確保餐飲食品安全
市場信息報（本報記者 朱淳兵 本報江西信息採集中心 餘振華）記者15日從江西省市場監督管理局獲悉，為強化新冠肺炎疫情集中隔離醫學觀察點的餐飲食品安全，該局近日下發通知，部署開展對集中隔離醫學觀察點餐飲食品安全隱患排查。
江西省市場監督管理局要求，該省各級市場監管部門要認真做好供餐各環節風險研判，統籌隔離觀察點餐飲食品安全監督管理工作，組織人員對本轄區內集中隔離醫學觀察點的餐飲食品安全進行一次“拉網式、全方位”的隱患排查。對存在餐飲食品安全隱患的，要督促其迅速整改，杜絕餐飲食品安全事故的發生。
集中隔離醫學觀察點餐飲食品安全隱患排查
江西市場監管部門稱，對從事餐飲服務的從業人員每餐製作前均要測量體溫並做好記錄；要嚴格規範從業人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套，嚴格按照洗手要求進行手部清洗消毒；要加強場所及餐飲具清洗消毒；食品加工用具和餐飲具使用前和使用後要進行全面消毒；每個區域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。
此外，江西還要求嚴格落實食品進貨查驗、索證索票制度，所有原材料應保持新鮮、離地存放，不能直接接觸地面；要加強保鮮、冷凍、冷藏環節的處理和使用，腐敗變質的原材料、半成品必須堅決消除；食品加工過程要做到“三分開、一消毒、一熟化”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與汙染區分開，嚴格餐飲具消毒，食物要充分加熱熟化，確保食品中心溫度不低於70℃；隔離點一律禁止提供堂食就餐，獨自進餐，分時分批送餐，避免交叉感染，每餐次的食品必須做好留樣保存和相關記錄，留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，防止交叉汙染。
集中隔離醫學觀察點餐飲食品安全隱患排查
江西省市場監督管理局表示，集中隔離醫學觀察點外購餐食的，要選擇具有網絡訂餐配送服務資質、且具備餐食安全配送能力的餐飲服務提供者提供送餐服務；向隔離點供餐的餐飲服務提供者要按要求製作餐食，對食品盛放容器或包裝進行封籤，在盒飯外包裝上標註加工時間和食用時限；對訂餐外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流週轉用具應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次等。
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