緣來是你129752426
你好：要想血旺越煮越嫩。除了要在煮血旺的水裡加少許鹽，還要加少許小蘇打。另外在煮血旺時，不要讓水一直沸騰，而是要一直開小火，鍋裡的水直一直保持冒魚眼泡，用這種方法煮的血旺是越煮越嫩。如果開大火煮鍋裡的水一直沸騰的一停翻滾，煮出來的血旺就會很老，血旺裡面會有很放大汽孔，這樣煮的血旺是老的，也很難吃。
我平時會自己買鮮鴨血來先煮好後，再用來燒酸菜鴨血，下面給你說一下具體做法。
菜市場買的當天的鮮鴨血:500克放入加有3克的水和2克的小蘇打的鍋中，開大火燒直水要開時，就把火調到最小，大約煮I5分鐘左右到就煮好了。把煮好的血旺切刀成片，備用。鍋中下油燒至四成熱，下入美蒜末各5克、泡椒末5克、酸菜碎100克炒香，下入水100克，下入鴨血，加雞精、味精各5克，胡椒粉1克、料酒10克、香油少許、花椒油少許調味，小火燒2分鐘入味後。用水澱粉勻二流芡，下入蒜苗段，起鍋倒入盤中，撒上蒜末，鍋中放泡椒老油炸香乾辣椒段和花椒，澆在盤中血旺上即可。
春暉美食
你好很高興能回答你的！
豬血旺加什麼越煮越嫩！其實在家庭中豬血旺不需要加什麼！為了綠色健康，我只加了鹽開小火慢慢煮。煮到血起泡沫把泡沫打起繼續修一會就好了，這樣的血用來燒，
或者吃火鍋也是比較嫩的。
血旺切記不管是做什麼菜，都不能燒得太久，越久血旺就越老，甚至會起蜂眼。這樣就不好吃了。
貴在廚房
您好，很高興回答您的這個問題，豬血切塊或片用冷水浸泡至少一小時，下鍋時需冷水。
血旺焯水剛好斷心，立刻起禍並且要用冷水冰透待用。
毛血旺的用料
牛百葉 200克魷魚 ，150克午餐肉 ，100克豬血或鴨血 ，1盒千頁豆腐 ，1盒野木耳 適量，寬粉 適量豆皮 ，適量青菜 ，適量藕片 ，適量蔥蒜姜 ，適量豆瓣醬 ，適量朝天椒 ，適量紅花椒
毛血旺的做法步驟
1、魷魚改長條（花刀是買改好的）毛肚切成大片
2、午餐肉、千頁豆腐、鴨血切片
3、豆皮、藕片、寬粉、野木耳、青菜切好備用
4、蔥、姜、蒜切丁
5、鍋內下油放入紅花椒炒出響聲（滋滋啦啦的聲音）下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、朝天椒、炒出香味。加入適量水1.5公斤（根據你的食材而定）調入東古醬油、雞精（注意調味不可鹹）
依次下入菜（根據菜品成熟快慢）
打撈出來煮好的菜墊在盤底（鍋內留湯燙熟魷魚牛百葉和午餐肉後放在打撈出的菜上加入原湯)撒上大蒜碎。鍋內燒油有點冒煙加入花椒朝天椒（這個時候速度要快，下去以後轉身就潑在大蒜碎上）撒上香菜即可，這樣一道美味可口的美食就做好了。\n
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在哈的羽揚
你好很高興能回答你的！
豬血旺加什麼越煮越嫩！其實在家庭中豬血旺不需要加什麼！為了綠色健康，我只加了鹽開小火慢慢煮。煮到血起泡沫把泡沫打起繼續修一會就好了，這樣的血用來燒，
或者吃火鍋也是比較嫩的。
血旺切記不管是做什麼菜，都不能燒得太久，越久血旺就越老，甚至會起蜂眼。這樣就不好吃了。
鄂西北男孩兒
在水沸騰後放入一點澱粉，一點就好，攪開後再放豬血，這樣血就不容易煮老啦。
澱粉遇熱就糊化了，這時把血下入鍋內，糊化的澱粉就會包裹血塊，防止其過度氧化。這樣就不會老啦。
愛家宴666
大家好，我是山城的小喜，一名重慶吃貨的我，毛血旺又是重慶的美食，很高興回答煮血旺裡面加什麼越煮越嫩?這個問題，我的回答請看視頻，希望我的回答你們都喜歡，謝謝!
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山城的小喜
下鍋前加鹽，鴨血還要看買的什麼牌子，榮冉鴨血口感很不錯，很多酒店都在用
情感與美食
豬血主要關健在於接血，水和血的比例，我們地方年年殺過年豬，專門研究過，方法如下:
先準備兩個盆，洗乾淨要不沾一滴水，先放入三兩左右的食鹽，殺豬時邊接豬血邊攪動，把食鹽全部化在血裡，然後倒入另一個盆中，裝血的印子為標記，有多少血就加多少水，加入水後攪動放一邊，半小時後用刀切成片，用開水煮幾分鐘撈出，這樣做出的豬血旺又細嫩，又滑，煮炒都能保持原先的嫩滑，也不必加其它什麼東西！
