鵝是常見的家禽，其生活習性比較特殊，如好水性，警惕性，耐寒性，生活規律性等。 鵝抗病能力強，飼養汙染少，作為綠色食物越來越受歡迎。
江門鵝的四大名鵝中，肉質細，有嚼勁，農村自然環境好的糧食餵食，養夠90天。
廣東四大名鵝之一，來源於開平市馬岡町。 特徵是:體型適中，頭，口，腳黑，羽毛黑，脖子粗，胸寬，腳高，皮薄，肉紋細，肉質好，脂肪適中，味道好，口感好。
由於其肉質纖維比較好，口感柔軟，鵝肝味濃郁，肝大，重量約100克，鵝肝早已名聲大噪，是一個聲譽很高的美食。
草鵝對生長環境的要求高，沒有汙染，有青草，只有在水源乾淨的地方才能健康成長。 否則，成活率低，飼養成本高，難以保持肉質風味。
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江門草鵝:初步脫毛後重量約7斤
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