馬頭鎮位於夏邑西南、商丘東南。趙構稱帝時，商丘叫做南京。他在南京（商丘）坐不穩，因離東京開封很近，常受著金兵侵襲的威脅，所以南遷臨安。他帶著人馬，出南京（商丘）城奔東南方向而行，因怕被金兵發現，路上不敢放慢，直到馬頭鎮才鬆了一口氣。
馬頭是個大集鎮，趙構等人進了一家大店鋪，命店家先將馬喂上。他們洗過手臉入座，問店家：“這店裡有什麼好吃的？”店家賠笑道：“好吃的有，包您滿意。”接著便將剛出鍋的熱狗肉端來獻上，房間裡頓時滿是肉香。趙構等人抓起發燙的狗肉，邊吹著熱氣，邊大嘴吃起來。一堆狗肉吃完了，店家又端上一盆酸辣狗肉湯泡烙饃，幾人又都盛上一碗，高興地吃起來，個個吃得肚子圓圓的。事後店家才明白，原來幾位吃狗肉喝肉湯的客人是康王趙構及其隨從。從此馬頭狗肉名聲遠揚，常常引來四方食客。到馬頭來的外鄉人，總是先把馬頭的狗肉作一品嚐，不然就感覺有些不如意，因為這裡在流傳著一句“到馬頭別忘吃狗肉，不吃狗肉不算到馬頭”的說法。
馬頭狗肉不但味道鮮美，而且具有很高的藥用價值，它有安五臟、壯陰陽、益氣力、暖腰膝、補血脈之功能。另外食狗血、狗心、狗腎、狗鞭等都有獨特的滋補效果。馬頭狗肉，是選健壯活狗，經-剝皮、配以作料精心煮制而成。
狗肉的做法
材料
半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，幹辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉
做法
1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1釐米厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開；
2.把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；
3.轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）
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