鱿鱼大家都吃过，它是一种海里面的生物，这种海鲜味道非常的浓郁，尤其是烤鱿鱼大街小巷都有的卖，也非常的受大家的喜欢，价格也额不贵。就在我们附近的国家有很多吃鱿鱼的传统，尤其我们的两个邻居，韩国和日本，都是吃鱿鱼的民族，他们吃鱿鱼的方法有很多，有个最让人接受不了的吃法就是，生吃鱿鱼，吃的时候鱿鱼还是活的，想想都感到浑身起鸡皮疙瘩，看着都吓人，但是他们吃的时候那美滋滋的样子，不知道是真好吃，还是有其他原因。
中国的美食博大精深，都是老祖宗留下来的经验，菜品的数量数都数不过来，也没有听说我们的老祖宗教咱们生吃鱿鱼，只能说明这个吃法是个特例，首先生吃鱿鱼是不卫生的，其次寄生虫怎么办，所以在中国是个美食大国，都没有流行生吃鱿鱼，我估计味道肯定也好吃不到哪去，咱们也有生吃的东西，但是绝对不是吃活物，太残忍了。今天给大家做一道鱿鱼，但是绝对不是生吃，咱们干不出来那事，今天给大家做的是炒鱿鱼。
鱿鱼是很熟悉的食材之一，它和任何食材做在一起，都有一种海鲜的味道，也非常的受中国人的喜欢，今天给大家做的是鱿鱼炒芹菜，大家都知道芹菜有种清香味，在配上鱿鱼的海鲜味，更能体现这道菜的特点，芹菜也有很多种，要是想吃到芹菜的清香味，就要炒当地的芹菜，不要用西芹，虽然西芹也很好吃，但是西芹的味道没有，细杆的芹菜香，所以要想吃到色香味俱全的菜肴，就得选择好的食材，今天给大家分享的这道菜，两种食材就是属于珠联璧合，如果大家不信可以在家试试。
给大家啰嗦这么多，就是想让大家了解一下这两种食材的特殊性，话不多说，接下来就给大家做一遍。
首先准备的食材有；鱿鱼、芹菜、料酒、生抽、姜、盐、油。
制作流程
1.鱿鱼切花，烧开水焯一下。
2.捞出控干水分，放入盘中备用。
3.起锅烧油，油温至8成热，下姜片煸出香味，倒入鱿鱼，大火爆炒。
4.最后放入芹菜大火爆炒一分钟，加入盐、生抽，翻炒均匀出锅即可。
注意事项
1.鱿鱼一定要先用水焯一遍，放点料酒，主要是去腥，和杀一下水分，这样炒起来才更入味。如果不提前焯一下水的话，炒的时候鱿鱼就会出现很多的水，那样炒出来的菜就不好吃了。
2.刚才我也讲过了，芹菜一定要选择细杆的芹菜，或者当地青菜，这种芹菜嫩，没有丝，脆脆的香味更浓。
3.火候一定要大火炒，因为鱿鱼是熟的，芹菜也是一炒就熟，所以，炒这道菜时间很短，不要炒过了，大火翻几下就可以了。
感悟
其实吃对于人类来说，是最为重要的，但是我们吃也不要体现的那么残忍，生吃的食物最好时少吃，尤其是活着的生物，更不能吃了，也不光是为了讲卫生，还有就是食物是大自然馈赠给我们的恩惠，我们要怀着一颗感恩的心，既然食物是能给我们填饱肚子，继续活下去的能源，就说明食物是我们的恩人，我们更不能这样残忍的去吃它们。
都说中国人没有信仰，我不这么认为，我认为我们有颗感恩的心，比什么信仰都强。所以不要轻易的去评价别人，也许别人有的，你未必有。原来有很多国家都说中国什么都吃，在中国什么都吃的人也有，但是不能代表整个中国，我们无论怎么吃，都有一定的原则，因为我们有饮食文化，我们有一颗感恩的心。
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