婆子媽微廚
您好，很高興回答您的問題。如果您喜歡請關注我哦，帶給您有思想的時尚資訊與美食資訊。
最近做了這幾個菜，家人喜歡得不得了，一邊扒飯一邊問，你是怎麼把兩個純素的菜做得比肉還好吃???強烈推薦，一定要做來吃！！不好吃你來罵我！！豬肉那麼貴，吃不起咱就吃素肉啊！
醬汁藕條
紅燒冬瓜
乾鍋千葉豆腐
醬汁藕條做法【主料】蓮藕1節
【配料】雞蛋1個，澱粉2勺，鹽少許
【調料】生抽2勺，蠔油1勺，清水3勺，澱粉1小勺，白糖1小勺
【製作步驟】
1.處理蓮藕。將蓮藕洗淨，去皮，切成小條。蓮藕的皮比較薄，建議用削皮刀或者勺子輕輕刮掉外皮即可。
2.調雞蛋澱粉糊。雞蛋1個，澱粉2勺和適量鹽放入碗中，充分攪拌均勻，不要有澱粉顆粒。蓮藕裹上雞蛋澱粉糊。把調好的糊倒入藕條中，使藕條均勻地裹上澱粉糊。
3.炸藕條。鍋裡倒入較多的油，小火燒至7成熱後，放入藕條，炸兩分鐘左右。
4.撈出控幹油分。藕條炸至兩面金黃後，撈出放在油紙上。
5.調醬汁。碗中放入生抽2勺，蠔油1勺，清水3勺，澱粉1小勺，白糖1小勺，攪拌均勻。
6.把藕條倒回鍋裡，淋入調好的醬汁，開中火迅速翻炒幾下，藕條均勻的裹上醬汁後，即可出鍋。
儼然一道餐廳大葷菜，不好吃來打我！！！比紅燒肉啥的還好吃(●'◡'●)
紅燒冬瓜的做法：（太簡單了就不放步驟圖了哈）
食材：
冬瓜1塊，大蔥1小段，小蔥1根，大蒜2瓣，小米辣2個，生抽1勺，蠔油1勺
步驟：
1.冬瓜洗淨，去皮，切成小塊。
2.大蔥切成圈，小米辣切成圈，大蒜拍碎。
3.鍋裡倒入適量油，小火燒熱後放入大蔥，蒜和小米辣炒香。
4.倒入切好的冬瓜，翻炒幾下，加入一小碗水。
5.放入1勺生抽和1勺蠔油。轉中火燉煮10分鐘左右。
6.起鍋前嘗下味道看是否需要加鹽，然後裝入盤中，再撒點香蔥末。
7.就是這麼簡單，卻有種吃肉的感覺！
乾鍋千葉豆腐的做法：
食材：
千葉豆腐1塊，青椒3個，小米辣2個，洋蔥小半個，香菜幾根，大蒜3瓣，姜1小塊
生抽2瓷勺，蠔油1瓷勺，郫縣豆瓣1勺
做法：
1.千葉豆腐切成塊。
2.青椒，小米辣切成圈，洋蔥切絲，大蒜拍碎，薑切片，香菜分香菜根和香菜葉切好。
3.鍋裡倒入適量油，放入洋蔥，香菜根，大蒜和姜炒香。
4.放入一勺郫縣豆瓣，炒出紅油以後，放入千葉豆腐，翻炒幾下，放入生抽2瓷勺，蠔油1瓷勺，繼續翻炒至豆腐兩面有些微微焦黃。
"/>5.放入青紅辣椒圈，翻炒至辣椒變色。
6.起鍋前再撒入香菜葉，一撮花椒粉或者到幾滴花椒油即可。
有滋有味，色香味俱全，比吃肉還過癮！！！
以上就是這三道素食的製作方法，如果您有什麼問題或者疑問請給我留言，我會在看到的第一時間內為您解答。
鬧鬧愛吃魚
大家好我是一何，素食菜譜中的大菜其實有很多，比如：燜茄子、菠蘿雞腿菇、山藥炒木耳、素什錦、山藥玉米胡蘿蔔湯等等，具體做法如下：
一：素什錦
原料：香菇、胡蘿蔔、黃瓜、豆皮、豆芽、金針菇、木耳
1.香菇切片，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，豆皮切絲。
2.鍋中倒油，放入蔥花爆香。
3.加入香菇、木耳、豆芽、豆皮、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜。翻炒均勻後，加入鹽、生抽，蠔油翻炒均勻即可出鍋。
二：燜茄子
原料：茄子、黴乾菜、紅尖椒
1. 茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油，黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份，紅尖椒切絲。
2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。
三：山藥炒木耳：
原料：山藥400克、水發木耳150克。
1. 山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用。
2. 水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用。
3. 蔥姜切絲備用。
4.坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入素蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放素味精，淋明油出鍋裝盤。
四：菠蘿雞腿菇：
原料：雞腿菇300g、青瓜1根、菠蘿半個、薑末、生抽、鹽、白醋15ml、番茄醬15ml
1、雞腿菇洗淨切厚圓片，表面用刀劃出花紋，青瓜切塊。
2、菠蘿切塊，用鹽水浸泡一會兒後瀝乾水分備用。
3、起鍋熱油，爆香薑末，倒入雞腿菇炒至顏色變金黃，倒入生抽調味。
4、倒入醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁。
5、放入青瓜塊和菠蘿塊，翻炒均勻即可盛盤。
五：山藥玉米胡蘿蔔湯：
原料：山藥200克，玉米、胡蘿蔔、木耳少許，鹽、雞精適量。
1、山藥去皮切丁，胡蘿蔔洗淨切丁，玉米剝粒。
2、起鍋放山藥、胡蘿蔔、玉米放2碗水燜煮5分鐘。
3、放鹽和雞精調味即可。
今天的分享就到這裡了，希望我的回答能幫助到大家，最後如果你喜歡我的分享，請給我點個贊，分享給更多的人看見，謝謝大家
大家好我是一何
現在青睞素食的人群越來越多。不要誤會所有的素食都很寡淡，其實只要會做，素食也可以精彩和豐富。
第一道: 八珍豆腐
有鮮美的豆腐在，素食者怎麼會寂寞。
用料:
老豆腐 一塊。
春筍 一根
胡蘿蔔 半根
青豆 一小把
口蘑 兩三個
香菇 兩朵
花生 少許
木耳 少許
姜 兩片，鹽 1/2小匙，生抽 2小匙，冰糖 2塊，白胡椒粉 1點點。
-- 做法 --
1、老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
2、春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發。
3、鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
-- 小貼士 --
八珍，加上豆腐將就家裡的食材湊了八樣，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色。
煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去幹別的！
第二道、 魚香白菜
天漸漸涼了，煮一鍋白菜正好暖身，魚香味的好特別，試試看！
-- 用料 --
白菜幫 500g
泡紅辣椒 4個
泡姜 1塊
蒜末 1大勺
蔥末 1大勺
郫縣辣豆瓣醬 1大勺
醬油 2小勺
香醋 4小勺
白糖 4小勺
澱粉 2小勺
水 2小勺
-- 做法 --
1、把白菜幫斜刀片成大片狀備用。
2、泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
3、把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用。
4、起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。
5、待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
6、把魚香芡汁倒入用大火翻炒。
7、待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了。
-- 小貼士 --
做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。
魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，白菜炒得過熟。
第三道、松仁玉米
松仁香，玉米甜，營養好吃。
-- 用料 --
玉米 一根
松仁 少許
黃瓜 少許
胡蘿蔔 少許
鹽、糖、雞粉、澱粉 適量
-- 做法 --
1、現將玉米煮熟，剝下玉米粒，備用。
2、松仁放在鍋中炒熟備用。
3、鍋中放少許油，放入玉米，黃瓜丁，胡蘿蔔丁一起翻炒，放入少許糖，鹽雞粉調味，水澱粉勾薄芡，最後撒入炒好的松仁即可。
丫梨樂活
素食菜有很多，做好了也回味無窮，比如地三鮮，酸辣土豆絲，皮蛋豆腐，乾煸豆角，拔絲紅薯，土豆泥等都是經典素食
土豆泥做法
土豆上鍋蒸熟搗成泥，放上煉乳攪拌均勻，放入裱花袋，裝上裱花嘴，擠到盤子裡倒上果醬，美味的土豆泥就做好了，簡單美味
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一個經典涼菜做法簡單，口感清香涼爽，看看做法吧
內酯豆腐一塊切塊放入盤中，皮蛋兩個切塊擺盤備用，薑末、糖、鹽、生抽、醋、放入碗中攪拌均勻後倒入皮蛋豆腐中，再炸個辣椒油，熱油澆上去，好吃的皮蛋豆腐就做好了
米小粒的美食記
素食菜譜也有很多大菜可做的，比如清蒸金針菇，把金針菇洗淨切去根部，下面放泡好的粉絲，上面放金針菇，炒點辣椒和蒜的料汁，根據自己的口味調料汁，把料汁淋在金針菇上蒸鍋上大氣後蒸八分鐘即可。還可以蒸娃娃菜，涼拌🍆，蒸白菜卷，蒸雞蛋羹等等好多素食大餐。
且聽美食記
Hi，我是“不負美食好時光”，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
素食菜譜中有什麼大菜？怎麼做？
中國的素食文化源遠流長，素食之“素”，原是“素其形，盛其實”。素食菜譜中的大菜，大多與僧廚有關，他們創作了無數的素食名菜。通常都是用最簡單的食材烹製顛覆的美味。
今天我給大家推薦幾道現代化的改良後的“佛意素齋菜”。所謂“大”是相對於“小”而言，一種是比較出名，一種是相對複雜，反正不太“家常”哈。其實，做素菜的邏輯與葷菜是一致的，只不過裡面的“肉”都是“素肉”，是要提前準備的。下面的食譜中量還是大家自行決定哈。
一、淨池積雪—“蟹黃”竹蓀
～食材：幹竹蓀（主角）、娃娃菜、素火腿末、胡蘿蔔、金針菇、香菇、素高湯適量、鹽、糖、橄欖油適量
～步驟：1）娃娃菜、金針菇、香菇洗淨，切絲；幹竹蓀用溫水泡1小時以上，洗淨，去頭尾，入沸水中燙熟；胡蘿蔔洗淨，去皮，切碎末。
2）熱鍋入油，放入娃娃菜、金針菇、香菇，調入鹽、糖翻炒，注入少許素高湯，盛入碗中。將燙熟的幹竹蓀整齊擺於娃娃菜、金針菇、香菇等湯料上。
3）熱鍋入油，入胡蘿蔔碎、素火腿末一起炒熟，入鹽、糖炒入味，製成蟹黃，出鍋淋於竹蓀上👌。
二、妙香素芳—酸梅“素鵝”
～食材：腐衣、酸梅醬、橄欖油適量
～步驟：1）將腐衣洗淨，入沸水鍋中燙好取出，瀝水，鋪平，包成長方形的卷。
2）蒸鍋上火，放入腐衣卷，蒸至熟軟。
3）淨鍋上火，入油，燒至四成熱，放入腐衣卷，炸至酥脆，撈出瀝乾油，裝盤，配酸梅醬，蘸食。👌
三、德善有緣—泰汁盤龍茄
～食材：茄子、素火腿漿、脆麵糊、雜果碎、紅椒碎、松子、糖醋汁、橄欖油適量
～步驟：1）茄子洗淨，改刀切片，勿斷。
2）素火腿漿抹入每兩片相鄰的茄片中，裹上脆麵糊，入油鍋中炸至酥脆後撈出擺盤。
3）熱鍋冷油，下雜果碎、紅椒碎，翻炒幾下，加入糖醋汁燒沸、淋於茄身，撒上松子即可。👌
好啦，今天就聊到這兒吧，歡迎👏大家關注我“不負美食好時光”，來一起enjoy關於美食の有趣靈魂和有用知識吧！另外喜歡我的回答就給我點贊👍喲！Thanks！🌹
不負美食好時光
豆角燉土豆
-材 料-
土豆、豆角
食用油、薑末
鹽 鮮蔬粉 生抽
-做 法-
1. 豆角去掉豆筋，掰成小段，洗淨備用。
2. 土豆切條，粗細和豆角差不多。用水洗一下後瀝乾，去除表面澱粉。
3. 鍋燒熱，倒入油，放入土豆條煎。
4. 土豆煎至微黃放入後放入豆角翻炒。
6. 放入鹽、生抽、鮮蔬粉，加適量水，蓋蓋，小火燉15分鐘。
7. 燉至豆角軟爛即可關火。
番茄土豆蓋澆面
食材：番茄100g、土豆100g 麵條100g、薑末 適量
油、鹽、鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 土豆去皮洗乾淨，番茄洗乾淨
2. 土豆切成片放到冷水中浸泡；番茄切成塊
3. 起油鍋，薑末入鍋炒香
4. 番茄、土豆依次入鍋炒
5. 加鹽和鮮蔬粉炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會，盛出備用
6. 煮鍋加水燒開，麵條入鍋煮
7. 煮熟的麵條撈出瀝乾水，放到盤中
8. 加番茄土豆，稍加攪拌即可享用
咖喱土豆年糕
食材：年糕條200克、土豆1個 胡蘿蔔1個、咖喱塊1塊
生抽1勺、鮮蔬粉、鹽1茶匙
-做 法-
1. 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小粒；年糕也切小粒
2. 起鍋熱油，加入土豆胡蘿蔔，翻炒片刻
3. 加入清水、咖喱塊、生抽大火煮開後，轉小火將食材煮至8分熟
4. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透
5. 最後加鹽、鮮蔬粉翻炒均勻即可
手撕茄子
【材料】 :
線茄500克 蒜頭半個 醬油適量 糖適量 雞精適量 菜籽油適量 芹菜末適量
【做法】 :
1.茄子搓洗乾淨，去掉茄子蒂。
2.放入蒸鍋蒸7-10分鐘，晾至不燙手後撕成條，放在盤子裡。
3.鍋燒熱，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入醬油、雞精、糖攪拌成均勻。
4.把醬汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌勻即可 食用。
乾鍋手撕包菜
-材 料-
包菜，幹辣椒，花椒，薑末 生抽，香醋，蔬果粉，鹽
-做 法-
1. 手撕包菜的葉子，左邊的莖不用（可以留著煮湯哦），然後清水洗淨後瀝水備用。
2. 調醬汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，鹽少許
3. 冷鍋冷油，放入花椒和幹辣椒，之後開小火炒出香味。
4. 放入薑末炒出味。
5. 放入菜葉炒軟後，淋上醬汁，翻炒均勻，關火
菌菇燴豆沫
原料：黃豆、海鮮菇（香菇）、木耳、中芹、聖女果、麵粉
調料：鹽、磨菇精、胡椒粉、生粉水、香油
做法：
- 黃豆洗淨提前泡發8小時，放入絞機絞成豆沫，放入蒸籠蒸60分鐘取出放涼
- 木耳泡發洗淨，海鮮菇切去根部洗淨，中芹洗淨切粒，聖女果切圈
- 將豆沫倒入容器內，調入適量鹽、磨菇精，胡椒粉、麵粉攪拌均勻，做成豆沫餅待用
- 平底鍋加油燒熱，放入豆沫餅，小火煎至兩面金黃，倒出瀝油
- 鍋底留小許油，倒入白玉菇，木耳煸炒幾下 ，加入一勺水燒開，調入適量鹽、胡椒粉，磨菇精，放入豆沫餅，小火燴3分鐘，大火收汁勾薄芡淋上幾滴香油，撒上中芹粒出鍋裝盤，放上兩片聖女果點綴一下即可
香菇燒板栗
材料：100克 幹香菇 150 板栗仁 姜 醬油 鹽適量
做法：
- 幹香菇浸泡2-4小時，浸泡前可以先洗乾淨，泡過的水稍後用來燜煮香菇和板栗
- 泡發好的香菇切兩半，薑切片
- 砂鍋小火燒熱，放少許植物油，先爆香姜
- 再放入切好的香菇，炒幹香菇中的水分，這時香菇的香味也出來了
- 放入板栗仁，稍加翻炒後加少許醬油
- 再加適量飲用水，剛好沒過香菇板栗，蓋上蓋轉小火燜15-20分鐘即可
木耳炒白菜
材料：白菜250克，木耳100克。
做法：
1、將白菜洗淨，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開（片開的白菜幫切成菱形塊），葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。
2、木耳用溫水泡發，去掉根部，用手撕成小朵，備用。
3、鍋中放油熱鍋，加入蔥末、薑末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。
4、加入白菜幫，快炒20秒後加入泡發好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。
5、放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水澱粉收汁即可。
家常豆腐
-材 料-豆腐 300g、青椒 50g 胡蘿蔔 70g、姜 3片、鹽 3g
豆豉 1小勺、植物油 適量
-做 法-
1. 豆腐片成薄片，胡蘿蔔青椒切片，薑切片
2. 鍋中加入適量的油，油溫至7成時，將豆腐片下鍋炸制
3. 開中火炸至金黃，撈出瀝油
4. 炒鍋加少許油，炒香薑片，下青椒及胡蘿蔔翻炒
5. 將豆腐片入鍋翻炒
6. 加豆豉，迅速翻炒
7. 加入清水，大火煮開，加鹽調味，轉小火煮約5-8分鐘即可
白灼秋葵
主料：秋葵400g
輔料：油 醬油 芥末適量
做法：
1.食材，秋葵，洗淨備用，切去秋葵的頂部。
2:燒開水後，再放入秋葵。
3.然後淋上適量的花生油（這樣保持秋葵的青綠）。
4:蓋鍋，大火，灼5分鐘左右。
5:裝起秋葵，準備豉熟油，加入少許芥末，吃秋葵，點芥末醬油即可！
孜然藕片
主料：蓮藕1個
輔料：油適量，鹽適量，孜然粉適量
做法：
1.蓮藕洗淨 2.去皮 3.切薄片 4.起油鍋下蓮藕片小火炸 5.炸至金黃
6.撒上孜然粉和鹽即可
西蘭花拌木耳
材料：西蘭花 一顆、幹黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許。
做法：
1、西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2、黑木耳泡發。
3、西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼。
4、泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。
5、小紅椒切小粒。
6、西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。
7、鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可。
鄉村小夥s松哥
大菜，一般是指酒席中的大碗菜，如全雞、全鴨、全魚、大肘子等，而在實際生活中，大菜泛指看起來高大上而且味道好的菜餚。
家常菜中，素菜一般都做的很隨意，而且不講究擺盤，其實將簡單製作的家常素菜，經過簡單的擺盤，成菜就會有高大上的感覺，就會是一道素大菜。
西蘭花顏色翠綠，由無數小花組成，一個西蘭花看起來就如一簇綠色的花束。將其簡單製作稍加擺盤，就是很漂亮的一道菜餚，端上餐桌絕對是一道受歡迎的大菜。既然是大菜，當然也得有個高大上的名字，就叫“花團錦簇”如何？
——【花團錦簇】——
材料：西蘭花
佐料：鹽、蠔油、醬油、白糖、味精、澱粉、大蒜、小米辣
製作方法：
1、把西蘭花簡單沖洗一下，掰下花朵，中間的粗梗不要，大朵的西蘭花全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺鹽浸泡10分鐘後沖洗乾淨。
2、鍋中加水，大火燒開後加入少許鹽，然後倒入洗淨的西蘭花小朵，並加入一點植物油，將西蘭花煮至斷生後撈出瀝乾水分。
3、大蒜去皮洗淨後剁成末；小米辣去蒂洗淨後切圈。取一個小碗，放入鹽、蠔油、醬油、白糖、味精、澱粉，再加入一點清水攪勻調成料汁。
4、另取一個小碗，將瀝乾水分的西蘭花一朵一朵並排倒放在小碗中，放完後用一個盤子蓋在小碗上，然後倒扣過來，把小碗取走，西蘭花在盤中成了一個半球狀。
5、起鍋燒油，油溫3、4成熱放入蒜末和小米辣圈，炒出香味後倒入調好的料汁，小火煮至料汁濃稠後關火，然後將料汁淋到西蘭花上即可上桌。
這道西蘭花菜，紅綠搭配、色彩豔麗，口味鹹鮮微辣，不僅好看而且好吃。
做這個菜不需什麼技術含量，主要是靠擺盤和顏色搭配讓成菜看著有高大上的感覺，逢年過節做上這樣一道菜，真的是很好的喲。您喜歡這樣的素菜做法嗎？
荷么姑的煮婦日記
炒鮮萵筍
原料：萵筍500克。
調料：植物油30克，花椒10粒，精鹽4克，蔥花3克。
炒鮮萵筍的做法
1、將萵筍去掉筍葉和皮，洗淨。
2、從筍的斜面切成3釐米長的薄片放入盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控幹水分。
3、炒鍋置於火上，放入植物油燒熱。
4、然後放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻後。
5、再加入精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。
阿榮教做菜
乾煸豆角
乾煸豆角有的地方是放肉沫的，我們做的時候只要不加肉沫，就是一道素菜大菜了。做法如下：
1. 豆角洗乾淨控幹水。
2. 在油鍋裡把豆角炸熟，炸到豆角變色變軟。
3. 鍋內放底油，油熱後放蒜末和辣椒花椒炒香，下入豆角翻炒均勻，加生抽、老抽、鹽繼續翻炒，出鍋加雞精和香油即可。
地三鮮
地三鮮雖說是一道很家常的家常菜，但是要做的好吃需要費一些功夫的。地三鮮包括三種素材：茄子、辣椒和土豆。每種食材熟的快慢不一樣，所以我們要先把每種食材炸熟，做法如下：
1. 辣椒、茄子、土豆切滾刀塊，分別下油鍋小火炸熟。
2. 鍋內熱油，放入蒜和蔥炒香，把炸好的辣椒、茄子和土豆下入鍋中，翻炒。
3. 加生抽、老抽、鹽、蠔油調味，出鍋的時候倒入少許澱粉水，加雞精和香油。
淋入澱粉水是為了讓湯汁濃郁。
荷塘小炒
荷塘小炒這道菜的食材比較多樣化，只要有山藥、蓮藕，其餘的食材都可以當調換。比如可以加木耳、胡蘿蔔、馬蹄、荷蘭豆、西藍花、百合等等。
首先要把你選擇的食材分別過水焯熟，然後熱鍋放油，加入蒜炒出香味，然後放入食材迅速翻炒一分鐘，加調料關火即可。因為食材已經是焯熟的，所以不需要炒太久，否則炒軟了就不好看也不好吃了。
除了這些，素食菜譜中的大菜還有很多，比如：蠔油生菜、素炒芥藍等等。此外，還有一些素菜是仿照肉菜來做的，如：素紅燒肉、素東坡肉等等。大家有興趣都可以試試看，素菜做好了是比肉菜還要好吃的。
以上就是我個人的一些想法，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。
壹心壹懌愛廚房（完）
