自从冠状病毒肺炎由武汉蔓延开以后，我们都宅家里不出门，平时都是老公下厨，现在放长假在家，我来练练厨艺。
昨天我在家试着做一道糖醋排骨。这道菜是以前单位食堂朱教我们的，当时只在家练过一次，感觉不错，受到老公和儿子一致好评，但后来我自己再也没做过，比较费事，那个时候经常是我带着儿子在家，又要上班又要做家务还要管孩子学习，真的没多少时间来研究，现在机会来了。
首先第一步，先把排骨在清水里漂洗，漂尽血水为止，然后要滤干净水。装在盆里腌制1-2小时，具体做法是，切几片生姜几段葱八角，散点盐，量大概为平时红烧盐量的一半，还要再撒上淀粉，用手拌匀有粘感。这样做是为什么？留给大家去体会。
生姜葱八角盐淀粉混合腌制
这个前期工作做好后，我开始淘米做饭，再把其他的蔬菜洗出来切好，准备一会用。其实我们在很多事的时候都要注意引用统筹方法，这样会为你节约很多时间。
做完所用的准备工作，时间尚早，看一会电视再欣赏一下我种的各种小花，在小花园里徜徉一段时间后，时间过的真快。
按照食堂朱教我的方法，此时该下油锅了。至于在锅里倒多少油，你自己掌握，要能没入排骨为宜，加热后放入排骨炸。第一遍捞出来冷一下，再炸直到金黄为止。我是炸的二盘，第二盘炸好，第一盘就冷了。这样不耽误时间，其实也就是稍微凉一下就好。
这是第一遍的
这是第二遍的
炸好以后，把油舀出来，再把炸好的排骨放入锅内，这时无需再放盐，之前放过了，现在只要放糖醋，先放糖，量要多，当时食堂朱教我们放一勺糖，哇噻，什么概念，炒菜再也没用过这么多吧，但记住我的话，一定要这么多，还有这一勺可不是那种小汤匙哈，是地地道道的大勺子。再倒点酱油，不知道是生抽还是老抽，我平时不常下厨，分不清，就是那种很上色的。量自己掌握，有色即可。加热水，淹没排骨，大火烧开，小火继续，这样时间大概要用到半小时多，时间长一点会更加入味。
把之前腌制时用的生姜和葱再放入锅里一起烧
待到快要汤干时，加醋大火收卤。醋的多少，和糖差不多，这样酸酸甜甜的一盘糖醋排骨就出炉了。
挑一块尝尝，糖醋正好，儿子说有平时饭店吃的糖醋桂花鱼的感觉，很有成就感哦呢！
说起食堂朱，他是我们单位食堂的主厨，人很实在也很和善，原来是在酒店工作的，后来不知怎的就到我们单位来了。
。他会做很多菜，都是我们在家不常做的，我记得最清楚的叫“响铃牛蛙”，蛙是真正的牛蛙，但响铃是什么？估计知道的人不多吧，是元宵，手工搓的，不大不小，放锅里炒，炒到碰碰响。当时他炒菜间和我们就餐大厅就隔着大玻璃墙，他的动作我们都能看到，这道菜是现炒的，他炒好一锅，打菜的师傅就会给我们分盘然后我们排队端走。炒好的元宵加上爆炒的牛蛙，真的碰一起就有声音。还有“辣子鸡”，红通通的小辣椒，一大盆，每个人吃完后桌上都留下一堆辣椒，哈哈哈。最好看又好吃的莫过于炒西瓜了，沙沙红红的西瓜丁配上白色的小元宵，没看到他是怎么做的，反正看着就很好，现在想想吃到嘴里是什么感觉，早已忘了。有时候我们会趁老板下班后到食堂向他请教厨艺，他也乐意传给我们，再后来他离职了改了行，我们再也没见过，却常常想念他的菜。
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