汤圆爸爸加油
这次新冠病毒疫情对各个行业冲击都很大，餐饮和旅游也是其中受创最严重的的行业。随着城市管控越来越严格，餐饮店面基本都停业了。
往年来说，春节时期正好是餐饮行业的消费高峰期，停业对于商家来说损失实在是很大的。
虽然最近开始逐渐的放开，但停业的损失也已经无法弥补了。既然无法弥补，就要想着该怎么止损，怎么从别的地方找补回来。
一、着重关注圈和影响圈
在看《高效能人士的七个习惯》中，有关于关注圈和影响圈的概念。
关注圈指的是自己关注的东西的总和。比如，股票、国家大事、健康和工作的行业等等。
影响圈，指的是通过自身的努力可以影响或改变的东西，比如成绩、工作表现、业绩等等。
樊登也用一个故事对这两个概念进行过解读。当时他的妻子开了一家美甲店，但是因为初开，给自己定的目标又有些高，短时间内客流量很少，与预期相差甚远。
所以那段时间，她就想着，有什么办法能改变现状。在学习了关注圈和影响圈之后，她便把主要的精力放在了影响圈，做了重新对美甲店选址、装修、培训美甲师、系统学习相关知识、留住顾客等等。
改变了自身的影响圈之后，美甲店的生意也慢慢地好了起来。
所以，建议题主在这段时间，好好打造影响圈，在行业复苏之后有的放矢。
二、及时调整经营模式，积极自救
疫情期间，有一些餐饮和美团、饿了么等合作，把堂食改成了外卖，把聚集用餐改成了分餐。用这些方式尽量来维持餐厅的收入。
不知道题主的餐厅是什么类型，但可以酌情进行经营模式的调整，比如多在网络营销上下功夫，多改变一下营销模式。
投资方面，也可以与房东商量，看能不能减免部分费用。再采取灵活用工的方式减少薪资方面的支出，维持现金流。
三、疫情过后，站稳先机
疫情过去以后，很多小规模的餐饮行业冲击非常大，很难支持下去，行业竞争也没有之前的激烈。
而且经过这次的事情，疫情结束后人们的消费欲望会非常高，尤其在餐饮方面，可能会迎来新的高峰。只要抢占先机，迎合符合市场的经营模式，便能够在下一阶段将损失找补回来。
虽然这个过程可能很漫长，损失和弥补可能难以持恒，但时间长了，定然能够稳度困境。
所以建议题主，如果现金流还能坚持，那就坚持下去，迎合市场的变化，改变经营模式，多做营销方面的功夫。
a张小贝
我更惨，19年12月份在深圳租了一百多平方店面准备做自助快餐，因为网上看到广州安居美实业有限公司做的广告说全屋定制，用集成墙板装修，速度快，毛坯就可以做，然后就跑去广州安居美公司，本来装修店面得，没想到现场给他们忽悠到签他们代理合同交了6万8然后他们答应年底前帮我把店面装修好，老说他们在深圳也要有样板店。没想到合同挖了一大堆坑，差不多过年了才送了一点材料过来，说是按合同给我送的两万元货，叫我自己找人装修，年底时间赶，只好自己叫人做，没想到材料只来了三分一，还缺很多材料，打电话给他们，他们说剩余的钱不能直接拿货，拿货的话按1万返1000这样拿。年前我的硬装全部装好了，水电也接好了，就这个软装没法做，就只能回家过年了。回到家，就看到钟南山到武汉，然后开始接下来全国发生的疫情，到现在店也没法开，装修只装修了一半，广州安居美到现在也没复工，租的是私人物业，每个月一万多租金，也不肯免租，本来要做自助快餐的，这个疫情影响，自助快餐也不能做了，只能换个模式了，退掉店的话押金和转让费都没得退，唉，现在是天天都烦。
古明66
看到你的情况，感同身受！
03年非典我的情况和你一样，坐标广州。那一年，我的店刚开业十几天非典就爆发，由于连续几个月的亏损，加上是第一次创业经验不足，连续的亏损导致欠债七八万，前后投资了二十几万的店最后还是低价转让出去了。
目前的疫情，我想应该冷静下来思考以下几个问题如何应对。开源节流，吸客锁客，保证流动资金不断裂。
一、如何开源？
相信很多人都会提出做外卖，但做过的人都知道外卖有多难，美团扣点20%—23%，你刚开不久的店，排名一定也不怎么样，也就意味着要做活动折扣，才可能引流、吸客。这就意味着靠外卖来增加利润短期内是不现实的。
外卖要做，但要有一个清晰的思路，做外卖的目的是什么？增加营收不代表增加了利润，但不做堂食的情况下也只能在外面这块下手。关键是你的外卖菜单如何去设定品种，堂食的品种从品质、卖相、定价、利润来讲，未必符合外卖的客群，所以你要制定专门的外卖菜单，以保证上线后的差异化和利润点。也就是说外卖的菜单首先利润要足够高，品质还要足够好。菜单就要和你的厨师细细的研究一下了。
我不知道你做的是什么品类的，建议放宽思路，比如是否有可以半产品的品类可以在社区销售，通过业主群，通过当地社区团购群来做一些拓宽的销售。
二、如何节流？
人工成本，人员数量尽量压缩，但不建议减低工资，人员是你未来发展的好坏的根本之一，所以善待留下来的员工，形成强有力的战斗团队。
房租，商谈能否优惠一部分。其次就是房租能否分期或延后交，一切为了这几个月的资金流。
原料成本，千万不要以次充好。只要菜单设置得好，本来就预算过利润空间，能做的就是减低同品质材料的采购成本，还有就是在保证品质的前提下，是否有代替品，成本往往有意想不到的下降。
三、吸客留客
对内，资金不多，我们就不讲那些要花大钱的营销策划了。我认为营销先从内部开始，你是老板，你的员工就是你的客户，所有和你店有接触的，有业务关系的都是你客户。你要做的就是激励，协调，引领。做出一种勇往直前的气概，一种势能。大战当前，内部有士气，周围有贵人，才可能打赢。
对外，外卖大部分是刚需产品，追求的是性价比，性价比不等于是低价，而是同价位你的优势，你的差异化。这个是重点要去做的，这本来就是营销。建立微信客户群，学习一下社群营销，增强客群粘性，也为以后拓客加分。
四、资金链
我非典的失败就是资金链跟不上了，那时候没有信用卡没有网贷，只能问周边亲戚朋友借钱，可想而知有多难。
现在实在周转不开，可以各种办法借贷。关键是你要做好至少三个月的运营预测和计划。三、四、五这几个月，每个月预计收入多少，怎么做才能收入达标。支出预计多少，怎么保证资金到位。
租金预算后你心里就比较踏实了，有计划有步骤的去应对去实施。想尽一切办法走下去，这个不要给自己留退路，这个时候不做还能怎么样？转让出去是不值钱的。
最后，祝你好运！
金大叔手工食记
情况跟我类似，我是2019年10月份开的新店，投资25万多，开业以后就赶上修路，苦苦支撑力两个月刚看到曙光，12月份和1月份流水能上3K，本来准备年后大干一场，结果赶上这次的新冠病毒，没办法，只能休息。
真的没有啥好办法，只能在此期间朵宣传，培训员工，提升自己的店面。
好在我们这边已经可以开展外卖，打包，和少量堂食了，慢慢步入正轨，相信你那也很快就可以开门营业了[握手]
人间兵器111
我也是做餐饮的，现在观望，有些年轻的同行都去工厂打工去了，个人认为您投资五十万不是低门槛进门了，各行各业都有挣钱的和不挣钱的，话说师傅领进门，修行靠个人，我们就是磕磕绊绊的在餐饮这条路走了很多年，前几年都挣不到钱，后来才稍有好转。现在疫情当下，如果您有足够的备用金，才能度过这几个月，目前门面餐饮都可做外卖和打包。待疫情之后，再好好的经营，那时也不一定就是“报复性”消费，但是要有稳定的客源，那您才能继续下去，这样下去再坚持半年至一年都没起色，那就有点难了，做餐饮不只是讲究的味道，还有天时，地利，人和。
荞麦微苦菊花甜
只有先等等，说认真的，好多人都在那里纸上谈兵，大家都没有遇到过，但是，我遇到过sars病毒那年，但是没有现在严重，一夜之间，店铺没了生意，主要是人们有个焦虑情绪和恐怖心理因素在里面，从而影响他的正常消费状态。现在唯一的办法，只有等，至于说外卖这个东西，你自己没有平台，去依靠外卖平台，没有多大利润的，但是也是不能忽略的一块，疫情过后，用来引流可以，但是从利润的角度来讲，心理预期不要太高。
你还是需要有个心理准备，即使疫情过了，人们还有个试探消费的过程，这个过程估计得一个月，然后估计会有个疯狂性消费，大家看到安全了，全部出来了，那时候才是真正的正常状况。在这个时间上，大家要有心理准备。
我们这种做食品流通的也是一样，年前，火锅串串店大量从我们这里进货，准备过年使用，但是疫情来了后，用不上了，等疫情结束，估计🉐四月，但是他们屯的货估计还得用上一个多月，所以正常恢复的话，估计也得六月左右去了。
加油吧，餐饮人。
专注火锅的小厨人
能怎么办？还能搞到资金就继续运营呗，没有那就………
昨天下午我姑妈在问我生活费还有没有，要给我拿生活费过来，我是真的想死啊！做生意的人连生活费都要家人接济，说起来没人信，做生意还会连生活费都挣不到，做什么生意啊！一个月不做生意电费房租也是要出的，所幸房东还给免了一个月租金，这就是像我们这样靠借钱做个小餐馆的人的真实写照。
星星142595581
感同身受！我的餐厅12月27号开业！坐标广州，投资420万，六百平米！现在的感受：人是何其渺小的物种，努力过就别太难为自己了！毕竟生命最根本的意义只是活着就好！
MAY59584684
不仅仅是餐饮业，特殊时期，对于各行各业的影响都非常大！
我们楼下小两口，是做水果生意的，平时大年初五（财神开门）肯定是正常营业的！可今年，前两天才被允许开业，但每次只允许2~3名顾客、且必须需戴口罩、量体温才能进入。社区还专门安装了一个24小时监控，一旦发现“违规”，可是要强令停止营业的！
可现在的情况，生意比之前是一落千丈。小区大部分的业主，要么出门上班、要么直接宅在家，又有几个人会出门买菜，更别说买水果咯！
而如果是做餐饮的，现在还不能开门营业呢，日子更为难熬。不过，餐饮行业倒是可以做点外卖、送餐的生意，或多或少可维持一下，至少灶台不能熄火啊！
外卖。困难时期，自救才是最为妥当的。现在，虽说堂食还不被允许，但外卖需求一直都有，近期还保持快速增长呢！此时，做点外卖的生意、化整为零，基本还能维持下去的！
送餐服务。不知道其他城市状况如何，我们这“送餐服务”可谓是十分火爆的！
- 拿我们公司所在的大厦来说，上下22层，大部分企业已经复工，而食堂并未如期开放。之前，一到中午，全大厦都是一股泡面味。
- 可现在，差不多有近10家餐饮提供送餐的服务。公司点餐、餐厅送来“盆菜”和餐具，由公司安排人员分菜。我们整栋楼近千人，养活几家小饭店，问题并不大！
当然，以上两个只是解决一时之急，并不能长久。但就当前的情况来看，恐怕也不需要多久，餐饮行业就能恢复正常营业的！
另外，一定要有信心才行。目前确实比较困难，但相信疫情过后，餐饮行业会迎来爆发式增长的。大部分人在家吃了半个月、甚至一个月的泡面，肯定也盼望着解馋呢！到时候，恐怕有的自己忙咯！
财经者思
这是我们的砂锅店的日常营业情况，可是因为疫情，到现在我们也没有开业，我做了十几年餐饮了，相信我的话，疫情过后一定会有报复性消费，在做一些好的营销方案，现在在家好好研究产品，一定要做到产品物美价廉，人们都门都憋在家里两个月了，都要出来放风，非典时候就是这样的，过了非典营业额增加25%。不要灰心，加油＾０＾~
