自2017年新式茶饮元年开始，喜茶一夜爆红后一路高歌猛进，奈雪の茶凭借其高颜值以及“茶+软欧包”的“心机”模式一举成为新晋网红并迅速跑马圈地，茶颜悦色更是将东方美学用到极致最终成为一张城市名片……进入2019年，新式茶饮市场更是百家争鸣，竞争愈加激烈。
与此同时，传统饮料企业的处境却变得愈加艰难。因产品老化等问题无法满足新生代消费者的消费需求，不断扩张的产能与消费需求的疲软形成了巨大的矛盾，有专家指出，饮料行业已经面临全面的产能过剩的严峻问题。
具体而言，包括碳酸饮料、低浓度果汁饮料、传统茶饮料等细分品类在内的传统饮料市场产能过剩尤为明显。这就使得一些老牌饮料“巨头”面临的问题更加突出。从近两年的数据看，可口可乐、统一、康师傅、哇哈哈等大型企业都遭遇了不同程度的业绩下滑。
尽管如此，一些业内人士对于饮料业的长期发展仍抱乐观态度。需求下降、产能过剩，也正是促进传统饮料企业转型升级的一个契机。如何从供给与需求多方面应对目前的严峻形势，各企业也在积极的进行探索。
并购重组，行业寡头格局初显
面对整体增长下滑的行业形势，“巨头”们的扩张也愈加谨慎。近年来，饮料企业间的并购与合作越来越多。各企业间在产业链整合、技术与安全管控、渠道资源的充分利用等多方面进行深入的合作。强强联合、抱团取暖，成为大企业共抗风险的一种有效方式。
2012年，康师傅与百事可乐达成协议，百事将在中国的非酒精饮料的装瓶业务出售给康师傅，以换取康师傅饮品9.5%的直接权益。据业内人士透露，此前，百事在中国的二十余家罐装厂普遍处于亏损状态，除碳酸饮料外的其他品类的销售状况也并不如人意。
“康百联盟”的效果很快就体现在业绩上。2014年上半年，百事饮料业务扭亏为盈。康师傅方面表示，双方结盟后，在采购、生产、销售渠道能够共享，发挥协同效应；另外，康师傅更了解中国市场，也加速了百事饮料业务“更接地气”。
而另一个“可乐”也没闲着。作为跨国饮料公司，在全球市场不景气的情况下，可口可乐把中国市场作为带动其业绩增长的重要阵地，并以并购的方式加速多元化布局。2015年4月，可口可乐斥资约4亿美元，全资收购厦门粗粮王，进军植物蛋白饮料领域。业内人士表示，可口可乐此举可以撇去“不健康饮料”标签，走健康饮品之路，是明智的选择。
饮料企业间的并购合作，可以缓解整体产能过剩的现状。并且，通过并购重组，加速了饮料业的寡头格局，行业竞争门槛也将大幅提高。
创新健康饮品或成突围利器
针于产能过剩的现状，企业如何进行转型升级？许多业内人士都不约而同提到了“创新”。一方面要调整产品结构，加速产品创新，促进产品朝着多元化、个性化、健康化方向发展，更好地顺应市场新趋势；另一方面要在经营思路上创新，优化销售渠道，转变营销手段，树立互联网运营思维，用现代化营销手段提升产品销售效率。
据报道，2014年到2017年，娃哈哈营收分别为728亿元、677亿元、529亿元、464.5亿元，5年缩水超300亿元。直到2018年，才结束下滑态势。
品牌年轻化正是娃哈哈给自己开出的药方。在产品同质化严重的当下，品牌想要留住消费者，产品是核心因素。娃哈哈更是在2019年发布了大量特色健康饮品，产品定位于苏打水、高蛋白牛奶、常温酸奶等，同时在颜值和口感上更贴近当下消费者对健康追求，焕发出一股新鲜活力。
经过几年的品类创新发展，目前主流的饮料品类已经从原本的碳酸饮料、茶饮料等向植物蛋白饮料、功能性饮料以及清淡型饮料等更加“健康”的方向转变。娃哈哈董事长宗庆后曾表示，目前饮料行业的创新发展并没有跟上和满足消费者日益提高的消费需求。许多企业并不重视在生产技术上的加大投入和自主创新，因此往往推出的新品难以存活。
传统饮品中小企业该如何破局？
在产能过剩、供过于求的竞争压力下，升级转型成为中小企业的唯一出路。不选择积极做出变化，企业就会变得毫无优势可言，甚至会被迫转行或消亡。
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