记得小的时候，在北京喝的啤酒，虽然是散装的，要用暖瓶或是塑料水桶去买。夏天的时候喝一口，那才叫“清爽 ”。而且，还轻易买不到，不仅要排队，还要限售，有时候还要先买一个下酒菜，才卖给你。男孩子们最爱干的就是这个事情，能买完了先偷偷的喝两口。
慢慢的经济建设发展了，北京的瓶装啤酒也稍微的多起来，当时的青岛啤酒是奢侈品，一般的市面上见不到，咱们喝的就是北京白牌的“北京啤酒 ”，广告是谁做的忘了，但是广告词还记得：“北京啤酒，是最美的享受”。再后来北京顺义的燕京啤酒的崛起，使得北京人更容易的喝到了啤酒，当时的普通燕京啤酒，无论是口感味道，还有占有率一下就把北京啤酒打压了下去，后来又出现了几款不同口味和档次的燕京啤酒，不过老百姓还是最喜欢当初的最普通的燕京啤酒，北京人管这款啤酒叫“普燕”，后来叫“大绿棒子”。
北京人讲究在夏天撸串或是三五好友纳凉喝小酒的时候，坐在路边摊，每人脚下踹一箱的畅饮，透着北京人的那股闲散和豪气。
现在市面上的国产瓶装啤酒基本都清淡的跟喝水差不多。除了进口的或是自酿的，我也有很久不喝啤酒了。
二十多年前的工业啤酒是爽口的，喝个几瓶没事。现如今，喝了几次啤酒，超过4瓶就吐，应该不是我酒量小了，是啤酒制造商做了什么手脚了。我们看看这些年国内啤酒生产商他们都干了些什么事。
你喝的不是啤酒，是啤水
说实在的，国产啤酒这几年日子不好过，首先得怪自个儿。在中国市场上，最常见的国产啤酒就是工业淡啤。简单来说，就是你在夜宵撸串时经常喝到的啤酒。几块钱一瓶，但越喝越寡淡的那种。
工业淡啤的特点是：在原料中添加大米、玉米等淀粉类辅料，降低麦芽和啤酒花的比例，这样一来，口感更佳清爽，成本也能大大降低。
麦芽不够，拿大米来凑，这件事情在全世界啤酒工业中已不是秘密。
在大排档一边喝酒一边看球的中国民众。在国内，最常见的国产啤酒就是工业淡啤。
问题就在于，国产啤酒酿造过程中的大米使用比例在逐年升高——这就有点不地道了。
以青岛啤酒为代表，在2002年的生产成本中，麦芽占据了12.6%，大米的比例为2.9%。到了2010年，大米已经占据生产成本的8.1%了。也就是说，原来只是辅料的大米，可能已经成为“主料”。
这种情况，在几大国产啤酒厂商中普遍存在。结果导致，目前国产工业淡啤的原麦汁浓度偏低，平均集中在8P-10P之间。当原麦汁浓度降低，发酵的副产物会减少，啤酒风味就变淡
想当年，在遥远的上世纪八九十年代，我们喝国产啤酒也能喝得很嗨。当然，那时并没有什么进口啤酒可喝，而如今烧烤再好吃，配工业淡啤也可惜了。
国内酒厂的酿酒工程师们都认为，从经济效益上来讲，生产原麦汁浓度在11P以上的啤酒非常不划算。
于是，大量添加辅料、控制原麦汁浓度在较低水平，就慢慢成为国内酒厂的主流做法。
现在，一瓶啤酒的成本，包装材料占比最高，约为30%；其次是销售、分销成本及其他费用成本（税项等），各占20%；再次是制造、能源和人工成本，约占16%；成本最低的是原料，水、麦芽及酒花等费用只占14%。
你喝的不是啤酒，是水和忧伤。
没有对比，就没有差距
尽管人们对国产淡啤“积怨已久”，但如果不是前几年进口啤酒开始大量出现，恐怕该喝的时候还是得喝，喝到嘴巴发酸，也权当是自己味蕾的错觉。
毕竟，没有对比，就没有差距。
据相关数据显示，我国进口啤酒的销量增速在2012年到2015年连续四年保持在50%到80%，挤占了国内啤酒企业的市场份额。
确实，从2012年开始，大型超市的啤酒货架上渐渐出现过去从未见过的进口品牌。
最初见到的是严格遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国啤酒。因为只用大麦芽、水、啤酒花和酵母四种原料酿造，这类德国啤酒麦芽香气浓郁，风味口感醇厚，连浮在酒体上的泡沫也绵密扎实得多。
后来是品类繁多的比利时啤酒。国人这才第一次喝到了“活的”啤酒，没有经过巴氏高温消毒和过滤，我们感受到酵母在瓶内持续发酵的风味。人们喝到了相当猛烈的修道院啤酒，也尝试过添加香料或果皮的小清新白啤。
再后来，手工精酿啤酒逐渐浮出水面。一般来说，精酿啤酒都是运用传统方法和原料酿造的全麦啤酒，由小型、独立酿造商制作。精酿运动最开始在美国兴起，国内近年也涌现了不少自制精酿啤酒，颇受国人欢迎。
喝过劲儿够的，人们更觉得国产工业啤酒淡出鸟，再难入口了。啤酒厂进的大麦越来越少了，口感也喝不出原来的味道了。
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