大家好，我是水若琪，是一個土生土長的咸陽女孩。
- 作為一個陝西女子，從小到大吃的都是各種麵食，比如油潑面，扯麵，燴麵片，燴麻食，蘸水面等等，我最喜歡吃的還是扯麵。
- 我是一個農村姑娘，小時候放學回家，別人都是媽媽做好了飯，而我經常是自己回家趕緊放下書包，開始做飯。
- 小時候因為家裡的農活多，中午吃飯時間，爸爸 ，媽媽經常還沒有從農地裡回家，就只能自己動手開始做飯。猶豫家裡條件差，大米又太貴！所以天天都是麵食。記得那時候自己才上小學，擀麵必須要踩著板凳才可以，等飯做好了，爸爸，媽媽也回來了，這種情況在那個時候是常態。我愛吃扯麵，自小當然做的最多的也是扯麵。
1.扯麵要想做好，和麵是關鍵，和麵的時候放點鹽，面和的稍微軟一點，和好以後醒半個小時左右。
2.醒面的時候，我們可以來炒點配菜，大蔥一根，西紅柿一個，紅蘿蔔一根，紅線椒少許，蔥也可以用韭菜或者蒜苗來代替。切點蒜末，少許油，油好了之後，放蔥，紅蘿蔔，線椒，等爆出香味放西紅柿。然後是鹽，胡椒粉，生抽，花椒粉。
大概3分左右，菜炒好了，大部分裝盤，留小部分加水熬成湯汁，湯汁後邊還是要加鹽和醋調味。
3面醒好以後開始擀麵，擀到大概3到4mm左右就可以了，然後切成2cm寬的長條就可以了，放幾分鐘，這樣扯的時候不容易斷。
4.水開下點綠菜，熟了撈出備用，然後就是扯麵下面，面下鍋大概煮兩分鐘就可以了。
5.最後就是撈麵，澆汁，放點油潑好的蒜，辣椒油，配菜就可以了。非常簡單，大家可以試試。
- 扯麵到底好不好吃，愛吃麵食的陝西鄉黨估計都愛吃，我認識的也有好幾個外地朋友特別喜歡吃。你呢？喜歡的話請給個贊吧！
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