龍里個龍1
會的，我直前也是廚房一員，不過後來我放棄了廚師生涯。
我在廚房主要負責的就是切配、報單、菜品毛利、出淨率計算、與供貨商對接。我們經常用冷凍肉，是整箱的，五花三層，肉非常標準。如用鮮三線五花肉價格比較貴，菜品毛利低。用不標準的五花肉，又達不到菜品美觀。無奈之下選擇冷凍五花肉，價格低，三線標準。冷凍肉是有國家儲備庫，雙匯、正大公司的庫存肉，在長時間不用下，一般會低價拋向市場。這時候各店供貨商和財購會大量購入，能用就用，用不了繼續冷凍。有的時間非常長，肉就變色了。但是為了毛利，還是在用。這是餐飲業公開的秘密，大店、小店都在用。
刺客19971214
放歌聲野老梁
因為疫情的原因，很多食堂飯店沒有把肉用完，基本都是冷凍起來，疫情過去之後肯定會把肉拿出來做菜的，不過冷凍幾個月，不會變質，只是稍微比新鮮的肉差一點。
老金的昨天今天明天
當然會了，為了節省成本，去年凍肉比新鮮肉便宜多了，買便宜的凍肉，然後炒肉時加嫩肉粉，你吃都吃不出。這是做小生意的很正常的思路。
粽子哥哥哥
這個還真不好判斷，要看它的生意好不好，生意好，消化就快，生意不好消化就慢，就有可能有。
颶龍龍哥
幾個月的冷凍肉不可能的，冷凍肉大小飯店基本都用，但是冷凍幾個月還用，那就是良心問題了
美食楊帆
冷淑華
好幾個月的冷凍肉有毒嗎？
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