顏佩珍
味道超讚的大米糕，建議一次做兩份的量，一份不夠分 用料：大米200克，酵母5克，冰糖粉60克，水180克
1，200克大米放入主鍋，主鍋加蓋保鮮膜，防止米粉粘到主鍋蓋上不好清洗，也浪費，時間定到2分鐘/速度10
2，主鍋壁上的米粉刮到鍋底，打磨好的米粉很細膩
3，主鍋加入酵母5克，冰糖粉60克，水180克，30秒鐘/速度8混合
4，米漿放入樂葵模具，最好是那種小的模具，我這個太大了，無奈家裡沒有，先將就吧，這裡要注意，蒸屜裡放盤子一定不能把網眼全堵住了，靠一側放，讓水蒸汽能在鍋內流動
5，主鍋里加入800克水，設定1小時/70度/發酵鍵進行發酵，如果發酵出來的狀態不好，可以繼續延長時間
6，發酵好的米漿上面有一起泡，用筷子快速攪拌消泡，放到蒸屜中，設定35分鐘/Varoma/反轉小勺蒸煮
7，蒸好的米糕晾涼後再脫模，特別好吃
8，這樣的樂葵杯子會更好看，杯子倒入7分滿，發酵至滿杯，再上鍋蒸35分鐘
青山
大米糕歷史悠久，是中國有特色的傳統食品之一。是採用大米粉為主原料加工製作而成。今天我就教給大家怎麼製作好吃的米糕。
製作方法如下：
所需食材：大米粉180克，清水160克，糖25克，蔓越莓幹若干。
製作步驟：
1：將大米倒入破壁機中，打成大米粉，打成足夠細的狀態，覺得不夠細的話可以多打一會兒。然後量取180克備用。
2：就酵母粉放入清水中，攪拌均勻充分溶解，然後將打成粉的大米倒入。
3：充分攪拌，然後蓋上保鮮膜使其充分發酵，發酵時間視溫度而定，冬天的話大概五六個小時，夏天的話三個小時差不多了，紙蜂窩比較多的狀態即可。
4：然後將麵糊倒入模具中，上邊撒上蔓越莓幹，放入烤箱100度大概烤30分鐘左右即可。
5：軟糯好吃的米糕就做好了。
注意事項
1：米糕發酵時間要充分，讓其裡邊有足夠的蜂窩狀，做出來的米糕才鬆軟，否則是瓷實的，沒有空隙；但也不能發酵時間過長，否則酸味太大做出來口感不好。
2：蔓越莓幹也可以換成葡萄乾之類的都可以。
3：用牛奶代替清水和麵也可以，做出來的米糕更好吃有股奶香味兒。
今天關於米糕的製作就分享到這裡，小夥伴們都學會了吧，學會的話可以自己嘗試做一下，多多摸索和總結經驗，也希望有什麼疑問的小夥伴能夠下方留言多多的溝通和交流。
美食匯匯樂
材料 大米200克 水130克 糖30克 酵母2克
1大米淘洗乾淨，侵泡一夜天氣熱要放冰箱冷藏防止發酵
2侵泡好大米瀝去水分
3瀝掉水份的大米放入破壁機內，加入130克水打成米漿，不需要特別細膩，有點細細的顆粒感也沒事，吃起來口感更好，注意這裡大米瀝掉水分是為了後面更方便計算水位
4取70克打好的米漿倒入小奶鍋，小火不停的用刮刀拌勻，至米漿燙熟，關火，整個過程很快，大概15秒左右
5分3到4次加入剩餘的生米漿，攪拌均勻，第一次加入生米漿有點難攪拌用硬頭刮刀比較好攪拌，攪拌後加入糖和酵母再次徹底攪拌均勻
6硅膠模用刷子刷上植物油更容易脫模，均勻塗抹到模型中，八分滿即可
7放入電蒸箱中蓋上蓋子發酵30分鐘左右看到體積比原來增大了電蒸箱加入純淨水設定時間15分鐘，時間到取出米糕即可
底下有配圖跟上面操作一致
胖三瘋
米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。下面就說說米糕的製作過程：
1大米用清水淘洗乾淨。
2加入清水沒過大米。
3蓋上保鮮膜到溫暖的地方自然發酵三天。
4發酵好的大米會有一股酸味，用清水洗淨。
5瀝乾水分後放入料理機，加入冷水打成米漿。
6加入白糖，木薯粉，麵粉攪拌均勻。
7平底盤刷油防止粘底，倒入米糊。
8放入蒸鍋蒸四十五分鐘。
9美味的米糕就做好了，放冷後再切。
10 可以蘸白糖或者煎著吃。
小廚娘六六
我做的是簡易版的米糕，味道還可以的。
準備材料，大米粉250克，低粉40克，水，260克，糖60克，酵母5克，需要的全部加在一起，用電動打蛋器打兩分鐘
打成糊狀
用保鮮膜發酵，根據你生活城市的氣溫決定發酵時間，我通常就是盆裡放盆熱水再把發酵的面放上去，這樣能促使快速發麵。發酵成蜂窩狀態～
發酵好是這樣的，用勺子🥄攪拌氣泡，倒入磨具上（磨具是某寶買的），再次發酵半小時，水開了再上鍋蒸25分鐘，🉑根據磨具大小調整蒸時間，關火後悶5到10分鐘在開鍋蓋。
徹底冷卻變得挺q彈的，挺好吃的。還是熱的好吃😋
補充一下，蒸的時候要蓋保鮮膜，低粉就是低筋麵粉。如果發不起來面就用鐵盆裝點開水放在烤箱底部，然後把你要發酵的放在烤箱裡面。還有空調屋，鍋爐旁邊都可以，大米粉就是用的粘米粉。我沒有用磨具，用的是酸奶機裡面那個盆😜😜
希望我的回答對你有幫助，也歡迎大家在留言區一起交流心得。
枯小仙
材料:準備給你150克，牛奶100、細砂糖20克（喜歡吃甜的可以多放些）酵母3克。
做法:1黑米用破壁機打成粉末狀
2準備個盆，黑米中加入牛奶、細砂糖、酵母，攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵到1.5倍大。
3上鍋蒸30分鐘即可
玉姐美食分享
米糕有很多種做法的，我就說說我們家怎麼做的吧！
首先給大米淘淨浸泡一晚，第二天把米撈起控水，再電磨打成糊，喜歡吃甜的加入適糖，加酒釀發酵半小時左右，根據氣溫而定，發酵好後用蒸籠墊布蒸二十五分鐘左右就好了！
桃花潭小哥
小時候家裡就是做米糕的，希望我的回答能解決你的問題，希望你一次就能成功。
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