風輕揚213
为啥南方人不喜欢吃白鲢？北方人却非常喜欢吃答案让人瞬间秒懂，收到白莲的话，对于北方人应该就没有那么喜欢欢吃了，可是并没有排除那些喜欢吃白莲的，我们都知道，尤其是对于南方来说，我们都知道，别发水资源是比较缺乏的，所以说，注定我们一定要充分利用水资源的在四大家里面，那么白莲对水要求是也是非常低的，在我们日常生活当中也是一种物美价廉的带领词
兰兰生活情感剧
我是养鱼的，我来揭晓答案。
白鲢鱼虽然不好吃，价值也非常低，但传统养殖中必须要养，因为白鲢鱼是滤食性鱼类，在养殖过程中不用刻意投喂饲料。其它鱼类进食排泄后会使水体富营养化，滋生大量浮游动植物，而这些正是花白鲢的食物。
最重要的是如果池塘里不套养一定比例的花白鲢，水体中的浮游生物就得不到有效抑而制出现疯长，大量消耗水体氧气，使鱼塘缺氧泛塘。到时不仅鱼类难以生存，连螺蛳蚌壳都无法幸免。所以，从某种程度上说，白鲢鱼是水产养殖中的副产品。
当然，随着现在养殖技术向专业化发展，出现了工厂化养殖，养殖废水都由专业沉降，过滤，杀菌，消毒，脱氨氮，脱亚盐的专业技术处理，完全可以不用套养花白鲢等低值鱼了。
顺便说一句，购买白鲢鱼一定要买清澈水质里生长的鱼，如果实在无法追溯鱼的产地，买三斤左右的，挑瘦的买！
山炮龙哥哥
农村有老话说“草鱼身，鲢鱼肚、鳙鱼头”，形容这几种鱼的美味实用的特点。只是现在人们的物质生活条件好了，交通运输便利，可以选择吃的鱼类，太多了。其实，并不是白鲢不好吃，而且白鲢的养殖规模也在逐年下降……原因在哪里呢？
一、不爱吃白鲢的主要原因：
并不是白鲢真的不好吃，最主要的原因是白鲢身上的刺比较多，这种肌肉间的小刺，支撑了白鲢有在水中“飞跃”的能力。它的鱼体这种骨刺构造情况，对于绝大多说家庭来来，吃鱼的时候会考虑到小孩吃的方便，所以给人的感觉人们不爱吃白鲢，其实是怕白鲢的骨刺，卡到人的喉咙，这是白鲢不受消费者欢迎的最主要因素。
二、对于题主所说的还有很多养殖户在养殖白鲢，事实上养殖白鲢的养殖户在逐年下降，最起码我身边是这种情况。而鳙鱼的养殖户却逐年多了起来，代替白鲢在四大家鱼的不少“份额”。为什么会这样呢？
1、白鲢和鳙鱼相同之处：
我们知道白鲢和鳙鱼（花鲢、胖头鱼、大头鱼），同属于淡水中的中上层鱼类，都以水中蜉蝣水生物、植物、细菌和腐屑为食，或者人工投食，所以它们同样有净化水域的能力；生长适宜的水温为20~30℃，冬季会潜入水底，平常都会在中上层水域活动；粗放式饲养，它们的生长速度差不多。
2、鳙鱼比白鲢拥有的优势。
①、我们大多数人知道鳙鱼的鱼头是有名的菜肴之一，其鱼头长度占整个身体的1/3，做起来吃起来也比较方便，消费量是白鲢无法比拟的主要原因。
②、在精心饲养下，胖头鱼生长速度更胜一筹，通常情况下：白鲢1龄可以长至1斤，2年大致可以长至4斤左右，而胖头鱼1龄可长至1~2斤，2年可长至5斤左右。
③、虽然说它们有同样不耐水中缺氧的特性，但是，白鲢表现的更加明显，而鳙鱼相比之下，耐缺氧要更胜一筹。
养殖户，养殖鲢鱼净化水域的目的，由于鳙鱼和白鲢有同样净化水域的能力，而且养殖效益更好，养殖附加值更大，养殖户们没有理由不用鳙鱼来代替白鲢来养。白鲢和鳙鱼比较，无论对于养殖户或者是消费者来说，它没有任何优势可言，毕竟它们的实用性，决定了它们的消费市场，也就决定了它们未来在“四大家鱼”中的位置。
三农的高度
有人说白鲢不好吃，可为什么还有那么多人去养它呢？确实如题主所说，白鲢子鱼确实在市面上比较少见，就是人们买鱼吃的话也很少买白鲢子鱼吃的，人们都认为白鲢鱼不好吃，关键还鱼刺很小很多，不怎么会吃鱼的人如果吃白鲢子鱼的话很容易被鱼刺卡住的。
别看白鲢子鱼不好吃，但是白鲢子鱼还是有很多其他吃法的。在我们当地白鲢子鱼主要用于做鱼肉丸子或者鱼面。鱼丸子或者鱼面都是把白鲢子鱼鱼肉剁成肉糜然后再经过加工成的鱼肉食品的。这也得益于白鲢子鱼价格便宜的缘故，白鲢子鱼一般只有两元多一斤，价格是相当便宜的。但是鱼丸子与鱼面需求量大，所以白鲢子鱼需求量也很大，只是我们平时吃鱼丸子的时候才能吃到白鲢子的鱼。
白鲢子鱼是我国四大家鱼之一哦，可不要小看了白鲢子了，不好吃是另外一回事，但是白鲢子鱼的江湖地位还是很高的。
白鲢子鱼农民之所以愿意养它，因为白鲢子鱼是鱼池典型的“清道夫”。白鲢子鱼为中上层鱼类，一般生活在水体的上层。白鲢子鱼，个性活波，爱于跳跃，它主要吃浮游植物，是一种典型的浮游生物食性鱼类，习惯吃上层的水藻类，所以说，白鲢子鱼是“清道夫”，给鱼池清理水藻，防止水藻爆发。
白鲢子鱼，农民喜欢养殖的另外一个原因是白鲢子鱼产量非常高，生长快，个体大，单个个头十几斤没问题，二三十斤也很正常。白鲢子还抗病力较强，易饲养，养殖成本很低，可以说，基本可以不用考虑白鲢子鱼的成本，因为它是水藻，只要在喂养草鱼或者下肥的时候，有足够的水藻就行了。
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三六五平凡之路
其实在以前我还是很喜欢吃白鲢的。白鲢直接煎着吃的话确实是不好吃，但是如果换个做法就会特别的好吃。
简单的做法就是将鱼清理内脏之后再用盐腌几个小时，然后放在外面风干一下，如果有太阳最好晒半天，这样鱼的水分就会少很多，然后再直接煎着吃，这样吃就比直接吃新鲜的好吃得多。
白鲢在南方可能吃的人比较少，但是我感觉在北方吃的人还是很多的，就像鲤鱼一样。北方人还是很喜欢吃鲤鱼的。在湖区，白鲢基本上是很少人吃的，这是一个事实。白鲢用来干什么了呢？很多时候都是用来喂别的鱼了，比如有的人用白鲢来喂黄鳝，有的用来喂财鱼了。
但是只要是养鱼的池塘，白鲢基本上都是必定会养的鱼，为什么呢？
首先白鲢它是不会与别的鱼争夺食物的。白鲢是生活在水体上层的鱼类，并且主要的食物是浮游生物，它是一种滤食性鱼类。所以，像养鱼的池塘就特别的需要白链来清理池塘中过多的浮游生物。很多鱼的粪便之类的东西就是白链的食物，也应该有很多人听过“一草养三鲢”这句话。养白鲢，不需要专门的 投喂食物就能够让它长大，也就是说养白鲢是不需要过大的成本投入的，而在白鲢长大之后又能够获得一些收入，何乐不为？
另外白鲢也是池塘水体溶氧高低的晴雨表。因为白鲢是生活在水体的上层的，而且的白鲢耐低氧能力并不是很强。如果白鲢长时间的浮在水面而不沉入水中，则说明水体的溶氧浓度是很低的了。特别是它们生活在水体上层的鱼都觉得溶氧低了，这时候就更别说水体底层的溶氧浓度了。
所以，不管是从收入还是从白鲢对池塘的水体的净化作用或者是对水体的溶氧浓度有个参照，人们在养鱼的时候都会放一些白鲢在池塘中的。
洞庭清水塘
白鲢，在我们当地也被称之为“家鱼”，属于池塘养殖最为广泛的鱼类之一。白鲢，也是市场上最常见的鱼类，也是淡水鱼里面最便宜的鱼。在我们当地，白鲢的价格基本在3－4元一斤，白鲢的批发价也只有2－2.5元一斤。相比较其他的三种:青鱼、草鱼、鳙鱼来说，白鲢的价格最低，也最普通。相比较其他三种常见鱼来说，白鲢的味道确实要差一些，喜欢吃白鲢的人也不多，但是白鲢的养殖户确实非常的多。出现这样的情况，其实，也和白鲢的养殖有一定的关系。
那么为什么还有那么多人去养殖白鲢呢？
一、市场的需求。白鲢虽然不好吃，但是如果味道做到了。其实，相比较其他鱼类，也没多大的区别，至少普通人是无法分辨出鱼的好坏的。作为市场上买的最便宜的鱼类，白鲢的销售量也是非常的大，成为了最大众化的食材之一。正因为还是有非常多的人选择便宜的白鲢，那么白鲢就还有养殖的价值，所以养殖白鲢的人，还是非常的多。
二、养殖成本低。我们常见的四大家鱼，其中青鱼的价格最贵，次之草鱼，但是这两种鱼的养殖成本要高上不少。就拿草鱼来说，我们为了草鱼的生长，还要专门的种植草料，而且还要花人工收割喂养，比较麻烦。而白鲢吃食简单，利用腐熟的菜籽饼肥就可以。投食简单，方便。
三、生长快。白鲢的生长速度还是非常快的，同样条件下，青鱼、草鱼，甚至花鲢的生长速度要比白鲢慢。其实，这里生长的快速和食物也有一定的关系。不过，也因为白鲢生长快，所以价格上也略低一些。
四、养殖方式的需求。我们在养殖鱼的时候，大都会考虑到不同鱼类的觅食习性，以及鱼类喜欢的水层。一般来说白鲢和花鲢喜欢待在中上水层，而草鱼、青鱼也喜欢中下层水层。如此，每亩的池塘里，可以根据鱼类生活习性，而养殖较多的鱼类，提高了亩产量。除此之外，白鲢和花鲢也是非常好的水质净化鱼类，特别一些水源地，为了保持当地水质好，一般都会放一些鲢鳙净化水质。所以因为这样的原因，白鲢养殖的人，还是非常的多的。
着迷大乡村
我是阿金，住在洞庭湖区，我们这里白鲢有很多，下面来讲一讲为什么那么多人养白鲢？
白鲢是我国的四大家鱼之一，是水产市场上物美价廉的淡水鱼类
白鲢育苗选种鱼图片
①白鲢容易饲养，而且产量很高。不仅对水体的要求低，而且还能净化水质。在洞庭湖区域有很多人在养，不仅个儿大，而且长得快，还有各种用处。
②青草鲢鳙四大家鱼中，许多人最喜欢吃白鲢是因为它便宜，收购价1块8每斤，有时市场上零售才2块5一斤，比青菜还便宜。这对于经济条件不太好的人来说，能以这么低廉的价格，买到这么不错的淡水鱼，除了白鲢别无二家。
一般养殖户不是主要饲养白鲢，是搭配养殖的一种产物
①养殖白鲢基本上是为了净化水体，几乎没有专业养殖白鲢的养殖户。单纯养殖白鲢不划算，因为白鲢的价格实在太低。不管有多么好养，几乎没人愿意专业养殖白鲢，除了种鱼养殖以外。
白鲢种鱼两个人抬图片
②现在的养殖户，都是在养殖经济水产品，同时放养一部分白鲢，起到滤食水体中的水藻有机质等物质等。是池塘里天然的清道夫，而且对其他品种的鱼一般没有影响，不需要额外投喂也能很好的生长，同时又维护了水体的水质。所以养殖户都比较愿意在养殖的同时放养一些白鲢，而并不是为了卖白鲢赚钱。
③现在的养殖户，养鱼的单价可以到20块钱一斤甚至更高。比如说养殖黄鳝，他们把塘里的白鲢抓过来直接粉碎，然后搭配着饲料来养殖黄鳝。作为养殖经济鱼种的肉食性饲料，新鲜的鱼肉养殖黄鳝更健康，所以也会适当的养殖一部分白鲢。
白鲢鱼花育苗网箱与环道图片
④白鲢的养殖户多不多？我们镇上唯一的育苗培训基地，去那里看一看，买鱼苗的人多不多就知道了。白鲢的鱼苗很俏，所以白鲢的种鱼养得比较好，也比较多。
孵化鱼卵的专业环道
以上是我认为白鲢养殖户多的看法，希望对大家有所帮助，谢谢！
橙主阿金
白鲢是鱼类销量最大品种。在河鱼中，肉多刺少内腔小。性价比最化算的。是老百姓最想吃鱼味，也是最为首选鱼类。
它比其它鱼类价格便义一半以上，抛弃杂物又少很多，刺粗刺大。在百姓生活并不以尝鲜要显富的情况下。有鱼吃，有大鱼吃，能解馋吃够吃足还是要白鲢，在说白鲢保鲜比其它鱼好多了。吃多了，也不会拉烯跑肚。种种优良性能，加上百姓简单做功，都入味品尝。比鲫鱼鲤鱼大肚包肉少可怜，草鱼青鱼肉多价高的望而却步，白鲢就是肉量多，价又少。比其它鱼好销售，多养活。
说不好吃，是是哪些都在想吃树皮时，什么不吃肉的混混说的，普通人大都喜爱白鲢，爱其肉多肉厚。能饱口福，入味透彻，哙人心脾。再说白鲢是上层浮游鱼类，相比底下鲤鱼，又少很多士腥味。吃起来比不上草鱼青鱼大鱼肉厚，肉硬。但做出来鲢鱼酸辣红烧鱼比鲤鱼要味鲜多，特别大铁锅做的熬鱼，是工厂工地大锅大灶首要卖的鱼类，其作出份菜。让工人们口水长流，美不胜收。如果吃鲤鱼鲫鱼就一不远远不如鱼鲢鲜美。更少土腥味。说白鲢不好吃。是没有吃过大铁锅熬鱼的豪富和混混们象想罢了。当然白鲢的小刺很多，大锅熬制酸辣鱼，把小刺都化了，更使得鱼头入味鲜美，品尝最佳，难得享受。
大鲢鱼头，酱炖红烧就更加鲜美无比，简单称得人间第一鲜味。不是鲢鱼不好吃，是生活水平提高，鲢鱼很少入席成大菜的缘故，人家随礼上干元到酒家吃席。当然要吃海鲜，龙虾。去农家乐的客人，不会说不吃鲢鱼，还会赞不绝口说乡下的铁锅熬鱼，美味很好吃。农家不会给您吃青鱼，草鱼和黄鳝鱼，连黑鱼都没有。最多的还是白鲢鲤鱼为主。热爱生活人们是不会说白鲢不好吃。
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白鲢不好吃，只是一部分人的意见说法。很多人还是喜欢吃的就算不喜欢吃也不能说不好吃， 鱼毕竟不是米饭馒头需要天天吃，只是开胃菜。
以下看看鲢鱼的做法能不能增加食欲。
家常菜豆腐鲢鱼快
食材准备原料，白鲢鱼1条3斤左右、小葱一把、生姜一块。
方法步骤如下:
1、把白鲢鱼洗干净剁成小块。
2、小葱切成小段，姜切数片，然后加入白糖、植物油、醋、和盐拌匀。
3、锅中少许植物油，下入3小勺白糖炒至发红，不停搅拌均匀，然后放入生姜块。
4、翻炒上色后将小葱生调味料倒入锅中，翻炒一会，然后加白鲢鱼肉快。
5、猛火煮开后用小火炖，炖煮20分钟就可以开吃。
味道极好谁吃谁爱，以下分享鱼头烧豆腐。
白鲢鱼头豆腐
1、菜场买嫩豆腐在盒内划成小块准备下锅，鱼头洗干净从鱼嘴处躲开，生姜切成小片，嫩香菜、大蒜切快，葱切小段。
2、锅先在火上烧，烧热下植物油，爆炒香姜片、葱段和蒜末，放入白鲢鱼头稍煎一下，加入料酒去腥，把鱼头煎到两面金黄色。
3、倒入清水，不要漫过过鱼头为好，加锅盖大火煮至水开，改成小火煮20分钟，煮到汤呈乳白色为止。
4、把豆腐块放入锅里，注意不要把豆腐搅烂，煮开后改小火焖煮10分钟。
5、最后加盐、鸡粉，香菜和葱花，即可开吃。
味道鲜美来点小酒快乐无边，红烧鲢鱼请看下文。
红烧白
1、白鲢鱼清洗干净后切小块。
2、把白鲢鱼身上的水分擦干。
3、热锅下冷油油热后，下入白鲢鱼块转小火煎制金黄。
4、双面煎黄后取出备用。
5、小葱、生姜、大蒜、红椒、八角爆锅炒香，倒入料酒，把煎好的鱼块入锅。
6、加水没过鱼身一半的开水，加甜面酱小火炖20分钟。
7、中间翻鱼一次，加适量盐和糖继续炖。
8、等汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可食用。
阿军视野
首先是因为白鲢养殖成本低。白鲢以浮游生物为食，不消耗人工饵料。
其次是因为要构建健康水环境的需要。水体中尤其是人工养殖的水体环境中，大量其他水生动物的排泄物在水体中分解，使水中富含各种养分，导致大量微生物特别是藻类生长。而这些藻类就是白鲢最好的饵料。如果没有足够的白鲢这样的以藻类为食的生物，藻类到一定阶段就会老去并死亡，死亡的藻类又会导致水体富养，周而复始就会导致水体污染发臭。所以必须要有白鲢这样的生物来构成水体生态的平衡。
第三是因为白鲢虽然不是最好的食物鱼，但却是最好的饲料鱼。现在大多数白鲢都充当了人工养殖动物的饲料，比如鲜鱼作甲鱼鳝鱼等水产品的饲料，或者做成鱼粉作猪牛羊鸡鸭等养殖动物的蛋白质饲料。
第四，中国依旧还有大量低收入家庭存在，也还有少数对白鲢有偏好的人群存在，也还有很多能把白鲢制作成可口食品的工艺手段存在，把白鲢当作食物的份额也还不算特别低，市场需求依旧存在。
