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很高興回答這個問題，粉腸比大腸容易清洗，味道也更容易接受，有的人接愛不了大腸特殊的味道，做起來也相對簡單些，我給大家分享一下怎麼炒粉腸才好吃吧。
1.把粉腸表面油去掉，口感更好，剪大段，用水管沖洗乾淨，少許鹽輕揉再衝洗乾淨，鍋中加水，加料酒，蔥姜，粉腸下進去，水煮開2分鐘既可，想軟爛煮久點，撈出再衝洗一下，切成小段備用，青紅椒切絲，蔥切段，姜切絲備用。
2.起鍋油熱，放蔥姜爆香，倒入青紅椒絲，加些鹽翻炒一下，倒入粉腸，大火快炒，加生抽，雞粉，翻炒均勻，出鍋，這樣炒的粉腸，脆嫩好吃，不發苦，特別有食慾。
希望我的回答能幫到你。
曉曉夢想
烹飪技巧
一定要看的幾個關鍵點：
1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會發脆愛破。
2、澱粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠。
3、灌好的腸子每一節都要留出空白的一段，這樣煮的時候才不會因為太漲而將腸衣撐破。
4、開始煮的時候一定要將腸子上用牙籤多扎幾下，這樣煮的時候腸子裡面的氣體才會及時排出，不然會將腸子漲破。
5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態，也不要蓋鍋蓋，更不要隨便翻動腸子，不然腸子會破的。
6、燻腸子的時候，鍋蓋一定要蓋嚴，不能留縫隙，如果一次沒有燻好，腸子表皮顏色太淡，可以講鍋蓋再蓋上，再次點火燻一次。
7、如果煮腸子的時候腸衣破了，也不要動它，裡面的肉餡也會成型的，煮好後撈出來晾涼後切成塊吃也非常好吃。
粉腸的做法
魷魚粉腸
原料：魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒麵1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐籤子5個
製作：
1、魷魚除內臟﹐去掉腿並去皮。
2、把綠豆芽和魷魚腿放在開水裡燙出來﹐除去水份後切成絲﹐並把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。
3、把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑並以鹽﹑胡椒麵﹑香油調味後沏雞蛋混在一起做成餡。
4、把準備好的餡放在魷魚裡﹐並用籤子穿好﹐放在蒸鍋裡蒸出來冷涼後﹐切成1cm厚的圓形﹐蘸佐料醬。
桃酥i想吃布丁
你好，我作為廣東人我們家經常自制長粉粉長下面，我就來介紹一下做法吧。
腸粉是廣州人的經典早點，因價廉和美味，最受大眾喜愛的街坊美食之一，廣東人更喜愛在薄如蟬翼的腸粉中
1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形。
2、如果沒有條件現磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出來的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉，以改善其質地和口感。
3、如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。裡面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉。
4、蒸腸粉的盤子用的是中號批薩盤，比較容易揭開，如果有尺寸大一些的方盤可以更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了。
主料
牛肉50g粘米粉50g馬蹄粉30g雞蛋1個植物油5g幹香菇5g生抽2g小蔥1根鹽1g清水450g輔料
牛肉50g雞蛋1個植物油5g幹香菇5g生抽2g小蔥1根鹽1g清水450g
做法：
1、幹香菇溫水泡發。
2、牛肉逆著紋理切斷纖維，細細剁碎，剁得越碎越好。建議選擇牛裡脊肉，這部分較嫩滑可口。如果要一早吃腸粉，建議牛肉可以提前一晚剁好後冰箱冷藏，第二天直接拿出來就能用了。
3、小蔥切花。不喜歡蔥的，可以換成玉米、生菜等，同樣切碎。
4、泡好的香菇切丁。也可以用新鮮香菇，不過幹香菇調汁兒會更加入味
5、雞蛋打散。
6、50g粘米粉，10g玉米澱粉，30g馬蹄粉和250ml清水相混合，拌勻。粘米粉和玉米澱粉，再配些馬蹄粉做出來的會更加晶瑩有彈性，口感更好。
粘米粉建議選購水磨粘米粉，口感更加細膩。如果買不到粘米粉但家裡有破壁料理機，也可以用浸泡後的大米打磨成粉過篩得到。馬蹄粉如果買不到，也可以用等量的紅薯澱粉或小麥澱粉（澄粉）代替。
7、取一個淺底的平盤，刷一層薄油，以便脫模。不鏽鋼平盤做出來的更容易脫模，我為了拍攝漂亮，用的是批薩盤。最好準備2個平盤，因為一次只能做一份腸粉，有兩個的話可以交替使用，節約時間。當然，你如果家裡有多層蒸鍋，多個平盤的話，一次性就能都做好了。
8、舀一小勺粉漿倒入平盤裡，均勻鋪開，越薄越好，越薄做出來口感越好。記住，每舀一勺前，要將粉漿攪拌一下，因為粉漿放久了會發生沉澱分層。
9、提前燒開水，趁著水蒸汽冒出，藉助防燙夾將平盤放入鍋中。把平盤放進去時要保持平衡，以免厚度不均做出來的口感不好吃。
10、淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，還有蔬菜。腸粉的餡料可以自由搭配，儘量保證有肉有蛋有菜，味道和營養都更好。唯一要注意的是不要太貪心，放太多的話後面會導致腸粉“露餡”。
11、蓋上蓋子，繼續大火蒸3～4分鐘。蒸腸粉的全程要保持大火，開蓋後看到有大泡泡消下去，說明完全蒸熟了。
12、移出平盤，用刮板等工具將腸粉捲起，完成主要部分的製作。
13、如果家裡的蒸鍋一次只能做一個，就重複以上過程完成所有腸粉的製作。記住每一次蒸腸粉都要保持大火，鍋裡蒸上汽了再放進去。
14、趁著蒸制腸粉的間隙，我們來調製腸粉的“靈魂”，美味醬汁的製作。8g玉米澱粉加入200g清水中調成水澱粉。
15、熱鍋少油，倒入香菇丁炒出香味，接著加入水澱粉和鹽、生抽調味，煮沸後端出。
16、趁熱淋在腸粉上，醬汁濃郁的自制腸粉就完成啦
1、值得一提的是，腸粉主要成分是大米磨製而成的粘米粉，雖然容易消化吸收，但升糖指數也比較高，因此雖然好吃，也要適量即可，不要每天都吃，一兩週吃一次就好啦。
2、提前將準備步驟做好，比如牛肉事先剁好提前一晚放冰箱冷藏（甚至粉漿、醬汁也可以提前準備好放涼冷藏），這樣第二天做的時候就可以不慌不忙，輕鬆搞定！
食味阿連
對於作者的提問“炒腸粉大概要多久？”我的回答是大概三分鐘這樣子。下面我分享我平時素炒腸粉的做法。
首先準備食材腸粉400克，洋蔥適量，蔥花適量，調味料生抽，老抽，味精，油適量。
第1步先把腸粉切段備用（切兩截手指那麼長就可以了。）。洋蔥切絲。
第2步把鍋燒紅，一定要把鍋燒紅，要不然的話腸粉會粘鍋，把鍋燒紅以後放入1000克的油，這樣是為了讓鍋的溫度降下來，然後把油倒出來，留少量的底油就可以。
第3步，然後放入洋蔥翻炒兩下，把備好的腸粉也放進去一起翻炒，這時你會發現腸粉怎麼炒都不會粘鍋。中小火繼續翻炒。
第4步，炒到腸粉有點反光發亮的時候就開始調入適量的生抽和味精調味。再加入一點點的老抽調色。這時候要迅速的翻炒，讓腸粉均勻的入味和上色。
第5部，撒入少量的蔥花，出鍋完成。素腸粉就炒好了。
我的分享就到這裡了，希望對你能有所幫助。
家庭美食小韋
一般來說10-15分鐘。
要看你是怎麼吃了。如果是想殺菌、煮熟，建議在水開後小火煮上15到20分鐘。既能保證殺菌，有可以保證小腸不會太爛，味道也比較好。此外，在燉的時候要掌握好火候，避免粉腸燉不熟或者燉爛了。
拓展資料:一定要看的幾個關鍵點：
1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會發脆愛破。
2、澱粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠。
3、灌好的腸子每一節都要留出空白的一段，這樣煮的時候才不會因為太漲而將腸衣撐破。
4、開始煮的時候一定要將腸子上用牙籤多扎幾下，這樣煮的時候腸子裡面的氣體才會及時排出，不然會將腸子漲破。
5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態，也不要蓋鍋蓋，更不要隨便翻動腸子，不然腸子會破的。
海南的外來客
粉腸煮10分鐘就可以了，我家一般用來做八刀湯，好多人還不會做這道菜，下面我分享給大家
材料：豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、前腿肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精。
紫金八刀湯底的做法如下：
1、選豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、前朝肉。
2、將它們分別切好，用生粉、花生油拌好，放置30分鐘入味。
3、煮水，等至水開時，放入拌好的豬雜。
4、等至十分鐘，灑放少許的鹽、胡椒粉
5、10分鐘後將鹽和蔥末放入，紫金八刀湯就做好了。
邱妹愛做飯
小腸洗乾淨（一般是用鹽洗3-5次，）用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟
將小腸撈出來切斜刀，切好的小腸注意控幹水分，洗好鍋，將切好的小腸炒幹水分，可以加少量鹽，也可以加點點油
調料:油、鹽、薑絲、蒜子、鮮辣椒碎（榨菜絲、料酒、老抽、味精可有可無）
鍋 熱油，加入薑絲，蒜子，爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒，加鹽、（有榨菜也可以放些），炒好出鍋即可（注意控油）
爆香肥龍
粉腸，下薑絲，鹽，糖，雞粉，料酒，花生油！醃製好，熱油下鍋翻炒，幾分鐘，變翠白色，腸兩邊翻起即熟！
不用多久！久了會很難咬得動！
嶺頭村民森
粉腸翻面用調和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗乾淨（反覆兩遍）。
沸水氽燙清洗乾淨的粉腸，沖洗乾淨。
另以清水加薑片，桂皮煮粉腸約40分鐘。
尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁。
鍋內油熱，先下粉腸炒出油，再加入尖椒，蒜，醬油，翻炒幾下，加鹽調味即可。
心V已V碎V夢V已V醒
一般來說10-15分鐘。
要看你是怎麼吃了。如果是想殺菌、煮熟，建議在水開後小火煮上15到20分鐘。既能保證殺菌，有可以保證小腸不會太爛，味道也比較好。此外，在燉的時候要掌握好火候，避免粉腸燉不熟或者燉爛了。
