口蘑是塞北山城張家口的特產，是我國著名的山珍。說起口蘑可能覺得陌生，但提到雙孢菇，大家就應該知道了吧，它們是同一種東西，只是有地域區別，叫法不同而已。
自古以來，張家口的地理位置賦予了它特殊的功能，成為加工與貿易的集散地，大量貨物經過張家口轉運到各地，口蘑因此得名。
1958年一代文豪郭沫若視察張家口時，即興賦詩一首：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫口蘑，原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”
2001年，當時的農業部制定口蘑行業標準時，經過多位專家的認真推敲，口蘑有了明確的概念，即：口蘑包括產在張家口地區以及內蒙古草原可食用的草腐蘑菇生態群。
因為口蘑屬於草腐蘑菇，在我們當地，老百姓就習慣以農作物秸稈，牲畜糞便為原料來生產口蘑，這是家庭種植蘑菇經常用的，今天我們就來說說口蘑種植需要掌握的一些技術要點：
一、褐口蘑栽培場地選擇
場地應選擇在地勢高且乾燥的地方，靠近水源，排水方便，留出一定的堆料發酵場地。
菇房的設計要合理，考慮到溫度與溼度的要求，要做到冬暖夏涼，在我的老家塞北地區，因為冬天比較寒冷，菇房的位置最好是坐北朝南，根據季風影響，有利於通風換氣。
菇房設計要考慮到會有病蟲害的影響，要遠離廁所，垃圾堆，通風口要加蓋紗窗。
符合以上這些條件，農村閒置的大棚和磚瓦房、草房都可以栽培。
二、培養料的準備與配比
在當地，培養料一般都是糞草組合，選擇無黴變的作物秸稈（當地種植玉米多，選擇玉米秸稈），秸稈主要是用來提供碳源的。糞主要是指畜禽糞便，是氮源的主要來源，當地主要以馬糞為主。
確定了選用的原料，我們還的考慮二者的比例，也就是我們常說的理化指標，合理的搭配可以充分保證營養成分和酸鹼度。
玉米秸稈含有較多的可溶性糖，發酵快，但需要充分揉碎，馬糞發熱塊，質地疏鬆，新鮮糞即可使用。
在我們當地，這些原料是常見的，當然了也可以用其他代替，比如燕麥草，稻草，雞糞，豬糞都可以。
咱們以張家口地區為例，介紹幾種適宜本地的配方：（已每平方米為例）
配方一：玉米秸稈25千克、幹雞糞15千克、磷肥0.5千克、石膏1千克、石灰0.5千克。
配方二：玉米秸稈20千克、幹馬糞15千克、磷肥0.5千克、石膏1.5千克、石灰0.5千克。
三、培養料的堆制發酵
發酵原理是把原料混合、拌勻、調溼，通過多種微生物的活動進行分解，並讓產生的熱量殺滅有害生物、積累營養成分的過程。
因為堆制發酵需要注意的比較多，不能一一細講，現將重點需要注意事項說一下。
要注意堆制方法，還要根據情況適時翻堆，隨時觀察發酵情況，檢查腐熟程度。還需要在一次發酵的基礎上進行二次發酵。
四、接種與發菌期管理
接種前首先要做好菇棚的消毒處理，接下來就開始讓培養料進房了，進房後要在菇床上平鋪均勻，厚度以20-25釐米為宜。
接下來就要進行接種工作了，選用無汙染，無蟲害，菌絲生長好的優質菌種，菌種要消毒，同時要注意接種時間和接種方法。
發菌期管理，特別要注意調整溫度和溼度。前期控溫保溼，中期加強通風，後期要撬料，鬆動培養料，改善透氣性，促進菌絲快速生長。
五、覆土。
褐口蘑不覆土不出菇，因此在菌絲料面覆土是栽培技術中重要的一環。
覆土可以選擇當地的黃土來進行，沒有的可以選擇草炭土也可以。
要對覆土進行徹底消毒，可以選擇一次性覆土，也可以按照粗、細不同來分別覆土，根據實際需要來選擇即可。
覆土後的管理也是很重要的，主要是調整通風量和溼度的問題。
這裡只給大家概括了一些注意要點，其實褐口蘑種植需要注意的細節還很多，不能一一列舉，遵循這些要點，還要具體操作，才能種出好菇。
真誠歡迎和大家一起討論，一起學習！
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