说到皮蛋,很多人首先想到的就是姜醋拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥,有没有一些新鲜的吃法呢?张楠大厨今天为大家制作三道有关皮蛋的美食。
皮蛋慕斯
将皮蛋放置打碎机内打碎,加入小米椒,醋,蒜,盐等调味,吐司面包片随意切成小片状,锅内放黄油蒜,香菜碎和盐胡椒粉,烧至上色将面包片放入,面包片煎至脆香上色取出,把打好的皮蛋茸放在煎脆的面包片上装饰即可
糖醋皮蛋
将皮蛋蒸透后,切角粘淀粉,入油锅内炸至脆香上色,沥油备用,锅内加油,多家加白糖和醋,放少许盐花椒油,烧开加淀粉水勾芡至浓稠,皮蛋放入翻勺出盘
西胡蒸皮蛋
将西胡顶刀切墩状,挖心成碗状备用,把胡萝卜西兰花碎加热至半熟加盐胡椒粉等调味,打一个全蛋放入,再将米饭加入,将切成块状的皮蛋放入搅拌混合均匀,用勺子酿入提前备好的碗状西胡,入蒸锅8至10分钟即可
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