幸福在身边4083
红豆沙是我们做食品时常用的一种辅助馅料，不管是做豆沙包还是豆沙面包亦或是豆沙饼，都需要好吃不甜腻而又细腻的豆沙馅，那么在日常家庭中如何做好一份豆沙馅呢？我是“茗家小食光”，正好前段时间也做了豆沙馅，现在就来详细说一下我的家庭版豆沙馅的制作方法。
首先第一步，要准备适量的红小豆，清洗干净后浸泡5小时以上；我是头一天晚上泡上，第二天做的；
第二步，浸泡好的红豆倒入电压力锅，加入没过红豆的水，煮约半小时成为非常软烂的豆糊状；
第三步，趁着热量倒入适量红糖，趁热拌匀使红糖融化；然后把豆糊盛入料理机或者破壁机中，选择酱料键打几十秒成为比较细腻的豆沙；
第四步：此时在破壁机中打好后的豆沙虽然很细腻了，但是含水量有点高，不能作为包制的馅料使用。所以需要倒在不粘锅中炒制减少水分；为了增加豆沙的顺滑绵软的口感可以加点黄油，同时用小火不停的搅拌以免豆沙糊底；
第五步：边炒制边时刻观察豆沙的状态，看到豆沙水分变少在锅内基本能成团状就可以了；
第六步：将豆沙取出放入面垫上也能很轻松的揉成团且不沾手，这样豆沙馅做的就和市售的差不多，但是自己做的糖量可以根据自己需要增减，也没有那么多油，所以吃起来更健康无负担。
剩下的就是放在密封罐中冰箱保存，可以用来做豆沙包、面包或者其他面食点心。在冰箱冷藏后的豆沙舀一勺吃，有种冰激凌的口感，不甜不腻。
总结下来，自己在家制作豆沙馅其实还是很简单的，主要就三步：就是煮豆、打豆和炒豆的过程，在此过程中需要注意三点：
1、红豆最好提前浸泡，这样豆子吸足水分不仅能节省煮制时间，而且还能使豆子更软烂；
2、豆子煮好趁热拌入红糖，之后最好放入料理机打成细腻的糊状；如果单纯靠勺子碾碎，最后的豆沙成品不细腻，颗粒感比较强；当然如果喜欢这样的另说；
3、在炒制过程中一定要用小火，同时不间断搅拌才能防止豆沙糊底；时刻观察豆沙的状态，水分变少能成团即可关火取出。
以上就是关于“如何完整制作豆沙的”回答，希望对你有所帮助。下面是我用自制的豆沙做的豆沙面包圈和豆沙千层烧饼，如果感兴趣可以关注“茗家小食光”，到我的主页查看详细做法。
