撰稿人：Xiyuan Lu - 美國營養科學在讀博士；普科“食品和營養”版版主
近幾年，椰子水逐漸變成一種時髦的飲品。味道極佳的同時還有諸多益處。
椰子水的營養價值：
一杯240毫升的椰子水中含有3克的纖維，以及每日參考攝入量的10%的維生素C、15%的鎂、17%的錳、17%的鉀、11%的鈉、和6%的鈣。可以說是膳食纖維、維C和礦物質的優質來源。
椰子水的好與壞：
有研究證據支持通過喝椰子水可以有效補充運動中流失的水分和電解質。但參與者也表示椰子水會引起輕度噁心和胃部不適。另一個對比椰子水和高電解質運動飲品的研究發現，椰子水確實更容易導致胃脹氣和消化不良。
病理等其他方面關於椰子水的好壞還沒有人類調查的相關數據，但動物實驗的結果依舊可以給我們一些暗示：
（1）心血管疾病
例如，喝椰子水的大鼠與對照組相比有較低的血膽固醇和甘油三酯的水平，並且肝臟脂肪也有明顯降低。他們還把喝椰子水與一種降膽固醇的藥物比較，發現二者在效果上勢均力敵。但不得不提他們研究過程中使用的計量較大（4毫升每100克體重），並持續了45天。這相當於一位一百斤的人每天需要喝兩升的椰子水。
（2）腎結石
還有大鼠試驗表明椰子水可能可以幫助預防腎結石：他們發現椰子水能夠阻止結晶體附著在腎臟以及泌尿道的其他部位，同時減少尿液中結晶體的形成。
（3）糖尿病
別急，試驗還未停止，患糖尿病的大鼠喝椰子水有利於更好地維持血糖水平。這些大鼠血液中的糖化血紅蛋白（HbA1c）水平也較低，表明長期血糖控制情況良好。無論如何，椰子水中含有的纖維以及較低的碳水化合物含量（每240毫升含6克）很容易滿足糖尿病人的飲食計劃。
說了這麼多的潛在好處，但是有些人卻不適合喝椰子水。
由於椰子水可能有降低血壓的效果，與降壓藥一同服用可能會導致血壓過低。這些藥物包括：甲巰丙脯酸、依那普利、洛沙坦、纈沙坦、地爾硫卓、氨氯地平、雙氫克尿塞、利尿磺胺等等。具有類似作用的中草藥也儘量避免，例如黨參、淫羊藿、生薑、薑黃、纈草等。同樣，術後兩週內儘量不要喝椰子水。目前與其他食物之間的相互作用尚未知。
另外，椰子水中含有大量的鉀，所以不適宜血液中鉀含量高的人。一般血液中的鉀含量過高會通過尿液排出，但如果腎臟不能正常工作，喝椰子水會導致血液中的鉀含量超標。
友情提醒：在購買椰子水時，注意閱讀成份表，確保是100%的椰子水，因為有些罐裝產品為增加口感添加了糖或風味劑。
1． https://www.healthline.com/nutrition/8-coconut-water-benefits
2． https://medlineplus.gov/druginfo/natural/1261.html
審稿及推薦：三葉蟲，普科工作室總編，美國生物醫藥公司科學家
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