春到太湖山水綠，一杯碧螺洞庭香。
每年春茶上市前，蘇州人的手機裡一下湧現出各種碧螺春的廣告和產品。但這些“碧螺春”都是真的嗎？
什麼是名茶洞庭碧螺春？
其實對碧螺春並不能說真假，用“正宗”一詞更貼切。正宗的碧螺春，產於蘇州，又稱蘇州名茶洞庭碧螺春，至少有兩個前提：一是原產地；二是原樹種。
洞庭碧螺春的原產地，根據國家相關標準，只限於蘇州市吳中區的東山鎮（洞庭東山）和金庭鎮（洞庭西山）兩個行政區域內的茶產區。
▲碧螺春原產地：洞庭東山
所以只有這兩個茶產區的碧螺春，才是“洞庭碧螺春”，才能使用“中華人民共和國地理標誌保護產品”的標識。其他產地的，只要是按照碧螺春工藝製作的，都可以稱為碧螺春，例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。
原樹種指的是洞庭東西山當地的群體小葉種。喝茶人都聽過大紅袍，一說大紅袍就會提到著名的大紅袍母樹。碧螺春也有自己的獨有樹種，就是太湖洞庭山的原產地群體小葉種，也稱為碧螺春群體小葉種。
有了這兩個前提，“正宗”碧螺春基本上是沒跑了。但也有茶友說了，我又沒去過蘇州，沒到過茶山，怎麼知道買的茶是不是正宗的呢？
別急，下面就來說說怎麼根據茶形、茶味、香氣、價格來辨別正宗碧螺春。
分辨正宗碧螺春之外形篇：白毫隱翠
碧螺春茶的外形特點，用當地茶農的話來形容就是：“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿，銀綠隱翠”。
▲特一級洞庭碧螺春
滿身毛：指的是成品茶身上茸毛遍佈，白毫隱翠。
茸毛是碧螺春品質的象徵，碧螺春按等級可分為五級，從特一、特二、一級、二級至三級，碧螺春茸毛的密度依次減少，所以越是好的碧螺春茸毛越多。
銅絲條：指的是碧螺春條索纖細，茶條緊細重實得像銅絲一樣。
蜜蜂腿：指的是成品茶條索呈螺旋形捲曲，像蜜蜂腿一樣彎曲。
碧螺春傳統工藝都是全手工製作，所以成品茶呈現自然彎曲。到目前為止，所有蘇州本地的洞庭碧螺春，還只能全程手工製作。而一些外地機制碧螺春呈圓球形捲曲，二者區別還是很大。
銀綠隱翠：銀綠是指茶葉的綠色，在白毫的襯托下，給人熠熠生輝的感覺。
“隱翠”，碧螺春的綠色更偏向黛綠，在白毫間若隱若現。淘寶圖片上那些綠得鮮亮的碧螺春，要麼是美工修圖不當，要麼就是不正宗。
分辨正宗碧螺春之沖泡篇：上投法、落水沉
沖泡碧螺春正確的方法是上投法：即先注水，後投茶。
正宗碧螺春採用上投法沖泡時，茶葉有“落水沉”的現象：芽葉全部快速下沉，無漂浮物。
沉水的速度其實反映了茶葉的身骨重實度。雖不能以此判定茶葉是否一定來自洞庭東西山，卻能讓許多低等級的外地碧螺春漏了陷。
碧螺春茶芽葉細嫩，所以沖泡時水溫不能太高，80℃的水溫即可。先注水，後投茶也是為了避免破壞芽頭的鮮味。沖泡後的碧螺春“湯色如玉”，葉底柔勻，嫩綠明亮。
▲碧螺春葉底
分辨正宗碧螺春之香氣篇：味淡？就對了
碧螺春俗稱“嚇煞人香”，這種香氣就是花果香。
碧螺春核心產區採用的是茶果間作的模式，茶樹與桃、杏、李、枇杷、楊梅、橘等果樹混栽，又被太湖氤氳的水汽所滋養，茶吸果香，花窨茶味。
▲碧螺春花果間作的模式
作為名優綠茶來說，其實正宗碧螺春的香氣是偏淡的。它並沒有烏龍茶焙火後那樣高揚的香氣。洞庭碧螺春的香氣更趨於柔和，有淡淡的花果香，清甜鮮爽，細細品味，有絲絲回甘。
分辨正宗碧螺春之價格篇：好茶，不便宜！
相比其它名茶，洞庭碧螺春的核心產區面積並不大，根據官方數字，目前原產區茶園面積，洞庭東山約11000畝，洞庭西山約18000畝，年產茶約100噸。
物以稀為貴，再加上洞庭碧螺春都用傳統工藝，全程純手工製作，人工成本較高，所以正宗的洞庭碧螺春，價格都不會低。以國標特級為例，如果價格低於
2000元，那基本就不太可能了。
▲手工炒制碧螺春
當然，現在洞庭東西山的茶農做微商比較多，如果你能有熟悉的當地茶農，或者認識當地茶農的親友們，自己又懂一點洞庭碧螺春的知識，那說不定就能買到又正宗又便宜的碧螺春了。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。
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