冰冰爆香柠檬鸭
煎好蛋饼最重要的是保持锅底的干净，最好是用不粘锅，同时油量适中
多做几次有了经验，掌握好火候自然能煎好蛋饼
那么我来教大家怎么煎鸡蛋饼
首先准备好食材：
鸡蛋1-2个
面粉适量
牛奶半杯
胡萝卜1/4
根西芹1小段
盐少量
生抽1勺
一小块胡萝卜和一小段西芹，切成碎末，面粉2大勺放碗里，鸡蛋打散单独装1个碗里
加小半杯水，小半杯牛奶到面粉里，搅拌调匀，加半匙盐，再把胡萝卜和西芹末倒进来搅匀，面糊要稀一些才会更嫩。水和牛奶的量根据面粉的多少自行调整
电饼铛打开，刷少量油，然后把面糊倒进去
一两分钟后面饼就会成型鼓起来，将打散的鸡蛋液倒进来，刷均匀，蛋液凝固了就好了，滴上几滴生抽，然后把饼卷起来，表面稍微煎一下
拿出来切成2段
也可以再切小点，非常嫩滑好吃。喜欢沾酱的还可以沾你喜欢的各种酱吃，番茄酱，甜辣酱，蛋黄酱，芝士酱等等
简单的几步，掌握好重点，就可以轻松煎好蛋饼
二黄子
我小时候，家里比较穷，鸡蛋都算一道很不错的荤菜。也不是隔三差五就能吃，往往10天半个月才可能有鸡蛋吃。家里人口又多，奶奶舍不得煎成荷包蛋，不够吃。就会打两个鸡蛋，切一大把葱搅拌，煎成金黄色的蛋饼。吃起来特别香，后来，一直很喜欢煎蛋饼这道菜，自己也经常做，鸡蛋可以加入切碎的辣椒，也可以只加葱末，根据个人口味而定。
但不管哪种口味的做法，其实都大同小异，做法非常简单。但最关键的一点是，蛋饼要煎成一整块，卖相也好，口感也会特别嫩。如果炒成了一小块一小块或呈现粒状，鸡蛋可能就炒老了，口感会变差。现在将我千锤百炼，独家特色的罗氏蛋饼的诀窍告诉大家：
第一步：把葱切的很细很细，再打入3颗鸡蛋，搅拌。
第二步：搅拌均匀后，再加入一小勺盐。继续搅拌。
第三步：锅内倒油，烧红，让锅底都沾上油，这样蛋液就不会沾锅。
第四步：看到底面变黄，就要及时翻面，以免烧老或烧糊了。
第五步：两面都煎成金黄色后，就可以出锅了。
看上去是不是很简单，但其实也非常需要技巧。一个不小心，就可能烧焦了。不仅卖相不好看，而且会有一股焦胡味。在我看来，需要注意的几点如下：
1，有的人加入盐搅拌的时候，可能会按平常炒菜的习惯加量，但这样的话，往往会咸了，所以只要加一小勺就好了。蛋饼如果咸了，就不好吃，也严重影响口感。
2，有的人会加入少许面粉来加固，但这样会影响鸡蛋饼的口感，不好吃，所以我做蛋饼的时候，是绝对不会加入面粉。
3，有的人喜欢用大火来煎蛋饼，但这样，很容易鸡蛋翻面时，另一面就已经糊了。
我还有一个窍门要告诉大家：在搅拌的时候，可以放入一两滴香油，一起搅拌，鸡蛋饼会更香。
我家经常早上喝稀饭的时候，也会煎一个蛋饼，既简单，又可以有菜送粥。你们会这样吗？
湘菜罗哥
您好，很高兴回答您的问题。关于您提问怎样煎好蛋饼。平常我是这么做的，希望能帮到您。对于新手小白建议买个电饼铛，煎鸡蛋饼即使不放油也不糊不粘，煎鸡蛋饼效果特别好。不到2分钟就完成了
，我做过的都是电饼铛版煎蛋饼。
第一种：（1）是最简单的，鸡蛋，牛奶，面粉和成稀面糊，放入少许的葱花沫，再加上事先切碎的菠菜沫，外加精盐，胡椒粉，鸡精调味。
（2）电饼铛打开开关预热20秒，倒入鸡蛋菠菜面糊，拿起电饼铛摇晃一圈，让底部煎盘均匀的沾到面糊，扣上电饼铛上盖，闷20秒，翻一面，再闷30秒，大约1分钟，好吃营养的菠菜鸡蛋饼就做好了。
第二种：是我用电饼铛做的煎饼果子。
（1）用白面加一点精盐和水调成稀面糊。
（2）这种电饼铛不用预热，舀一小勺面糊放到电饼铛底盘上，摇晃一下，粘满煎盘，点电饼铛开关加热大约30秒。
（3）打一个鸡蛋放在煎了30秒的面糊上，用煎铲把鸡蛋涂到整个面饼上翻另一面，之后用油刷在新翻面的面饼上刷面酱（也可以番茄酱和辣酱适合自己口味就可以），撒些葱花沫和香菜沫，可以根香肠。
（4）卷起煎饼果子，煎饼果子做好了，配一杯热牛奶做早餐，好吃营养，您学会了吗，欢迎转发留言关注欧，我是农村萍儿美食生活，谢谢大家。
农村萍儿美食生活
用料－
主料：
鸡蛋 2枚
面粉 100克
盐5克
辅料：
水100毫升
油15毫升
香葱 3根－
做法－
❶准备好食材，小葱择洗干净，切成细碎的葱花。
❷在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。
❸用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花。
❹中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）
❺待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！做法－
❶准备好食材，小葱择洗干净，切成细碎的葱花。
❷在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。
小贴士－❶摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀，摊出的蛋饼又黄又软。❷面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感。❸葱花蛋饼最好不要摊得太厚，太厚则影响颜值哦。❸用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花。❹中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）❺待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！
晓杰美食
怎么才能煎好蛋饼？很多人都喜欢吃煎蛋饼，但是却很少有人能够将蛋饼煎好。要么煎糊了，要么煎烂了。一个色，香，味，形兼备的蛋饼才算是一个成功的蛋饼。下边我就向大家详细的介绍一下煎蛋饼的具体方法和注意事项。
所需原材料:
青椒两个，鸡蛋三个，玉米淀粉一小勺，盐，食用油。
具体做法:
青椒清洗干净，切成青椒粒装入盘中。
盘子里打入三个鸡蛋。
加入盐2克，淀粉3克搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入适量油。油烧热后倒出，再次淋入少许油。（锅烧热后倒入油油烧热后倒出，然后再加入凉油，如此反复几次，煎蛋饼的时候锅更加光滑不易粘锅。）
将搅好的鸡蛋倒入平底锅里，用铲子将鸡蛋和青椒粒均匀推成圆形状。煎至底部金黄时用铲子铲起，翻至另一面，煎至金黄时即可盛出。
用刀切成自己喜欢的形状，装入盘中即可。
注意事项:
1.青椒和鸡蛋放在一起搅拌的时候，一定要搅拌均匀，这样做出的鸡蛋饼才能够更有劲不易碎。
2.煎蛋饼的时候一定要将锅烧热，然后再倒入凉油。热锅凉油，这样才不容易粘锅。
3.煎蛋饼颜色的好坏主要在火候上面。煎蛋饼最适合使用煤气灶或天然气灶。保证锅底受热均匀，火量适中。锅烧至淋入的油刚开始冒烟时，倒入鸡蛋煎出的颜色更加靓丽。
以上就是煎蛋饼的具体做法及注意事项。
川陕美食坊
一、作为一个酷爱吃蛋饼的客家小妹，在实验过许多次的蛋饼制作失败后，也终于打造出一副能够煎出色香味俱全的好功夫！我也准备等疫情过去了弄个煎蛋饼的副业干干。
二、现代很多家庭都会制作蛋饼来当早餐使用，配上牛奶和火腿肠，早餐也是吃的美滋滋的。因为蛋饼口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。所以这也是很多现代家庭优先选择的早餐。
三、下面就由我来分享一下我是如何煎好蛋饼的，方法和其中窍门都一并分享。
四、煎蛋饼材料：使用平底锅、鸡蛋、面粉、榨菜丝、香菜、葱、油、甜面酱 。
五、制作流程：（共六步）
1、用清水，清水要煮热，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌。
小窍门：注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2、将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。
小窍门：如果不喜欢榨菜丝的朋友也可以换成青瓜丝、火腿块等自己喜欢的配料。
3、将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开小火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，小火慢烘，直到面粉糊成饼型。
小窍门： 记住是热锅以后再倒入油，最好是用刷子把油给刷开。
4、在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
小窍门：鸡蛋打在面饼上，还是小火慢慢煎。
5、下面是一个技术活，用一个平
底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身。
小窍门：如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。
6、在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了
小窍门：出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。
六、以上就是我分享的如何才能煎好蛋饼，其实不难，多尝试几次，你也能做出美味好吃的蛋饼！喜欢的朋友记得关注我哟！也欢迎朋友们在下方留言讨论。
7号不灭好美味
大家好！我是百科水果华姐，很高兴回答这个问题葱花蛋饼
香肠鸡蛋饼已经成为了家常早餐，
原料：鸡蛋、香葱、淀粉、盐、芝麻香油。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、香葱切成葱花。
第3步、晚上打入两个鸡蛋，淀粉，芝麻香油，盐，搅拌至无颗粒
第4步、放入葱花
第5步、加入两茶勺水，搅匀。
第6步、热锅热油，倒入蛋液，摊成圆饼。
第7步、蛋饼煎至表面起泡，扣入一个盘子，将蛋饼倒扣在盘子里
第8步、将蛋饼滑入锅中继续煎另一面，煎两分钟即可。
小贴士：
1、在蛋液中加少许水，使蛋液不会这么粘稠，还可以使蛋液嫩滑。2、煎蛋饼要用小火慢煎。
水果百科华姐
鸡蛋饼是我家早餐经常食用的一种食物，方便快捷，营养丰富。下面我就来说一下具体做法，供你参考。
原料：鸡蛋、面粉、葱花、盐这四种是必备的，其实只有这四种就可以做鸡蛋饼啦！不过为了营养丰富，可以加入胡萝卜、西葫芦、黄瓜、火腿丁等等食材，颜色更漂亮，营养也更均衡，当然对健康也更加有利。
做法：
1、葱花和其他蔬菜切碎备用。
2、盆中舀入一小碗面粉，约200克左右，鸡蛋2-3个，打入干面粉，朝一个方向搅拌，鸡蛋都沾到面粉后加入水，可分多次加入，一定要朝着一个方向，搅拌至均匀无颗粒。
3、放入盐、葱花和其他配菜，可以放一些白胡椒粉去鸡蛋的腥味，之后继续搅拌，可以再次加水，搅到)面糊均匀可以很好流动的程度就好了。
4、平底锅或不粘锅内放一点油，不用太多，放入后拿起锅转一下，让底部均匀沾满油，用小火就行。锅热后舀一勺面糊，看勺子大小，一般200克面粉加三个鸡蛋我家平底锅分成四个或五个来煎。
5、面糊放入锅内稍稍定型，然后拿起锅转一下，让面糊均匀铺满锅底，盖盖煎一两分钟，等上面颜色全变了没有生面糊，就可以翻面了，再煎一到两分钟即可出锅。
6、再次舀面糊入锅，一般第二个不用再放油，重复上述过程直至把面糊摊完。之后准备其他早餐一起上桌就可以开吃啦！
通过照片发现鸡蛋饼在我家早餐桌上出镜率很高啊，可以慢慢练习，多做几次就有经验啦！加油吧！
阿拉法星虎妞
怎样才能煎好蛋饼？
一、
蛋饼我们北方也叫“煎饼”，就是多放些鸡蛋，摊成饼，色泽金黄，口感软糯，非常好吃。小的时候，食物匮乏，要是能吃上蛋饼就非常开心了，父母为了换换口味改善生活，就会摊煎饼，不过，摊煎饼真的挺费事的，要一张一张的摊，家里人多的话，根本供不上吃，往往是站在跟前等着做好了再吃。
二、
其实摊煎饼和蛋饼的做法是一样的，蛋饼无非就是鸡蛋多放些，我们家摊煎饼就要做两种，孩子反而不爱吃放了鸡蛋的，我也不怎么喜欢放太多鸡蛋的，因为鸡蛋太多反而鸡蛋的味道会更重。如果做蛋饼，现在流行的电饼铛是最合适不过的了，只要倒一勺蛋液，均匀的摊开成圆形，把盖子盖上，一会功夫就好了，不需要把饼翻个过，也不会担心会粘锅。
蛋饼的做法：
①准备一个盆，打入几个鸡蛋，放入一些生粉或者是面粉，加入适量的温水，加盐和调料，搅拌均匀。
②再放入喜欢吃的葱花、香菜等。蛋液不易过稀，太稀不容易成型，也不易太稠，太稠摊出的饼会过厚。
③锅里放入少许的油滑锅，待油温八成热的时候，放入一勺蛋液放入锅中均匀的摊开，等到蛋饼和锅面可以分离的时候，把饼翻到另一面摊熟即可出锅。
三、
我们河南的做法是，想和汤的时候，最后把最末的那一张摊个八分熟的时候，把蛋液盘加些时间的清水，清洗一些盆中的蛋液，倒入锅中，这样就做成一道汤了，简单又方便，可以放入一些喜欢吃的青菜等都可以。
还可以做成煎饼果子，在摊饼的时候，把饼翻到第二面时，可以放入一些火腿、土豆丝、青菜、番茄酱等喜欢吃的，卷起来就可以吃了！
小白食为天
你好，煎蛋饼虽没有什么难度，但是必须合理运用火候，以达到蛋香四溢的程度才会好吃，相信很多人都不知道，在蛋液中加一小勺的酱油辅助调味，才是好吃的关键。
用料：鸡蛋，肉碎，香葱，盐，酱油，食用油
步骤1
葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入盐和酱油搅打均匀。
步骤2
不粘锅烧热，加入食用油。油热后，放入肉碎慢慢煽炒(调小火)，炒至肉末吐油，油中的水份基本挥发干时倒入蛋液(调中火)。用木筷或木铲轻轻搅动，待蛋液开始有些定型后停止搅动，撤上葱花。(调小火)盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型。打开盖子，用木铲协助将蛋饼翻身，再稍微煎会儿即可关火出锅。
小贴士
如嫌翻转蛋饼麻烦，也可以不必翻身，直接出锅，因此时蛋饼已熟透。翻转无非是煎一下葱花那面，让葱香出来多一些而已。
如不用不粘锅的话，就建议先把肉碎炒熟擄岀来，鸡蛋半熟时再把炒好的肉碎撒进去，比较不容易粘锅和成型。
