“鳳凰蛋”是綜藝節目《青春旅社》裡戴軍老師製作的一道私房菜，當旅社成員嘗完之後都讚不絕口，連隔壁旅社的王源也隨著香味過來蹭飯，節目播出後圈粉無數。那麼這道招牌菜是這麼做的呢？
這道菜是將調製好的肉餡放在煮好的半個溏心蛋上，然後下鍋煎制，接著加水燉煮至雞蛋上色，出鍋前撒入蔥花即可，一口下去有肉有蛋，鮮香可口，黃金脆嫩，咱們在家也可以復刻這道菜，其中煎制雞蛋釀肉餡的步驟用了黃油，煎出的成品金黃焦脆，不僅營養價值更高，還增加了奶香味，讓口感更豐富！
【食材清單】
豬瘦肉末 100g
生雞蛋 7個
鹽 2g
生抽 適量
料酒 5ml
白砂糖 2g
澱粉 5g
蔥花 適量
薑末 適量
白胡椒粉 適量
清水 適量
黃油 適量
【製作步驟】
1、準備好食材，小蔥切成蔥花，生薑去皮切成末，豬肉可以選擇稍微帶點肥肉的瘦肉，絞成肉末。
2、豬瘦肉末100g中加入澱粉5g、白胡椒粉適量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、鹽2g、薑末、蔥花適量，再加入1個雞蛋量的蛋清.
3、用筷子把肉餡順著一個方向攪拌至粘稠。
4、鍋中加水，大火煮沸後轉小火，放入雞蛋煮約6分鐘，水中加入一小勺鹽，可以讓雞蛋更好剝皮哦。
5、雞蛋煮好後立即取出過冰水，冷卻後剝去蛋殼，每一個都很光滑漂亮！
6、把雞蛋縱向對半切開。
7、取適量將調好的肉餡蓋在雞蛋上，稍微按壓粘緊。
8、鍋裡下入黃油，開中小火把黃油融化、燒熱。
9、肉末朝上放入鳳凰蛋，炸至雞蛋底部金黃。哇，滿屋奶香哦！
10、翻面將肉末朝下，繼續煎炸片刻。
11、然後倒入適量清水（可用高湯代替）。加入生抽，煮一會兒。
12、煮至收汁後盛出裝盤，撒上蔥花就可以開動啦！
有肉又有蛋，吃起來好過癮！
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