、愛吃香菜的放入香菜、香油，攪拌均勻即可食用。
6，下圖就是我用這種方法在家制作的涼皮(麵皮)第一次做，看著沒有吃著效果好😜供大家參考，有時間大家可以試試😜
任藝Chloe
娟子來為大家介紹一道不用洗面的最簡單的涼皮的做法，學會了再也不用去買了，想吃多少吃多少，喜歡的快動起手來試試吧；
小麥澱粉、芝麻醬、蒜、黃瓜、胡蘿蔔香菜、白醋、辣椒油、白糖
1；小麥澱粉、加上同等體積的清水混合均勻
2；體積比為1:1的小麥澱粉和水的混合液
3；蒸鍋中燒開水 把調勻的澱粉汁均勻倒在刷好油的平盤上蓋蓋蒸2至3分鐘
4；蒸制乳白色透明時 微微有點鼓包 就好了
5；把平盤放在冷水中冷卻，揭下成型的涼皮，切成條
6；芝麻醬加生抽調稀、蒜打成蒜泥、黃瓜、胡蘿蔔切絲、香菜切段
7；加白醋、辣椒油、再放點白糖 與涼皮攪拌均勻
您覺得娟子做的這道涼皮如何？有什麼建議請留言？也可點擊關注傳媒娟子，娟子期待您的點評。
娟子美食記
夏天就是吃涼皮的季節，炎炎夏日，吃上一碗涼皮，舒服啊！
涼皮雖然隨處可見，但還是自己做比較放心。，乾淨，衛生，關鍵還簡單，只是比較耗時間！
下面分享一下我平時做涼皮的方法
材料：高筋麵粉、鹽、水
步驟
1.準備一個乾淨的大碗，倒入麵粉，一小勺鹽
2.一邊用筷子攪拌，一邊倒水，攪拌成棉絮狀
3.用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，靜置半小時
4.半小時後，碗內倒入適量水，水到麵糰一半位置，不停的揉麵團
5.揉到面水很渾濁時，將碗裡的水倒入一個大碗中，換水重複洗上4~5遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆裡是雪白的洗面水
6.大碗裡的洗面水精緻不動，沉澱3~4個小時，將表面清水倒出，用篩子過一遍，篩掉裡面的麵疙瘩
7.準備一個圓盤，刷上油，倒上粉漿
8.放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋
9.大火蒸三分鐘左右，變半透明就好了。一張一張的做，麵皮稍涼從盤中取出
這樣涼皮就做好了，配上調料就開吃吧
注意：
每層蒸好的麵皮上需要塗熟油，防止麵皮之間粘連。麵糰一定要醒15分鐘以上，不然容易散，面水沉澱分層後一定要把上面的清水倒掉，到了不能到出為止，不然做出的麵皮會沒有任性。粉象不要倒太多，粉漿不需要倒太多，蒸的時間也不宜過長，不然會成品會又厚又硬。
夏天沒什麼比一碗涼皮吃起來更讓人舒服的啦
食堂湯老闆
怎麼做涼皮？
今天跟大家分享個不用和麵，不用洗面就可以完成的涼皮。鹽能夠起到洗面才能達到的效果。
天氣越來越熱，涼皮又到了自己的人生巔峰，慢慢的越來越多的人開始在超市，在街上尋找涼皮的足跡，不僅清涼爽口，還美味健康。
傳統的涼皮都是洗面以後，沉澱，撇去上層的水分，下層的沉澱麵糊用來蒸成涼皮，這種做法不知道大家嫌不嫌麻煩，反正我是覺得歷時太久了，有點繁瑣，等的時間太久了。所以今天就跟大家分享一個只用蒸，不用和麵的做法。
1.工具:涼皮鑼鑼，
食材:高筋麵粉250克，澱粉20克，水500克，鹽7克。大家可以大概把握各個食材之間的比例。
2.高筋麵粉，澱粉，混合均勻，加點鹽，可以增加筋性，這也就是洗面的作用。
3.加500克清水，然後充分攪拌成麵漿水，達到用打蛋器從麵漿裡提出來，麵漿能構成一條線就是最好的效果。如果做不好，可以過篩，除去麵疙瘩。
4.涼皮鑼鑼刷一點油，不要過量，加適量的麵漿水，然後搖晃直至鋪滿整個鑼底。
5.鍋裡的水燒開後，直接把鑼放到水面，蓋上鍋蓋，大火燒，用水蒸氣把它蒸熟。
6.起大包的時候就熟了，所以要用透明的鍋蓋。
之前我也教過大家做萬能涼拌汁，同樣可以用來拌涼皮，切點黃瓜絲，豆芽焯水，一起拌勻就可以吃了。
比起常規的涼皮做法，這種簡單多了，也更省力，在做的過程中需要注意，每次舀麵漿水的時候都要攪拌一下，如果涼皮蒸的時候不鼓包是水蒸氣不夠，要用大火燒，蒸好的涼皮要在水裡放涼才更好揭麵皮。
舌尖尋味美食吧
做涼皮，我們需要用到高筋麵粉，紅薯澱粉，和，鹽。準備好這些材料之後，我們就可以開始做麵皮了。那先拿一個乾淨的，大一點的盆子。在盆子裡倒入200克的高筋麵粉和40克的紅薯麵粉，把兩克食鹽也倒在盆裡邊，用筷子把它們攪拌均勻。接下來在麵粉裡邊倒入適量的清水，每次不要加太多，少量多次加入就可以。在麵粉裡面加水的時候，大家記得要邊加水邊沿著一個方向用筷子進行攪拌。直到盆子裡邊兒沒有乾麵粉存在，並且麵糊是比較濃稠的狀態的時候就可以了。
接下來，就可以把這些麵糊不需要再加水，但是還是要用筷子沿著同一個方向不停的進行攪拌，兩分鐘之後就完成攪拌工作了。下一步，還需要在麵糊裡面加入適量的清水，還是要每次少加一點，加的過程中繼續用筷子進行攪拌，直到盆子裡面的麵糊，呈現出來比較稀的麵漿狀態的時候。先停止加水，然後用勺子舀起來一勺麵漿，看到它可以比較順利的成一條直線流下去的時候，就可以停止加水和攪拌了。
麵漿調好之後，需要準備一個乾淨的盤子，在盤子的底部刷上一層油。然後在刷有少量油的盤子裡，把剛剛調好的麵漿舀兩勺的量，放入盤子裡邊兒，用手輕輕地搖晃均勻。然後還需要在一個鍋裡邊兒，放入適量的清水，把水燒開之後，把剛剛準備好的放麵漿的盤子放進鍋裡面，隔水蒸熟，用大火蒸2分鐘的時間。差不多到時間之後就可以把鍋蓋揭開，看到盆子裡的麵皮會有鼓起的大泡的時候，就表示蒸熟了。
接下來，把麵皮的盤子拿出來，放在一個裝有涼水的盆子裡，自然晾涼。溫度下降之後，麵皮就可以輕鬆揭下來了。可以按照這個方法多做幾張麵皮。不過大家要注意麵皮揭下在放的時候，每一張麵皮上面要刷上一層食用油，這樣可以防止辛辛苦苦做好的麵皮粘在一起。最後做出來的麵皮你會看到，薄，但是又不會破，並且特別的有彈性。這就是一張非常完美的麵皮。
麵皮做好之後，就把準備的黃瓜，香菜和大蒜都先洗乾淨，然後切成黃瓜絲，香菜段兒，把大蒜也切成蒜末，然後裝在盤子裡備用。下一步，準備涼皮需要用到的拌汁，拿一個小碗在裡面放入，鹽白糖，生抽，香醋，香油，辣椒油和一點涼白開，用筷子攪拌均勻，那這一碗有味的，拌汁就做好了。最後一步，把麵皮切好放在一個乾淨的碗裡，然後把黃瓜香菜和蒜末也都倒進碗裡，把做好的香辣拌汁適量倒進去，用筷子攪拌均勻，一碗調在做涼皮之前，我們首先準備最主要的材料，涼皮。做涼皮，我們需要用到高筋麵粉，紅薯澱粉，和，鹽。準備好這些材料之後，我們就可以開始做麵皮了。那先拿一個乾淨的，大一點的盆子。在盆子裡倒入200克的高筋麵粉和40克的紅薯麵粉，把兩克食鹽也倒在盆裡邊，用筷子把它們攪拌均勻。接下來在麵粉裡邊倒入適量的清水，每次不要加太多，少量多次加入就可以。在麵粉裡面加水的時候，大家記得要邊加水邊沿著一個方向用筷子進行攪拌。直到盆子裡邊兒沒有乾麵粉存在，並且麵糊是比較濃稠的狀態的時候就可以了。
接下來，就可以把這些麵糊不需要再加水，但是還是要用筷子沿著同一個方向不停的進行攪拌，兩分鐘之後就完成攪拌工作了。下一步，還需要在麵糊裡面加入適量的清水，還是要每次少加一點，加的過程中繼續用筷子進行攪拌，直到盆子裡面的麵糊，呈現出來比較稀的麵漿狀態的時候。先停止加水，然後用勺子舀起來一勺麵漿，看到它可以比較順利的成一條直線流下去的時候，就可以停止加水和攪拌了。
麵漿調好之後，需要準備一個乾淨的盤子，在盤子的底部刷上一層油。然後在刷有少量油的盤子裡，把剛剛調好的麵漿舀兩勺的量，放入盤子裡邊兒，用手輕輕地搖晃均勻。然後還需要在一個鍋裡邊兒，放入適量的清水，把水燒開之後，把剛剛準備好的放麵漿的盤子放進鍋裡面，隔水蒸熟，用大火蒸2分鐘的時間。差不多到時間之後就可以把鍋蓋揭開，看到盆子裡的麵皮會有鼓起的大泡的時候，就表示蒸熟了。
接下來，把麵皮的盤子拿出來，放在一個裝有涼水的盆子裡，自然晾涼。溫度下降之後，麵皮就可以輕鬆揭下來了。可以按照這個方法多做幾張麵皮。不過大家要注意麵皮揭下在放的時候，每一張麵皮上面要刷上一層食用油，這樣可以防止辛辛苦苦做好的麵皮粘在一起。最後做出來的麵皮你會看到，薄，但是又不會破，並且特別的有彈性。這就是一張非常完美的麵皮。
麵皮做好之後，就把準備的黃瓜，香菜和大蒜都先洗乾淨，然後切成黃瓜絲，香菜段兒，把大蒜也切成蒜末，然後裝在盤子裡備用。下一步，準備涼皮需要用到的拌汁，拿一個小碗在裡面放入，鹽白糖，生抽，香醋，香油，辣椒油和一點涼白開，用筷子攪拌均勻，那這一碗有味的，拌汁就做好了。最後一步，把麵皮切好放在一個乾淨的碗裡，然後把黃瓜香菜和蒜末也都倒進碗裡，把做好的香辣拌汁適量倒進去，用筷子攪拌均勻，一碗調涼皮就做好了。涼皮就做好了。
美食美客ao
涼皮分米皮和麵皮
下面分享下面皮的做法，這樣做出來的涼皮才會筋道和爽滑
詳細做法步驟[1]:麵粉250克，加入澱粉45克，鹽適量 （酌情添加） 清水500克。 
[2]攪拌均勻，至沒有乾粉，靜止20分鐘左右，讓面和水完全融合。
[3]涼皮羅刷少許油，舀入麵糊，顛簸均勻，水開上鍋蒸至起大泡即可，放入涼水盆中（麵皮好接下來）
[4] 涼皮切好入盤放上黃瓜絲，焯熟的豆芽和切菜，澆上蒜水，調料水，辣椒油攪拌均勻即可！一碗清爽不油膩的涼皮就製作好了，喜歡吃的朋友可以試著在家做
辣椒油的製作方法：鍋中燒油，油燒熱直冒煙關火，扔拍爛的草果，白芝麻和香辛料，在冷卻中慢慢攪拌一會，開小火下辣椒麵，繼續攪拌熬製
蒜水的製作:蒜搗成蒜泥，放入容器加入適量涼白開，攪拌即可（過夜的蒜水不要用）
調料水的製作:鍋中加入水燒開，加入香辛料加入雞精，味精，鹽熬製10分鐘後晾涼
醋的選擇:醋選口味比較好的香醋
