蘇尼特羊，也稱戈壁羊，屬蒙古綿羊系統中的一類肉用地方良種，在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成。具有耐寒、抗旱、生長髮育快、生命力強、最能適應荒漠半荒漠草原的一個肉用地方良種。蘇尼特羊曾是元、明、清，三個朝代的“皇家貢品”清初時蘇尼特部落首領向順治帝敬獻蘇尼特羊蘇尼特羊正式成為滿清宮廷專用羊肉。
如今，蘇尼特羊被內蒙古自治區驗收命名地方良種2007年，蘇尼特羊肉經國家質檢總局批准為地理標誌保護產品2010年，順利通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定正式進入國家優良畜種行列。
“天然牧場 自然放牧 國家地理標誌保護產品”蘇尼特羊就是最為生動也最為鮮活的一張“名片”，蘇尼特羊走品牌化道路，突出“蘇尼特左旗蘇尼特羊核心產區”這一特點，是建設蘇尼特羊區域公用品牌的不斷創新和大膽探索。在宣傳了蘇尼特羊優良品質的同時也成功打造了蘇尼特左旗核心產區這一區域特點概念，讓地區名片和產品名片統一建設起來，而這對保證蘇尼特羊的品牌價值和扶持地方產業經濟發展有著深刻的現實意義和價值。
錫林郭勒草原是世界馳名的四大草原之一，18萬平方公里天然草場上野生種子植物和優質牧草種類繁多，造就了錫林郭勒羊肉品質上乘、肉質鮮嫩、營養成分富集的優良特點。“錫林郭勒的羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水“，其肉產品綠色營養、純天然、無汙染，具物稀特性和唯一性，是羊肉中的珍品，馳名中外。
一
如果說錫林郭勒草原像一隻翱翔的雄鷹，那麼坐落於西北部的蘇尼特左旗就像是雄鷹之首，在中國北部邊疆雄視整個中國大地。
廣袤富饒的蘇尼特草原是聞名遐邇的純天然牧場，也是著名的蘇尼特羊的故鄉，這裡奔跑著被譽為“肉中人參”的蘇尼特羊，聲名享譽國內外。
蘇尼特羊肉鮮嫩多汁，無羶味，肉層厚實又緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分佈均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多優點，是製作涮羊肉的最佳原料，深受國內外廣大用戶的高度評價和熱烈歡迎。因經常採食叢生禾科和蔥類牧草，使得羊肉肉質細嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無羶味，歷來是北京東來順飯莊羊肉之上等原料。據專家測定，蘇尼特羊肉中，人體所必需的幾種主要氨基酸含量，明顯高於其它羊肉。蘇尼特綿羊肉，曾是元、明、清朝皇宮供品，也是北京“東來順”涮羊肉館專用羊肉。
蘇尼特草原得天獨厚的氣候條件使得草場上分佈著多達200種野生植物。沙蔥，野韭菜等等都是羊群最好的食物，而沙蔥中富含多種微量元素，能夠最大程度的分解羊身上的腥味和羶味，所以產自蘇尼特草原上的羊肉，色澤鮮豔，肉層厚實，品質極好，用它能夠成就各式各樣的精彩美味兒……
手把肉，是蒙古族傳統美食！而用蘇尼特羊製作的手扒肉更是讓人垂涎欲滴，欲罷不能！選取一到兩歲的羊來做原料，是製作這道經典美味的唯一秘訣，將新鮮的羊肉解開，直接放入盛滿涼水的鍋中，用大火烹煮，讓生鮮羊肉隨著鍋裡的水溫慢慢加熱，直到香味逐漸湧現，高端的食材往往只需最樸素的烹飪方式，只要撒上一把鹹鹽，剩下的交給時間即可。。這是蒙古族人民熟悉的味道，更是招待四方貴賓最為經典的味道！
營養價值及口感
蘇尼特羊肉號稱“肉中人參”，據測定，蘇尼特羊肉粗蛋白質含量19.5%，粗脂肪含量3.14%，失水率13.79%，碘價27.96%。脂肪酸的不飽和程度低，脂肪品質好。肌肉的6種主要脂肪酸，即豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸的累計組成佔肌肉總脂肪酸含量的93.2%～96.93%，其中油酸和硬脂酸含量最高，分別為48.07%和17.04%。蘇尼特羊肉的各種氨基酸含量較高，特別是穀氨酸和天門冬氨酸的含量比其他羊肉高，因此，蘇尼特羊肉鮮味較濃，味道較好。
除了營養價值高之外，蘇尼特羊肉鮮嫩多汁，無羶味，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分佈均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化，是製作涮羊肉的最佳原料，曾是元、明、清朝皇宮供品。
蘇尼特羊的特點
蘇尼特羊體格大，體質結實，結構均勻，公、母羊均無角，頭大小適中，鼻樑隆起，耳大下垂，眼大明亮，頸部粗短。種公羊頸部發達，毛長達15～30cm。背腰平直，體軀寬長，呈長方形，尻高稍高於鬐甲高，後軀發達，大腿肌肉豐滿，四肢強壯有力，脂尾小呈縱橢圓形，中部無縱溝，尾端細而尖且向一側彎曲。被毛為異質毛，毛色潔白，頭頸部、腕關節和飛節以下部、臍帶周圍有有色毛。
成年公羊平均體重78.83kg，成年母羊58.92kg；育成公羊平均體重59.13kg，育成母羊49.48kg。該羊產肉性能好，10月份屠宰成年羯羊、18月齡羯羊和8月齡羔羊，胴體重分別為36.08kg，27.72kg和20.14kg；屠宰率分別為55.19%，50.09%和48.2%；瘦肉率為70.6%，70.52%和69.95%。
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