Winnie生活记录篇

白菜最好吃的做法：猪肉白菜炖粉条

我的公公婆婆都是山东人，据说祖上也是闯过关东，在东北生活过，所以对东北的猪肉白菜炖粉条是情有独钟。我家每个星期都要吃一次：猪肉白菜炖粉条。今天我把我家老太太的做法分享给你，希望对你有用。

【猪肉白菜炖粉条】

～食材～

• 白菜1颗 猪肉300克 大葱1节 八角1颗
• 粉条适量

～辅料～

• 生抽2勺 老抽1勺 盐2勺 白糖2勺
• 食用油适量

【做法】

1、起锅烧油，放入白糖，小火慢炒，一直炒至变色，锅里冒泡就可以了。

2、倒入切好的猪肉片，快速的翻炒均匀，上色。

3、倒入老抽上色，快速翻炒均匀。

4、撒上葱花翻炒均匀。

5、放入白菜快速翻炒均匀。

6、放入生抽翻炒均匀。

7、加入盐调味

8、加入清水没过白菜，略微高一些白菜。大火煮沸后转小火，盖锅盖焖煮10分钟。把白菜煮烂。

9、最后放入粉条，将粉条煮软，和白菜搅拌均匀，煮至粉条软烂即可出锅食用。

我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！谢谢浏览！

豆妈maomao

大家好，我是家居小吴

很高兴能回答楼主问题，对于白菜我还是家乡赤峰的做法。小时候家里不是很富有，真的等过年杀猪，每年过年也会自己制作豆腐，才有机会吃上白菜粉条豆腐肉。想想就流口水，做法简单而且非常香，配上米饭别提了。

白菜粉条豆腐肉，既有白菜豆腐的清淡，又有五花肉的香味，粉条的淀粉的汤汁浓郁

配料准备

白菜一颗，（最好是冬天的白菜，叶子稍微发黄），粉条一把，豆腐一块，五花肉一块，大料两粒，大葱，干辣椒，蚝油，盐，油，十三香，酱油，老抽，鸡精。

开始制作

1，白菜切大块，把白菜帮和叶分开焯水，菜白时间长点，菜叶焯水时间短点，然后过冷水，捞出控水备用。

2，豆腐厚片，锅内加水加盐，豆腐下锅烧开（天津豆腐炖不住，只能过水，如果能炖住，这个步骤可以省略）

3，粉条一把，开水烫软，五花肉切片备用。

4，起锅烧油，放入葱，干辣椒，大料炒出香味。捞出调料，下入五花肉煸炒，同时再放一点点料酒，酱油，煸炒肉上色，开始往外流油。

5，放入白菜，大火煸炒断生，放入豆腐，粉条，盐，蚝油，老抽一点，翻炒均匀，加入适量的水，（水一小碗就可以）大火烧开转小火炖3分钟左右。

6，开盖，放入鸡精提鲜，大火收汁即可。一份地道的白菜粉条豆腐五花肉就好了，配上一碗白米饭

生活就应该如此大饱口福。

希望我的回答能帮助楼主，同时喜欢我的可以点赞转发评论

家居小吴

大家好我是波波，过来给大家说一下大白菜的一些我自己的做法，实际上我以前在广东吃过一种快餐店做的一种叫醋溜白菜，好像是四川的，那个味道真的好吃，不夸张的讲比吃肉还让我感到幸福，不过离开了那个地方以后就在没有吃到过那种味道，所以我在家就仔细的研究过，但是一直达不到那种效果，现在我给大家说一下我的家常做法，绝对的我自己的做法经历！

一种是先把白菜用手撕成小块，梆子还要小点，记得一定是撕的，然后起锅烧油，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣酱爆香，放入白菜爆炒，放盐，一点生抽，大火翻炒一分钟，放入香醋，翻炒几下就可以出锅了。

还有一种 是肥肉炒白菜帮的一种，先把白菜邦切成宽三四毫米的长条，然后起锅烧油，放入煮熟后切成薄片的肉片爆炒，炒出油来以后，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣酱爆香，放入白菜爆炒，放盐，一点生抽，大火翻炒一分钟，看见白菜变得有点软后，大火收汁出锅装盘就可以了，你可以在家做一次试试，看看合不合你的口味。

以上就是我的一些方法，欢迎大家来评价！！！

奔跑吧波波

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

白菜是我最喜欢的一种菜了，真的怎么都吃不腻，但是直接煮白菜其实是没什么味道的，那就让我这个白菜爱好者来分享一下好吃的白菜做法。

白菜鸡蛋汤

食材：

鸡蛋2个，白菜1小棵，玉米油适量，盐4克，葱3克，开水适量

做法：

1、白菜洗净切丝，鸡蛋敲入碗里打散；

2、砂锅中倒油，油热放葱花炒香，加打散的鸡蛋炒制轻微琥铂色；

3、放开水，大火烧开至汤汁奶白色之后，放入白菜；

4、煮至白菜微微塌陷，加盐煮至白菜熟透出锅。

白菜饼

食材：

白菜嫩叶一小棵，鸡蛋1个，盐适量，水少量，面粉180克

做法：

1、白菜切碎，加盐腌出水；

2、加一个鸡蛋，少量水，加面粉搅拌成糊状；

3、电饼铛刷油，菜面糊倒入摊薄两面烙熟即可。

白菜卷

食材：

白菜叶、清水、葱、肉馅、生抽、淀粉、盐、蒜

做法：

1、白菜叶洗净，焯水，捞出煮好的白菜泡在清水里；

2、拿出一片白菜叶，放入肉馅，把白菜叶裹起来；

3、依次裹好放入盘中；

4、入锅中火蒸20分钟；

5、蒜切丁，和酱油、盐一起放入碗中，把蒸好的白菜卷里的汁，倒入碗中，再放少量水，加入淀粉，搅拌均匀；

6、锅里小火，倒入酱汁，炒至酱汁变色，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。

醋溜白菜

食材：

白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋

做法：

1、白菜帮子洗净切条，放在清水中浸泡5分钟；

2、蒜瓣清洗干净、切片；

3、锅中放入适量油，加蒜片、干辣椒炒出香味；

4、再继续放入白醋、盐、鸡精调味；

5、放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅。

梨梨聊美食

酸辣爽口的酸辣白菜，超级下饭，超级开胃！分分钟搞定呢！

主要食材：

大白菜 适量「用手撕最好」

干辣椒 适量「喜欢吃辣多放」

蒜沫 适量

调味品：

醋 两勺

生抽 一勺

耗油 半勺

糖 半勺

淀粉 一勺

水 适量

操作步骤：

✨✨1：起锅，烧油，爆香干辣椒和蒜沫，「油稍微多一点」然后大白菜下锅，翻炒一两分钟！

✨✨2：接着倒入调味品！继续翻炒！炒至汤汁浓稠放入适量的盐，搅拌均匀翻炒一两分钟出锅即可

酸辣白菜搭配米饭，绝对能吃出肉的感觉！

宁莀妈咪小厨房

㊙️醋熘白菜，先放醋还是先放盐？

🍀看似很简单的一道菜，但是好的的宝宝说做不好，不是叶子焦了，菜梗还没熟，要不然就是出水了没味道，怎么办呢？

🍀其实吧，想要把醋溜白菜做到口感脆爽，酸度适中不呛口，味道好，那也是很容易的哟，学会2个秘诀，白菜清脆又爽口

🌈🌈🌈

【醋溜白菜】

食材：白菜帮子8-10片，葱姜蒜适量，干辣椒一小把，生抽一勺半，老抽半勺，米醋两勺，白糖1勺，料酒1勺，盐少许，鸡粉少许，水淀粉一勺

🌈🌈🌈

【制作步骤如下】

1⃣白菜帮子改刀切成长条，然后再从中间斜刀切成小块，(用这种切法，不容易出汤)

2⃣放少许的油，倒入白菜帮子小火翻炒至半透明状，再加入盐煸炒至变软，盛出备用(盐不要加得过早，会杀出大量的水分)

3⃣来上些底油，下葱姜蒜煸出香味，再加入干辣椒段小火煸香，烹入一勺料酒

4⃣倒入碗汁(生抽，老抽，白糖，鸡粉，醋提前混合，或依次加入)，再加入水淀粉，形成浓稠的芡汁，最后下白菜帮子，快速翻炒均匀就可以关火啦！

于小晴晴美食

进入冬天之后最常见的蔬菜无非就是萝卜白菜了，虽然说这两种蔬菜是最为家常也是最便宜的蔬菜，但是它俩的营养价值却是非常丰富的，而且冬天经常吃这两道菜的话，对我们的身体健康非常有利。白菜在日常生活中的烹饪方式多种多样，比如说白菜炖豆腐，醋溜白菜，都非常的美味，而且也非常的开胃下饭。醋溜白菜的制作方法非常的简单，但是要想做出更加入味好吃的醋溜白菜，还是需要掌握一定技巧的。今天小编就来跟大家分享一下，醋溜白菜的具体制作方法。

做醋溜白菜时，掌握这个小技巧，做出的醋溜白菜更入味！

准备食材：白菜 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 干辣椒 / 陈醋 / 白砂糖

制作方法：

1、首先我们先将白菜叶和白菜梆分开来清洗，然后将白菜梆切碎一点，这样可以更容易熟一些。

2、白菜叶用手撕成小块儿，放在碗中备用。

3、锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入切好的生姜、蒜片炒出香味。

4、首先先倒入切好的白菜梆煸炒至白菜梆软烂之后，然后再放入白菜叶，因为白菜梆和白菜叶它的易熟程度不一样，所以说只有将白菜梆炒的半熟之后再放入白菜叶，才不至于白菜叶过于软烂。

5、一直炒至白菜叶软烂。

6、然后往锅中加入一勺白砂糖，两勺陈醋。做醋溜白菜要想做出的更加入味，最好加入陈醋，这一步非常关键。大家一定要注意，千万不要放白醋，这样就没有什么味道。

7、然后临出锅的时候，撒上点干辣椒，加入适量的食用盐和鸡精，调一下味，搅拌均匀之后就可以盛盘出锅了。

这样非常美味的醋溜白菜就做好了，现在大家掌握了吗？在做醋溜白菜的时候，首先白菜叶和白菜帮要分开来炒，然后一定要加入陈醋，而不是白醋，掌握这几个小技巧，这样做出来的醋溜白菜才会更加入味一些。

大象美食

我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！

白菜真的是我最喜欢的蔬菜之一了，好吃不贵，制作方法简单用途广，可以炒菜，炖菜，包饺子，包子，腌制成酸菜，辣白菜，做汤吃法还真多呢！我最喜欢的吃法就是炖菜，方法简单，营养丰富，今天分享给你希望你能喜欢！

准备新鲜大白菜切成丝或用手撕碎，豆腐一块切块焯水，木耳泡发，粉条泡软，胡萝卜切滚刀块，猪五花肉切片。

起锅烧油，热锅凉油下入肉片翻炒，放料酒，生姜末，十三香，老抽炒匀，放入一勺黄豆酱，(如果喜欢吃辣的可以在这时放入干辣椒)放入适量葱花下入胡萝卜，白菜炒匀，再放入木耳，加适量生抽，盐，胡椒粉炒一分钟后加清水没过菜，放入豆腐，大火烧开后改小火炖十五分钟，中间适量翻动一下，最后在快好的时候放入粉条，粉条熟了后就可以出锅了。

白菜豆腐炖粉条就做好了，这其中我放了木耳和胡萝卜一方面是因为爱吃，一方面也是因为颜色很好看，不喜欢可以不放，如果不喜欢吃白豆腐也可以事先把豆腐过一下油再炖也可以！

希望我的回答能帮到你！

人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！

西北胖小方

您好，我是苏姐，很高兴回答你这个问题。

白菜不仅有着悠久的历史，而且因其物美价廉，营养美味，深受人们喜爱。白菜的做法有很多种，我们家最爱做的一道菜，是白菜炖豆腐。

食材：大白菜半颗，豆腐一块，鸡蛋两颗，生姜三片，大葱一段，蒜片若干，盐，生抽，耗油。

做法：

1、白菜洗净切段，三厘米左右的宽度。白菜帮和叶子分开

2、将豆腐切块，将打散的鸡蛋裹在豆腐块上

3、锅内倒油，小火将油烧热，将豆腐块放进去，煎至金黄盛出

4、锅内倒适量油，加葱姜蒜爆香，倒入白菜帮，翻炒3分钟

5、加一勺生抽，一勺耗油，继续翻炒，记住，中小火，慢慢熬制白菜汁出来

6、加白菜叶子和豆腐块，加适量精盐，加半碗水，盖上锅盖，小火焖煮3分钟

7、出锅

好了这样一道清爽甜美的白菜炖豆腐就做好了，蛋白质含量高，营养价值很不错，不熟肉菜。喜欢吃肉的还可以加点五花肉一起，更加下饭。

我是苏姐，欢迎来”苏姐的小食光“坐坐，让我们一起恣意生长！

苏姐的小食光

白菜怎么煮比较好吃？估计白菜炖豆腐大家已经吃腻了吧，那就来尝试一下白菜的新吃法，那就是剁椒蒸白菜，味道鲜美，香辣下饭。

这种吃法在小宝看来是比较奢侈的，因为它的原材料是嫩黄的白菜芯，这样就意味着需要将白菜叶剥去好几层。不过这样也好，可以来桌白菜宴，剥去的白菜叶可以拿来做醋溜白菜或者是酸辣白菜都可以。接下来，就给大家分享剁椒蒸白菜的具体做法。

【剁椒蒸白菜】

食材：

白菜芯，剁椒，蒸鱼豉油，葱花，蒜末，

步骤：

• 将白菜芯洗净，然后一层一层剥下，放到蒸盘中摆齐备用。
• 在码好的白菜芯上铺上一层剁椒。
• 锅中烧热水，水开后，将蒸盘放到锅中的屉上，盖好锅盖，大火蒸5至7分钟。
• 出锅后，先撒上一层葱花，再铺上一层蒜末，然后淋上适量的蒸鱼豉油。
• 炒锅中将油烧热，分三次将热油浇在白菜芯上，这道剁椒蒸白菜就大功告成了。

小宝侃：

• 白菜芯的叶片鲜嫩爽口，适合做这道剁椒蒸白菜。如果觉得浪费的话，可以用娃娃菜来代替。
• 因为白菜芯比较嫩，所以也就容易，用大火蒸5、6分钟即可。要是蒸过火了白菜芯变得软烂，就会影响口感。
• 为了让蒜香味充分激发出来，所以要将蒜末铺到葱花上。
• 蒸鱼豉油可以增鲜提味，并且在色泽上也比酱油好，所以小宝建议大家用蒸鱼豉油。如果没有的话，也可以用酱油来代替，就是鲜味上要少了一些。
• 分三次浇油就是为了充分激发蒜香味，以及葱花的香味，这比一次性浇油更有味道。
• 剁椒、蒸鱼豉油内都有盐分，所以这道剁椒蒸白菜就不用放盐了。

關鍵字: 粉条 猪肉 美食