雷子三农新视角

种植的“野菜”还叫野菜？

这种现象就象把跑着的土鸡关进笼子里饲养一样，进了笼子就不叫土鸡了，为什么呢？因为它也粘不到土了呀！

之所以人们喜欢去野外挖一些可以食用的常见的野菜，比如马齿苋、荠荠菜、面条棵、灰灰菜、苦荬菜、苋菜等，因为这些野菜是纯天然野外自然生长的。

现在许多的种植野菜的农户，为了提高效益，常常采取高密度、高肥力、提前上市的方式，这样一来，野菜的味道也就变了，由于化肥的使用野菜的营养也改变了，再加上为了抢占市场采取反季节的种植方式，从光照、温度等各个方面，哪能同自然状态下生长的野菜相提并论呢？

真正的野菜之所以味道鲜美，受现代人的追捧与青睐，我想不外乎以下几种情况吧：

一、野菜清新的味道，可以偶尔调解一下百姓的餐桌。

现代人的生活条件好了，反而想着能偶尔吃上一些野菜，可以调节一下自己的饮食结构，而且生长在自然状态下野菜的那种清新的味道吃起来还是很爽口的。比如荠菜的饺子、凉拌的灰灰菜、青蒸的面条棵、苋菜做的面筋汤等，野菜的那种清新的味道真的是无可比拟的。

二、野菜成为那一代人怀旧的寄托。

对于大部分40岁以上的生活在农村与曾经生活在农村的那一代人来说，时不时会想起在农村挖野菜吃野菜的生活经历，特别是离开农村到城市里生活的人，更是时常会被野菜清新的味道勾起胃蕾。一些在县城里生活的亲戚和朋友，每逢春天就会打电话或微信联系，问地里边有灰灰菜了吗？有银银菜了吗？荠荠菜长出来了吗？最近这两年又开始兴起了吃构树的“毛毛虫”的热潮。

野菜不仅仅代表的是一种美味，更是一种感情。

三、有些野菜具有养生的功效，特别受到有某些方面需求的群体的欢迎。

现代的科技发达了，对野菜的研究和认识也比以前更深入了，大部分的野菜除了是一道美味外，同时也是一种养生的佳品，如蒲公英有清热解毒的功效，荠菜维C含量高，有明目的作用，苋菜有清热利湿的功效等。这些药用或养生功效的存在对于中老年人来说特别愿意长期的作为餐桌的佳肴或是晒干了泡茶喝。

至于人工种植的野菜还有无养生的作用，这个就不得而知啦，反正有一点是非常明了的，就是缺乏自然环境下野菜清新的味道，也比真正的野菜水了许多。

我和我的小农庄

我来回答一下问题

野菜是野生的，种植的就不是野菜了，我是这样认为的.

就拿一种野菜，败酱草，我们平时是叫苦苣.

老家果树地的苦苣多的很，相比河滩野生的苦苣做出来的味道要好吃的多，河滩的苦苣碱性要大一点.

不管是那种野菜，我认为种出来就不值钱了，物以稀为贵，多了就不好吃了，野菜对于农村的人来说经常可以看到，不是那么稀奇，城里人也不是要天天要吃.

好多野菜都是药材，鱼腥草（折耳根），蒲公英，马苋，白蒿（茵陈）等.

我认为不一样，还有和我一样看法的吗？

黄晓红果果

随着人口增长趋势和餐饮文化的发展，吃野菜已经成为了一种新的餐桌潮流。有很多农民都会从地里挖一些野菜来吃，偶尔也拿到集市去卖，但是依旧供不应求。

自然的野菜生长不集中，产量很低，甚至卖相也不怎么好。面对市场的高价需求，就必然有人看到了商机，开始人工种植野菜。

人工种植的野菜和自然生长的野菜，准确的说都是野菜，但还是有区别的。

1、营养成份的不同。自然生长的野菜是自然选择的产物，是经历了复杂的气候和环境影响成活下来的。而人工种植的野菜实质上是人为干预的结果，是在特定环境和肥料的护育而生长的。自然生长的野菜有微量元素和矿物质，而这些是人工种植的野菜难以实现的。

2、生长习性的区别。自然生长的野菜只在特定的时节和环境才有，这是它特有的生长规律，这也意味着它的抵抗力和抗逆性都比较差。而人工种植就完全不同，可以温室培育、可以大棚种植，完全不受季节影响，同时可以人为满足它所有的生长习性，缺什么补什么。这也就是自然生长的野菜不如人工种植的野菜那么株苗健壮和色泽翠绿的缘由。

3、人工种植野菜的要点。自然生长的野菜是大自然的产物，如果准备人工去种植，还是需要注意一些要领。比如不同野菜对季节适应能力不同，大部分野菜在寒冬都容易枯萎，就要做好保温或者搭棚，到了夏天，则要防晒；要明确野菜的食用方式，吃根、吃叶还是果实，相应的施肥方法也就不同；还有一定要了解野菜的繁殖方式，是果籽繁殖或是根系分株繁殖，所以种植野菜该适量使用生根粉或是促进授粉、保花保果，还是有所区别。

我是“微农村”，每天精彩三农资讯。对于以上观点，期待您的宝贵意见。

农纪

✦野生的山野菜，受气候，土壤，阳光，空气温湿度，和综合的生长环境影响，不同的土壤环境和气候环境会生长出不同的植物。人工养殖的野菜，因为养殖环境不能够达到植物生长需求，就得靠人工制造出“假设环境”，人工浇灌的水，和养分都达不到山里自然环境中所提供的营养，所以有的人工养殖野菜就得用化肥。

✦山野菜的价值，体现在一个山和一个野上，因为纯天然和纯绿色，所以被老百姓所喜欢。对比我们常常吃到的添加了化肥，农药和激素的蔬菜，山野菜给人以自然感，安全感，野生的菜，就是吃的一个原生态。人工养殖的，我觉得变了感觉。

高老慢

野菜营养丰富、口味独特，受到人们的青睐。小时候一过完春节就拎着小篮子跟着妈妈上山挖各种野菜，有臭花菜、茵陈、荠荠菜、马齿苋、苋菜等等。回来后妈妈把野菜包饺子、蒸或腌咸菜。

野菜是指可以当蔬菜或用来充饥的野生植物。全国野菜资源丰富区域不同，野菜种类也不同。野菜可生食凉拌，炒菜，蒸煮，做汤，腌咸菜，也可晒成干菜。野菜吃法五花八门，每个地方的吃法都透漏着深厚的当地文化

野菜具有独特的口味和特有的香气，加上营养美味、绿色健康深受城里人的喜爱。野菜的生长习性不同，挖野菜的时间也不同，一般春节后开始能持续挖好长一段时间。

由于人们过度采挖和生态环境的变化，近几年野菜资源明显减少，没有以前那么容易挖了。妈妈为了能方便的吃到野菜，会到山上采集一些野菜的种子，来年种在房后的山坡上。在野菜的生长过程中不浇水、不施肥，完全和野生的一样。

这时就有人看到了野菜的价值，开始人工种植野菜进行出售。

人工种植的“野菜”还算是真正的野菜吗？

算不算野菜久飞觉得有以下两种情况：

一、购买人工培育的种子

人工培育的种子，无论回来怎么种植，怎么还原野生环境，这样长出的都不算野菜。

二：野外人工收集的野菜种子

这时如果种子种在荒地上，在生长过程中不去人工浇水、施化肥、打农药，长出来的野菜和野生的一样，久飞认为这也算野菜。

反之，如果种在大田里勤浇水、施化肥、打农药的话就不能算野菜啦。

下面是几种常见的野菜：

一、茵陈

二、马齿苋

三、苋菜

四、荠荠菜

野菜的种类繁多，有的又极其相似，挖菜前请仔细辨认，以免误食。

乡村久飞

人工种植的野菜与野生的野菜当然不一样了，从口感以及安全性方面，野生野菜的优势都是比较明显的。但是，人工种植的野菜最大的优点就在于摆脱了季节的限制，让野菜变得不那么稀有了。

1、安全性的区别。野生的野菜都是生长在较为自然的环境下，比如说路边、水沟边，生长环境受人为因素的干扰比较少。特别是对于蕨菜、大叶芹、刺老芽等价格相对高的山野菜来说生长环境要求的更高，都是生长在生态环境较为原始、无污染的深山中，不可能存在重金属、农药、激素等的残留。但是，人工种植的野菜呢？为了产量、长势、品质等方面的考虑，必然会使用一些农药、化肥等化学合成的东西，这就会对野菜的品质、安全性方面造成一定的影响。也可以说，温室中的野菜，受人为因素的影响太大。

2、口感和营养上的区别。原生的野菜都是应季生长，不存在反季节生长的情况。所以，这些野生的野菜的生长周期相对长一些。而且，野菜的生长环境由于较为天然，土壤中有机质、腐殖质等较为丰富，野菜的养分积累也比较充足。自然而然的野生野菜的口感特色更加的突出。比如蒲公英的苦、大叶芹的鲜、刺嫩芽的脆以及刺五加的怪等等。但是人工种植的野菜呢？土壤中的养分必然会因为常年的种植出现养分过度消耗的情况，看着长势正常但是养分积累并不充分。较为吸引人的外观就是依靠水肥营造出来的一个假象。口感上，自然和野生的野菜有着很大的差距了。

3、稀缺性。野生的野菜其实不少，但是受季节的影响较大，很多人吃野菜一方面是因为其安全性好、营养充分，一方面也是因为其应季生长的特性，过了节气就没了，其实也很稀缺。而且，很多人吃野菜就是为了吃个新鲜，谁能一天三顿都吃野菜啊。如果野菜人工种植，一年四季都有各种各样的新鲜野菜出售，人们对野菜的稀罕程度也会逐渐降低的，不再有新鲜感了。

所以，人工种植的野菜和野生的野菜区别是比较大的。而且，作为一个在长白山山脚下长大的80后来说，山上的各种山野菜都有着莫名的吸引力，有卖大叶芹的必须多买点当冰箱里冻上，有卖刺五加的也要买一些冻点留着冬天吃。所以，野菜最大的吸引力就在于一年能吃的次数太少，总给人吃不够的感觉。一旦觉着野菜吃多了、吃腻了，种植的野菜还会有销路吗？

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

寒地水稻种植技术

人工种植的野菜跟野生的野菜必然是不一样的，人工种植的那不应该叫野菜，叫人工种植菜还差不多。野菜之所以受欢迎，就珍贵在它这个“野”字上，自由生长，无人打理，战胜了风霜雨雪，又躲过了病虫害，最终被大家挖回家吃，跟人工种植的还真不同。

自然生长的野菜味道更鲜美。这个可绝对不是虚言，即使都是野菜，不同时段不同地点挖的，味道都不一样，就拿荠菜来说吧。秋天的荠菜最鲜美，被霜一打，嫩绿的荠菜变得有些沧桑，叶片也变得发红，沧桑可不是苍老，开了白色大花的荠菜可就不好吃了。只有这种颜色暗绿紫红的荠菜才最好吃，最有荠菜味，从这一点来看，人工种植的大棚荠菜是肯定做不到的。

除了这种时间上不同造成口味上的区别外，野菜的生长环境也很重要。经常去到山上挖荠菜的人应该知道，很多荠菜都是趴在苞米秸、花生藤下的，扒开这些遮蔽物，就能看到底下还藏着很多鲜嫩的荠菜，其实吃荠菜并不是光看它绿不绿、嫩不嫩，关键看味道，这躲在庄稼秸秆下的荠菜都没有荠菜味，更何况是人工精心种植的呢。

荠菜只是众多野菜中比较受欢迎的一种，我想表达的意思是，虽然说野菜现在越来越受到人们的喜爱，是因为它纯野生，不打农药，不人工种植，吃的就是它们这种纯天然。一旦按照传统的套路来种，一则口味定不如野生，二则营养也不那么丰富了。

当然，这也并不代表种植野菜就没有市场，有人愿意吃，可能不会太在意它是野生还是种植，我倒是觉得，还是农村山上自然生长的更好吃，如果实在自己不愿意挖或者挖不到，完全可以买农民们采挖的呀。前几天看到路上有卖野槐花的，6元钱一斤还好多人买，其实山里多的是，一个小时也能采摘个七八斤，野菜野花还是“野”的好，我不喜欢人工种植的，大家喜欢吃吗？

一品小十六

现在有人开始种植野菜，人工种植的野菜和野生的还一样吗？

野菜具有人工栽培蔬菜少有的特殊风味，没有直接使用化肥、药物，但是在耕地中生长的野菜仍然受到化肥、农药的污染。有的野菜是供不应求，由于市场需求量大，越来越多的消费者喜欢野菜，野菜馆也随之出现，人工种植野菜是一项新的蔬菜产业。现在是秋季种植野菜的季节，人工种植的野菜和野生的还一样吗？答案是不一样。

味道的变化，野菜由于是自生自灭，没有人管理，躲避在农作物的下面生长，阳光不足，生长缓慢，所以味道浓厚，吃起来粗糙。人工栽培的条件好，水肥充足，野菜生长比较旺盛，植株高、叶片大，柔嫩多汁，粗纤维减少，吃起来味道变淡了。

人工栽培的野菜苦味、涩味比野菜少得太多，适口性比较好。

人工栽培的野菜由于使用化肥和农药，一般比较柔嫩，外观好，没有虫眼，整齐一致，卖样好。

有的人工栽培与野生的没有多大差异，如香椿、薄荷、鱼腥草等。有的变化特别大，如蒲公英、车前草、灰菜、马齿苋、荠菜等。

老周说三农

农历八九第一天，看到前面院子里两棵大杨树上，挂满了“毛毛虫（杨树雄花）”。春风中，“毛毛虫”在蓝天背景下显得特别可爱。是的，此刻，我惦记着吃了。杨树上的“毛毛虫”可是春天的一道美食。它都可以吃了，那么农村田野的野菜也就不远了。

野菜之“野”，人工种植的不具备

野菜呢，泛指农村田野里可以果腹的野生植物。它们可以是杂草丛中的蒲公英、荠菜、苣荬菜、苦菜等，同时也可以是野外树上长的一些可以做菜的特殊部位，比如杨树上的毛毛虫、柳树芽儿、榆钱儿、洋槐花、香椿芽等。

有人说，野菜之野，意趣儿就在这个“野”字，没有经过人人工栽培手段的干涉，自由散漫地生长于农村田野，沐浴阳光雨露，这采摘和吃起来才有意思，而且是纯天然的。

这样说是有一定道理，人工种植的，失去了野菜的意味儿，故而不那么稀罕了。有很多时候，人们吃得，只是一个“新鲜”。足见野菜本身，未必比我们寻常种植的蔬菜好多少。

野菜之“味”，人工干涉或许更好

很多野菜，含有很多保健营养成分，这让野菜更具有价值了。但是野菜也是自然界的普通植物，不管是在野外还是人工种植，其植物本身的味道应该不会差太多的。

植物所含的营养元素，可能会因为栽培环境有所变化，但是也不见得人工栽培的，营养就不好了。

其实很多人工栽培的蔬菜，也都是人们从野外的植物中经过多年的筛选和栽培驯化培育的，其本源也是野菜。

很多野菜，之所以没有成为园艺作物，肯定尤其劣势，要不就是口感差了些，要不就是综合的营养成分不占优势，要不就是不易于人工栽培……我们的先人选择食物的过程也漫长而艰辛的，选择自然不会差。

野菜的用处一则是人们生活困难时期迫不得已果腹用的，二则是人们有余闲时，寻找一种情怀或是意趣儿而食用。

因此野菜的市场，没有想象中那么好，大面积人工栽培野菜，效益未必多好，是有一定风险的。野菜重在“尝鲜”，多了也就不稀罕了，而且没有经过长期栽培驯化还不如家常蔬菜好呢。

人工种植的野菜，短期内可以是野菜，毕竟本身又不会变。但是时间长了，人工栽培筛选驯化多了，慢慢变成寻常蔬菜栽培，也就不复是野菜了。

漫行草木间

在我国野生资源十分丰富，物种繁多，光人类可以食用的野生菜据不完全统计有一千多种，这些野菜分布在不同的生活环境中，与大自然相互依存而自生自灭。

野菜之所以叫野菜，是生长在大自然之中，没有经过人类干预的情况下自然生长的野生植物。这些野生植物大多生长在较为偏僻的高山河谷、田边地角和人类居住的房前屋后，由于它们的生长环境不同，其植物的味道和营养性也千差万别，这就形成了植物的多样性，满足人们不同的食欲和应用需求，从而让生活过得有滋有味。

野生菜不仅可以食用，而且其食疗作用远远高于人工种植的蔬菜，如野生水芹的降血压作用比人工种植的旱芹要高好几倍，而且纤维少，质地柔软可口。还有野生马齿笕、鼠曲草、荠菜、刺嫩芽、蕨菜、枸杞苗和泥鳅菜等等，现在无一不都成了人们餐桌上的美味佳肴。

如果我们某一天将野生菜用人工培植方法进行种植，就必须首先让野生植物脱离野外生长环境，同时为了增加产量和防止病虫害就得施用大量肥料和喷洒农药，这样虽然产量提高了，但野生菜从此就没有了原始的味道，这样品质和食疗作用也会同时下降，人们吃的不再是野菜，而是人工种植的家常菜，果真如此下去，可以肯定地说要不了多久，一旦人们发现口味不对，买的是人工种植的假野菜，就会慢慢失去市场，同时也让真正的野生菜蒙怨受屈。目前，这种人工种植的假野菜已有失去市场的先例，所以，让野菜回归自然，还原本质，采取有效措施保护好野菜资源，让它们为人类日常生活和健康辅助治疗服务才是本意。

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