力求改变的大叔
你好，我是小小夏X，很高兴回答你的问题。以下是我关于“疫情期间，在家吃饭，菜谱有哪些”的回答。
因为这次疫情，难得的每天都在家吃饭，但是由于不跟父母住一起，所以做饭就要自己学啦。我喜欢吃中餐，但是由于是做饭小白，所以做的都是比较简单，食材也比较好获取的菜，以下是我的一些菜的介绍。
一、炒土豆丝
做法：
1、将土豆丝去皮，切成丝，放在清水中浸泡一会，泡去土豆丝表面的淀粉
2、起锅烧油，油稍微多点，加入几颗花椒，增加香味
3、油热后倒入土豆丝快速翻炒，加入盐调味
4、出锅前撒上一些小葱
二、 西红柿鸡蛋
做法：
1、碗里打2个鸡蛋，1个西红柿切成小块
2、起锅烧油，油热后加入鸡蛋划散
3、鸡蛋熟后，盛出备用
4、不用洗锅，直接倒入西红柿翻炒，炒出汁水（可以加一点盐），加入鸡蛋
5、翻炒均匀，出锅前加入一些小葱
三、韭黄炒肉丝
做法：
1、猪里脊肉切片，再切丝，用葱姜、生抽、淀粉腌制一下
2、韭黄洗净切段
3、起锅烧油，多点油，油温3成热，加入肉丝划散
4、肉丝变色后加入韭黄翻炒一会，加生抽、盐调味，即可出锅
四、炒面
做法：
1、将面条煮熟捞出，过凉水
2、起锅烧油，加蛋液划散，加入青菜，火腿肠，翻炒
3、加入面条翻炒，加生抽、盐调味
4、翻炒均匀即可
以上是我介绍的4种快手菜，希望对你有帮助～
小小夏X
你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，
因为疫情，国家号召大家隔离，这段时间我和大家一样，在家隔离，吃了睡，睡了吃，不过这段时间有复工的行业了，心里稍微好点了，因为，我是做餐饮厨师的，我们这个行业，现在还没有让大面积的复工。
即便是复工的单位也是检查比较严格，查体温，一天最少两次。
听说现在餐饮也有开门的，不过只能做外卖，餐饮员工不可能都上班，因为不让做堂食。
即便是疫情过去，这次对餐饮的打击也是挺大的，响应国家号召吧，坚持就是胜利。
这段时间在家，平常没有时间陪家人，孩子也没上学，正好在家表现一下，打扰卫生，清理垃圾，做做饭。
关于我家的菜谱，那是相当丰富的，我是做厨师的，只要家人想吃什么，咱就做什么，不过我家孩子最喜欢吃的是，糖醋里脊，在这里分享给大家，
食材：猪里脊肉250克，鸡蛋两个，白糖，番茄酱，白醋，盐，面粉，淀粉，料酒，蒜，胡椒面。
1.把里脊切成粗细一致，均匀的长条，下料酒，盐，胡椒面，腌制三分钟。
2.把两个鸡蛋打入腌好的里脊里，搅匀，然后放入两把淀粉，两把面粉，水，拌匀，
3.锅内放宽油，油温升到五成热，将挂满面糊的里脊，逐个下入，炸制挺身，捞出，油温再升到七成热，再炸一次，炸制里脊上色捞出备用，即可。
4.锅内放油，放入蒜末，番茄酱，白醋，糖，水，炒成番茄汁，将里脊倒入，收汁，拌匀即可装盘，
这只是，我在家里做的菜品当中的一款。
我的回答希望能帮到你，谢谢。
麻辣路上
疫情期间，真是锻炼厨艺好时候，本人爱吃，之前总想自己动手，但工作忙实在抽不出身。这次可好了，想吃啥做啥，除了平时常吃的饺子包子馒头馅饼蛋糕外，我还开辟了新技能😂
雪梨派，一般做苹果派的比较多，这次因为嗓子不舒服本来买了梨煮水的，不过想换个花样试试，于是就做了这个雪梨派。味道香甜，烤出来颜色也很不错，适合有小孩的家庭。
披萨，平时常常买着吃，这次想着自己做试试，于是乎就从网上买了芝士碎，把家里的葱头，西红柿，火腿，青椒都放了上去，味道好极了!
蛋挞皮是买的，液是自己做的，实在想吃了只好自己动手了，好吃的很呦
肉夹馍，我用的不是炖肉是肉馅，年前准备包饺子买的肉馅多了，所以就变了个吃法，先把肉馅加调料炒熟，然后放到煎好的馍中再放点青椒进去，虽然少了炖肉的香味，但是吃起来也别有一番风味。
这个是我麻麻做的，虎皮鸡蛋。最近鸡蛋便宜多吃点对身体好。哈哈哈
自制的黄油小饼干，卖相嘛有点一般，不过色泽出来了，用做月饼的模子压出来形状，还不错。
最成功的炸鲜奶，这个我们每次去饭店都会点，没想到自己也能做成功，不过成功是建立在失败的基础上，配料火候一定要掌握好，不然不好做呢。
除此之外也做了其他的，比如蛋糕，面包，油条，汤圆，珍珠奶茶什么的，的确不如外面卖的好，但是材料自己选的放心啊，口感也不错。毕竟自己动手，丰衣足食嘛
crystal爱旅游
您好，我是气味小小厨的小小，希望接下来的回答可以帮到您。疫情期间我家的厨房基本上展开了一场大战。这次疫情让我练就了大厨的手艺，这40天多里面，我做的菜有水煮肉片、水煮鱼片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、清炒时蔬、烤鸡、烤肉、麻辣香锅、番茄大虾、孜然土豆、烤鱼、木须肉、手撕杏鲍菇、椒盐蘑菇、芹菜虾仁、拔丝地瓜、拔丝山药、地三鲜、锅包肉等多个菜品，另外挑战了山西刀削面（分为干、湿两种）、酸辣粉、土豆粉，凉皮等等，味道都不错，如果再这样下去，餐厅久越来越不好做了。
气味小小厨
我的家在东北，所以我的菜谱里有：小葱拌豆腐，大鹅炖酸菜，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，尖椒干豆腐，油炸花生米，蘸酱菜，干豆腐卷大葱，汆白肉等家常小菜。如果你不是东北人，欢迎疫情过后来我们这边做客，品尝一下东北的特色农家菜，别有一番滋味！
执笔绘途
你好，因为疫情，我们一家6口在家隔离。(家人从湖北过来团聚过年)屯了很多菜，每天消耗也多。但是我们每天做菜都不会重复，简单介绍下：一般是三菜一汤，分量很多的。有时晚上吃面条，就做荷包蛋青菜肉丝汤配。
汤类：紫菜蛋汤，西红柿蛋汤，金针菇肉丝青菜汤，肉丸豆腐汤，鱼头豆腐汤，肉丸粉条汤 主菜：土豆，大白菜，红萝卜，白萝卜，莴笋，山药，芋头，黄瓜，西红柿，西葫芦，茄子，豆角，牛肉，五花肉，鱼，虾，鸡肉，鸭肉，鸡蛋，冬瓜，莲藕，排骨，各种青菜等。一次会买大堆，能放冰箱的进冰箱，不能的选择阳台摆放，先吃不能久放的。
常做菜：土豆丝，土豆烧鸡，萝卜炖牛腩，萝卜丝炒牛肉，白灼虾，芋头烧鸭，黄瓜炒肉，红烧冬瓜，茄子炒蛋，豆角炒肉，清蒸鱼，红烧鱼块，山药炒木耳，莲藕炖排骨，炒藕丁，白菜炖粉条，花菜炒腊肉，杏鲍菇炒肉，青菜清炒，等等。都是些简单易做的快手菜😄 
林间寻宝玫瑰小妖
你好，我是小爱，因为疫情，时间每天都是自己在家里做饭，要为自己准备了一些菜谱，因为家里有孩子，我们要时刻准备足够的维生素，孩子自己也很喜欢做一些炒菜。
酸辣土豆丝儿，西红柿炖牛腩，凉拌腐竹，手撕口水鸡，芹菜炒鸡蛋，葱花豆腐，地瓜丸子等等等等。
在这一个特殊的时期里，我确实学会做了很多的菜，分享给家人，孩子自己也很开心，得到了家人呢赞赏，也是一件非常幸福的事情。
在这个特殊的时期，我们必须做好防护，保护好自己，这就是在对国家做贡献呢。
有时在家真的很无聊，就每天研究着做各种菜谱。
不断的学习新的菜品，当然有的时候会失败，会做到七手八脚，但是能够品尝一口自己亲手做的美食，那里也是美极了。
学习的这些菜品中，我最满意的就是手撕口水鸡了，因为孩子们最喜欢吃这一道菜了，我还会继续努力学习，就会更多的美食来分享给自己的家人。
希望我的回答您可以满意，谢谢！
王小爱家常菜
来来来，先来点儿硬菜
❤炖菜❤
1. 食材焯水，去除杂质
2. 焯完水的食材在锅里和姜蒜一起用油爆一下，让食材脱水，这样炖的时候味道才是往里面走
3. 爆的差不多了给水的时候一定给温水
4. 水要没过食材，水开的时候放盐，让味道进食材
❤酱肘子❤
1. 炖肘子在爆姜蒜的时候加入八角，香叶，桂皮，冰糖
2. 水开了放草果和陈皮
3. 等水都蒸发了，汤汁变浓稠了加少于鸡精和味精调味
4. 爆香的时候等锅里吵着没有噼里啪啦声音的时候放料酒，一大勺
5. 料酒香味出来了放老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺
6. 给温水的时候先大火，水开了改中小火
7. 你用筷子试，很轻松能把筷子插到肉里就说明快好了，可以改大火收汁了
8. 收汁的时候可以加点耗油和黑胡椒粉，白芝麻这些，增加香味
❤蒜头香菇蛤蜊鸡汤❤
食材准备：
嫩鸡肉一斤（剁一块一块）
蒜头五两
干香菇10朵
蛤蜊10颗
米酒/高粱酒一小碗
1.把鸡肉用滚烫热水过一下，不用太久，约20-30秒，捞起来放碗里，去腥味也可以没有肉末浮游物
2.拨好的蒜头，拿三分之一油炸（不要全部炸会太油），捞回跟生蒜头放一起
3.另一锅水准备一斤半，将过水的鸡肉，蒜头，干香菇一起倒入，盖锅开大火滚30分钟
4.约25分钟将蛤蜊倒入
5. 30分后后翻盖，将米酒倒入，少许盐巴（一勺小汤匙），滚烫约2分钟，关火
吃这么多肯定长胖了吧？
🏃再来点儿减脂餐🏃
❤鸡蛋饼：
虾仁 吐司 香蕉 😝
包裹生菜 加一点鸡胸肉
卷黄瓜 泡菜
❤闷饭：超级好吃😝
混合蔬菜 糙米 番茄1个 1个小白菜 30G肉 半根黄瓜 全部切丁
肉：酱油黑胡椒腌制10分钟
去锅后放1勺橄榄油，1勺耗油
可以把肉换成豆腐(n˘v˘•)
❤番茄牛肉粉：
番茄2个 牛肉1块 汤粉 可放一些小白菜及调味品 泡菜😊
❤凉拌豆皮：
豆皮若干、泡菜、豆芽、混合蔬菜😊
❤杂蔬鸡排：
鸡胸肉剁泥 腌制 加入各种切碎的蔬菜 蒸熟 主食可以全麦面包1片😊
❤蔬菜饼：
土豆黑胡椒蒸熟、捣泥、将混合蔬菜、鸡肉丁、弄成饼状，蒸熟
❤蔬菜鸡卷：
鸡胸肉煎好 用生菜卷😊
❤蔬菜拌面：
各类蔬菜切丝 水煮 倒入少量浓缩鸡汁 捞出后拌面😊
格子格子
我推荐八宝酿梨。
制作方法：
材 料：梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺。
做 法：
1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用；
2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用；
3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用；
4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅；
5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅；
6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。
海绵i宝宝
每天都是为了吃，说实话去买菜还真不知道吃什么，我家里的菜谱就这些，蒜炒空心菜，蒜蓉薯叶，蚝油炒西兰花，白灼菜心，胡萝卜炒肉，土豆焖鸡，啤酒鸭，柠檬鸭，西芹炒肉，酱油鸡，盐焗鸡，西兰花炒肉，烧鸭，红烧肉，西红柿炒鸡蛋，鸡汤，骨头汤，鸡蛋汤。大部分来来去去就吃这些，主要都是买孩子爱吃的
