2020-01-01 19:55:00 怡伽健康

很多人對一種食物又愛又恨，愛的是它滑溜溜的口感，但是!想吃又不敢吃，因為害怕第二天在自己的粑粑中再見到它！

沒錯，它就是大名鼎鼎的“明天見”，英文名“see you tomorrow”。中文名：“金針菇”，學名：“毛柄金錢菌”。為什麼金針菇吃下去會“原封不動”地排出來呢?今天我們就來一起揭秘一下，這些食物小秘密。

1、為什麼吃金針菇會“怎麼吃進去就怎麼排出來”?

其實很多人會這樣的疑問，是金針菇真的消化不了嗎?那吃下去是不是就沒有什麼意義呢?其實如果你有仔細觀察過的話，就會發現你排出來的金針菇和原來的已經不一樣了......

金針菇是可以被消化的，只是沒有那麼容易消化而已，那為什麼會這樣呢?原來，金針菇的細胞壁中含有難以被消化的幾丁質，也叫殼多糖的物質。這類物質在酸性較強的環境內才能被溶解。

即使我們胃酸很強大，也很難把金針菇“消滅”地一乾二淨，就出現了“see you tomorrow”的情況。

另一個重要的原因，大家在吃東西的時候狼吞虎嚥，往往直接把金針菇直接吞下去，當腸胃遇到整塊較大的食物時，胃的負擔很大，不能太好的發揮作用。只有經過反覆咀嚼，牙齒把食物磨碎後進入腸胃，才能更好的消化、同時吸收到食物中的營養。

2、發芽的土豆不能吃，那發芽的紅薯呢?

紅薯發芽是可以吃的哦!

紅薯發芽是無毒的，這是自然的生理現象，並不會像土豆一樣產生劇毒。紅薯發芽過程會使其中一部分澱粉轉化為麥芽糖，且更甜更糯，無毒無害，所以發芽以後只要把上面的芽去掉就可以正常食用了。

3、速凍蔬果沒有新鮮蔬果有營養?

冷凍蔬果並不會比新鮮蔬果損失更多營養。冷凍蔬果一採摘下來很快就會在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上更有助於營養物質的保留。

研究發現，速凍蔬果的糖分、可溶性蛋白、氨基酸、維生素C並不比新鮮蔬果差多少。而且，在連續存放6天以後，新鮮蔬果的營養成分反而遠不如冷凍蔬果。

4、味精和雞精哪個更好？

很多人都對味精和雞精傻傻分不清楚，其實味精主要成分是穀氨酸鈉，生活中很多動植物蛋白質食物中都含有穀氨酸，比如牛奶、雞蛋、豬肉等等。而對於傳說中更有營養的雞精，其實雞精≈味精，只是味精的基礎上添加了鹽、核苷酸二鈉、糖以及其他香辛料。

那味精加熱會產生致癌的物質：焦穀氨酸鈉嗎?其實焦穀氨酸鈉並不致癌，只是沒有鮮味，所以

做菜或湯要等臨出鍋時再加入味精為佳。

5、可樂不能喝，喝多了會得骨質疏鬆?

其實，在鈣質攝入充分的前提下，適量飲用可樂是沒問題的

。可樂裡面確實會有少量磷酸和磷酸鹽，而磷過多則影響鈣吸收。但是根據中國營養學會的數據，健康成人每天對磷元素的耐受量是3500毫克，而1瓶可樂的磷含量很少，還不及很多常吃的食物。所以，在鈣攝入充分的前提下，適量飲用可樂，不會對骨骼產生負面影響，也不會導致鈣流失。

6、市面上有很多冷凍肉是凍齡很高的“殭屍肉”?

最近豬肉漲價的事情，鬧得沸沸揚揚，為了讓大家能吃上肉，中央都開始發儲備凍豬肉。但關於冷凍肉，流言蜚語也有很多，之前就有“走私殭屍肉上餐桌，最高肉齡超40年”的新聞爆出來，那麼肉真的能儲存這麼久嗎?冷凍肉吃多了會有什麼危害嗎?

其實我國對冷凍肉的保存期是有限制規定的。比如，凍分割牛肉可以貯存在溫度低於-18℃的冷庫內，但貯存期不宜超過12個月。就算是“戰略儲備物資”也有嚴格規定，我國在2007年頒佈的《中國儲備肉管理辦法》中第三十條規定，冷凍豬肉每年儲備3輪，每輪儲備4個月左右;冷凍牛羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。

另一方面，對於企業來說，冷凍保存肉類需要冷庫、人力、電力等成本，長時間冷凍其實成本也非常高。而且從營養學的角度來說，鮮肉和冷凍肉的營養價值差的並不大，因此，冷凍肉也是可以食用的，也有營養價值。