用户735346097946
你好！米糕一般需要蒸半个小时。需要注意的一点是，火一定要大，中间不能断火。否则蒸出来的米糕会加生。口感非常差。颜色也比较难看。
1:在蒸制米糯的时候可以加点儿小干果进去。可以丰富一下口感和营养。比如葡萄干大枣果干。之类的。
2:在蒸制米糕时可以选择糯米，这种粉粘性比较大，口感比较香糯。喜欢放酵母可以放点，不喜欢放也可以。
3:在蒸米糕上最好选用冰糖。因为冰糖的甜度比较柔和，不想白糖一样甜的发腻。而且冰糖蒸出来的色泽比较光亮。可以根据自己喜欢的甜度进行增加。
4:米粉按照比例放在盆中。冰糖放到锅中熬开。凉了以后方里面活成面团。然后放到放在盒里或者盆子里。用大火蒸半个小时左右即可。等稍微凉一点。把他扣过来。切成块儿即可。
南鲍北参
❗蒸米糕水开后蒸20分钟焖3分钟❗
简单易做无需揉面，搅一搅就可以做出香甜松软的米糕，超好吃[呲牙]
食材:大米200g，牛奶180g，酵母粉3g，白糖30g，面粉50g
1⃣米提前泡一晚，沥干水份加牛奶倒入料理机，打成细腻的米糊
2⃣米糊倒入碗里加酵母粉，白糖，塞入面粉搅拌到无颗粒
3⃣盖上保鲜膜醒发，根据温度，醒发到好多泡泡就行
4⃣搅拌排气装入膜具撒上豆子和枣等。放锅再醒发20分钟，水开后蒸20分钟焖3分钟就0k了[呲牙]
云朵285123356
温馨小贴士：要判断是否有蒸好，可以用筷子或叉子从中间刺入，感受一下内部还有没有浆状。着急脱模的话，需要将碗浸泡在冷水中，凉得快一点，一定要凉了才能脱模，要不然会破坏完整性，但是不会影响口感啦。
我们所需要的材料有:大米250克，水150克，酵母5克，白糖50克,香油4滴，面粉适量。
步骤如下：
1.去250克大米用水浸泡，至少要泡到米粒发白。
2.把泡的米过滤出来，放入破壁机或料理机，再加入150克的水打成米浆。（破壁机用打碎的功能根据功率不同时间大概在2~3分钟左右不可用豆浆功能或热汤功能。）
3.在米浆中加入5克酵粉和50克白糖再打一遍，同样是2~3分钟。
4.打好后倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵时间大概30~60分钟。发酵到两倍大就可以了。
5.用打蛋器搅拌，把泡泡都搅出来，又变回细腻的米浆状，此时加入适量的面粉，这个淀粉无法定量，慢慢加一边添加，一边用脚打蛋器搅拌，直到你将有一定的稠度，提起打蛋器时会落地成一条线，并且低落时米浆表面有纹路。
6.取出是个碗，在碗壁上抹上食用油，将米浆倒入碗中七八分满，这时候可以撒上芝麻红枣，蔓越莓葡萄干之类的搭配
7.锅中放入足够的水，保持大火蒸25分钟，关火后闷5分钟才不会回缩，开盖放冷以后脱膜。
小星星说游戏
您好，很高兴回答您的问题。
米糕蒸的时间，要看你实际蒸的米糕大小哦，平常的话最少要30分钟以上，蒸完之后还要关火焖哦，主要还是要看实际蒸制的大小取决的。下面我分享一道家常版的原味蒸米糕。
原味米糕
主料：大米、面粉
辅料：白糖、红枣、枸杞
制作方法：
1.将大米洗净，放入清水，浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的大米，放入35度左右的开水，用料理机搅拌成米浆（水跟米的比例是1：2）。
3.倒入盆中，加入面粉，还有酵母跟白糖，拌匀。
4.将拌匀的米浆，放入温暖的地方，进行第一次发酵，大概1个小时，发酵之后，用筷子搅拌一下排除气泡。
5.倒入模具中（模具要刷油），进行二次发酵，时间20分钟左右。
6.发酵完成后，表面放上红枣枸杞，开大火，上蒸锅蒸25分钟,关火焖3分钟即可。
7.蒸熟后，取出放凉，脱模食用。
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色小吃食品之一。米糕是用有粘性的大米或米粉来蒸成的，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众的喜爱呢，什么口味都可以制作，吃多也不上火。
百姓家常美食
你好很高兴为你解答，我来分享我做米糕的经验给大家！
材料的选择方法/步骤1:
主料：米粉、也可加面粉。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。
说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。
米粉的制作方法方法/步骤1:
如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。
选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。
方法/步骤2:
将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。
方法/步骤3:
米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。
米糕的配方和做法方法/步骤1:
配方一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。
米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。
留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。
置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。
米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。
希望能帮到你！
阿岳爱美食
作为美食作者，问答问题前，肯定要教大家怎么在家制做呢[奸笑]
米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
制作步骤：
器具：粉碎机、成形模、目筛、蒸锅。
1、白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
2、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀。
3、将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉。
4、揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
5、将辅料加入米粉中拌匀，甜米糕制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。7、压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸30分钟完工。
家里有小朋友的，小朋友吃米糕很不错哦！
备注：米糕必须蒸30分钟以上，不然蒸不透哦[微笑]
橙橙日记
蒸米糕一定要等水沸腾之后再上锅蒸，根据每家炉灶火力以及米糕大小不同，大约蒸的时长在20-30分钟之间。
如果不确定米糕是否熟透，可以用一根筷子插进去，拔出来的时候没有米液的话，就说明已经熟透了。
这里我就给大家分享一个奶香大米糕的具体做法，这种奶香大米糕是用大米粉做的，可以用来给宝宝当辅食，专治不爱吃饭的宝宝，当然大人也可以吃，非常香甜松软，一点也不粘牙，奶香味十足。
如何蒸奶香大米糕？
1、首先我们取250克大米，清水泡发一夜后，加入牛奶放入料理机里磨成米浆，可以过筛几次让米浆更加细腻。
2、取3克酵母放入温水里融化，倒入米浆里，再放入80克面粉、20克炼乳、50克白砂糖，均匀搅拌后静置醒发40分钟。
3、容器里抹一层油防黏，把米浆倒进去，不要倒太满因为蒸的过程中会膨胀，在米浆里放入蔓越莓、葡萄干、红枣等。
4、蒸锅上汽之后，把米糕放进去蒸20-30分钟，根据米糕大小及灶台火力不同，大家要自行掌握蒸的时间，如果不确定是否熟透，就把筷子插在米糕里，没有面液的话就说明熟了。
5、蒸熟之后关火，盖着锅盖再焖5分钟，就可以出锅开吃啦！
热腾腾、香喷喷的米糕，满满都是米香与奶香，入口蓬松柔软，特别适合不爱吃饭的宝宝。
而且按我这样的做法，米糕放凉了也很好吃，一点都不会变硬，我个人就更喜欢凉的米糕，感觉米香味更浓郁。
这道奶香大米糕的做法，是不是很简单呢？赶紧试试看吧！
苏蟹阁
大米除了煮饭煮粥外，还能怎么吃？今天教您用大米做一道糕点，松软香甜，非常得好吃。
用料：
大米粉，糖，牛奶，酵母，黑芝麻，水，油。
做法：
大米粉碗中，加入糖、酵母，搅拌均匀。
将搅拌后的米粉碗中加入牛奶和水，搅拌均匀。
将米粉糊调成拎起往下落呈现流水状即可，把米糊放置一边醒发。
把容器内刷上一层薄薄的油，备用。
待米糊醒至涨大（醒发好的米糊比原先的要浓稠许多），一搅动呈现蜂窝状即可，将米糊搅拌均匀。
将米糊倒入模具中，撒上一点黑芝麻做点缀。
上锅蒸半小时。
取出脱模，就可以吃了。
小贴士：
大米粉的制作方法——用大米泡一晚上，捞出沥水，将泡好的大米倒入料理机内，加水和牛奶打成米糊。
今天做的大米糕比例如下：米粉200g，糖40g，酵母5g，黑芝麻适量，水100g，油只需要一点刷模具用。
大米粉糊一定要让它醒发后再蒸，这样蒸出来的米糕才够松软。
除了用黑芝麻做点缀外，还可以加葡萄干或者蔓越莓
诺哥
大米用水浸泡6个小时以上
步骤1
在磨好的米浆中放一些酵母粉和面粉白糖充分的搅拌均匀直到没有颗粒感。
步骤2
烧上一锅开水米浆撒上芝麻就可以放在锅上蒸制了，大火半小时后关火焖10分钟。
步骤3
做出来的大米发糕味道香甜软糯、口感非常有嚼劲
既可当早餐也可当做糕点零食。
超人飞不动Superman
原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
