薇薇cherry
做汤其实很讲究，排骨汤做得好不好吃步骤很关键，排骨食材也很重要的，前排肥夹瘦有点多，后面的大排太廋了也不好，选择第五六根排骨就可以了不肥不瘦刚刚好，
茶树菇排骨汤：
首先将排骨砍件比平时用平蒸的大一点就好了，放入盆里放清水放入少许盐泡半小时左右把血水泡出来，茶树菇泡适量就可以，然后将排骨洗干净备用，然后起锅炒油把排骨放进去翻炒到有点香味就好了，把排骨，茶树菇放入汤煲，加上几片姜，一颗蜜枣几颗红枣，根据汤量放入少许陈皮丝，正常来讲只放二条陈皮丝就够了太多了会抢味，大火烧开然后小炒慢慢炖30分钟就可以了，这样的汤煲出来香味十足，汤色浓香，非常好喝！
苦瓜黄豆排骨汤：
苦瓜黄豆排骨汤做法简单，适合夏天喝清热去火，还是和上面选一样的食材，将砍好的排骨用盐水泡出血水，用清水洗干净后放入锅里煮出浮泡捞起洗干净放入汤煲，黄豆提前二小时泡好洗干净放入汤煲，苦瓜去芯切成块状放入盆中加入盐泡五分钟把苦瓜汁泡出来然后洗干净放入汤煲，加入几片姜适量的开水，大火烧开小火慢炖20分钟就好了，这样的汤夏天可以多煲，清热去火，苦瓜清香，老少皆宜！
小平哥的寂寞
完蛋了！！完蛋了！！回来怎么交代，
大家好 先说一下今天发生的事，然后说排骨汤怎样做不腥。 今天早上老婆上班前交代，她想吃排骨了 ，我就说想吃就做呗，先说一下今天我休班，呵呵…
大概下午4点多时，骑着我电驴去菜市场买排骨。到了菜市场，把电驴停在菜市场的电车、车篷下，然后就去买排骨，哇塞，光猪肉的就好几家，因为菜市场大，看的眼花缭乱的，好、就在第二家买了，老板排骨多少钱一斤，老板说，要什么样的，我说肋排，肋排32，好，给我来四根， 上秤称，老板多少钱？108、扫码，支付成功，走了老板，老板说、下次再来，好的 ，
我就拎着排骨买玉米，老婆喜欢吃，买了两个，5块钱，买好后，买点排骨里放的辅料，好了，都买齐了，准备回去，我就哼着小曲去骑电驴，难以启齿的柔弱 孤单夜里会滑落、也许
有太多的错、还有这一世承诺。不一会儿就到了停电驴的地方。把东西放好 准备出发，发现我的电驴油门加不上，发现车子比原来有点轻，检查一下，发现电瓶被偷了，气的我想把偷电瓶的狠狠揍一顿，可是、没有可是，垂头丧气的把车推到修电车的地方，重新装一个，到了电车修理铺，问老板我这样的电车装一个电瓶多少钱？老板说，旧的换顶120，我说电瓶被偷了 没有旧的，老板说，450，也不讲价了 ，烦死了，倒霉，不一会装好了，回家 。不费话了，开始做排骨，首先把排骨清洗，焯水，锅里加水，把排骨倒进去，加料酒、姜片、这一步是去除腥味，开中火🔥，然后焯好的排骨捞出控水，备用。
准备辅料:食用油、葱段、姜片、玉米切段、山药切段、山药是家里剩下的没买，盐、醋、鸡精、胡椒粉、开始。起锅烧油，油热下葱段姜片，八角不要放，否则会影响排骨原有的鲜味，爆香后，加排骨翻炒，然后加盐，翻炒，炒个3分钟，加水，加水，水没过排骨，放玉米和山药，盖上盖子，大火烧开转小火，小火慢炖一个小时，这样排骨肉才会烂。中途加适量白醋，因为加醋会让骨头里的钙充分提取出来，一点点就好 多了影响口味， 准备开锅前加白胡椒粉适量，最后加鸡精，好了， 排骨汤好了
农村食老二
1、排骨汤怎么去腥味
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
2、为什么排骨汤会有腥味
这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉,又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。
3、排骨汤的营养价值
骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
煲排骨汤加什么料
木瓜排骨汤
材料有:猪肋骨、红枣、大枣、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。将木片切成片,姜切片、葱切成段。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入红枣、木瓜和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
番茄排骨汤
材料有:猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。番茄切成片,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入番茄和盐巴,转大火在煮3-5分钟左右,起锅之前倒入适量番茄酱。起锅之后散上葱花就可以。
玉米排骨汤
材料有:猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。玉米去皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮开后倒入玉米,关小火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟左右就起锅了。起锅之后散上葱花就可以。
山药排骨汤
材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。山药求成段,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
排骨汤制作技巧
喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
排骨汤补钙妙招少放盐,排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
另外还有一些小技巧,能让汤更美味哦!
1、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美;
2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;
4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
最爱你的西米
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
小鹏和小波
熬煮排骨汤的时候，发现汤有很重的腥味，我今天教大家怎样去除这种腥味的方法
首先1：平时在家熬排骨汤去腥步骤，排骨买回来，取排骨放在水里慢慢冲洗，多冲洗，大概需要15分钟，这样可以去除部分血腥味。
然后2：排骨洗净15分钟后，再放入清水里泡30分钟，加入适量的盐，中间时段需翻动几次。这时我们可以看到清水慢慢变成红色的，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
再3：锅里放入水，需加入姜片和料酒，放入排骨煮3-5分钟中间时段再需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫浮起汤面，这些浮沫也是腥源，用铲子顺一个方向捞起浮沫，倒掉。
最后4：去过水的排骨用清水冲洗干净，这时排骨再接着煲汤味道变得鲜香无异味，喜欢什么口味的可以自己加入即可。
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生命不止奋斗不息婷
大家好，我是一个头条创作者，很高兴能够回答您的提问，在答题方面，我有着丰富的经验 ，以下是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！
巫帕
作为一名专业的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验。
排骨做的不好，不但不好吃，而且确实有腥味，特别是现在这个时代，不管是蔬菜还是肉类，都不去以前的好，蔬菜有农药增长剂，肉类也有饲料精啥的，再也吃不到以前的味道了。
要想排骨不腥，特别是做汤，更不容易去腥。买回来的排骨，改刀以后，用水泡一个小时，中间换一次水，凉水下锅，加入葱姜料酒焯水，去除血沫捞出，用温水清洗两遍备用。炖排骨汤，开始一定要大火，知道汤的颜色变白，再关小火炖煮至熟烂，最后加调料调味就可以了，一般不用加味精鸡精之类的。知识有限，仅供参考，多多关注我，一起学习。谢谢
俊杰美食秀
做排骨汤，怎么才能没有腥味？我觉得彻底去除腥味要做到以下三点：
1.一定要保证肉质的新鲜，闻起来有异味的肉不能买，颜色发暗的肉不能买，用手摸没有弹性，且有粘粘的感觉坚决不能买。
2.新鲜的排骨买回来剁成小块用清水冲去血水，凉水下锅焯水放姜片黄酒去除腥味。
3.炖的时候放入姜片，两颗八角，一小块桂皮能彻底达到去腥增香的效果。
家有名厨
你好，我是河南海洋津漂录，我干了十几年的厨师，很高兴回答你的问题，下面是我的做法，希望能给你有帮助。
1.首先我们买排骨的时候去超市或者正规的摊位去买，买一些新鲜的，颜色好看的排骨。相反冷冻的或者颜色发黑的我们不能要。
2.买回来要用清水寖泡一个小时以上，中间要多换几次水，知道没有血水为止。
3 .排骨要用水戳一下，凉水就放里面里面放入大葱 姜片，还有白酒，等水开锅要把水上面的沫全部打出去，打干净为止。
4.起火烧油，把干净的排骨放锅里炒一下，然后放入大葱，姜，大料，料酒，最后加入开水，刚开始大火，等到汤熬白改成小伙，熬熟为止，最后要加入胡椒粉，也是去腥味的。
河南海洋津漂录
排骨汤去腥其实只要注意一下四个要点，就可以了！
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
