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油菜花的花和梗不可以吃，嫩叶和花苞可以吃，二月底的油菜花是最好吃的，茎叶都比较嫩，选用未开放的花蕾嫩茎（我们这里称油菜花苔）可以凉拌，炒菜，做腌菜等。油菜苔用盐水浸泡10分钟左右，因为花苞上会有种灰色的虫虫，用盐水可以洗掉，然后用清水反复冲洗干净。
1、凉拌
锅中加水，水开放入油菜苔焯熟装盘，然后放蒜末，小米辣，醋，少许糖，盐，酱油，辣椒粉，浇上热油暴香，拌匀即可。
2、炒
油菜苔切段，冷油下锅，放入干辣椒，蒜蓉炒香，放入油菜苔暴炒，加入盐，鸡精调味即可。
3、冲菜、腌菜
油菜苔放入锅中，烧一壶开水对着锅中的油菜苔淋下，撒少徐盐，盖上盖子闷着，第二天就成了冲菜，捞出部分拧干水分。同（2）炒了吃，别有一翻风味。腌菜：剩下的放在锅中发酵个一个星期左右就成了酸菜，捞出拧干水分，放阳光下晒到半干，切碎，加入辣椒粉，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉拌匀装罐即可储存。
清茶煮酒50
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，油菜花一般都是用来榨菜子油，食用菜籽油的，不过在油菜花刚出来的时候，它里面的心根茎那里可以吃，剥开皮，去除外面的丝，清洗干净爆炒，特别的嫩，特别的鲜，我家孩子喜欢吃这个，至于其他部分，叶子有的说可以吃，晒干以后食用，这个我们没有吃过，花更不会吃了，因为开花后，就等着结果，到时候榨菜子油呢哈！
估计你是北方那边的吧，像我们南方这边，油菜花都快凋谢了，已经长的比人还高了，小孩在里面躲猫猫都找不到，现在不考虑吃它的叶还是根茎或者是花了，就静等收油菜籽了~哈哈😄，希望我的回答能帮助到您！[害羞]
小牛寻味
油菜主要用于榨油，菜籽油是日常生活中常见的食用油，我国每年约产470万吨菜籽油，占油料作物产油率的50%以上。油菜通身是宝，不仅菜籽油营养价值高，且具有多种应用价值，近年来油菜的功能被逐渐开发，油菜可油蔬两用、油饲两用，也可作绿肥，开发油菜花蜜和赏油菜花海。
图1：油菜花
油菜花，花和叶子，还有梗哪个部分是可以吃的？哪个更有营养？
作蔬菜食用的主要是油菜菜薹，甘蓝型双低油菜的食用价值较高，富含维生素C、可溶性糖、硒、钙等矿物质，其菜薹甚至比青菜薹更好吃。据了解，油菜花粉是营养保健佳品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等，具有补肾固本的作用。
图2：油菜花粉
2018年有一篇报道，江西农大青年教授付东辉将油菜花制成花茶，开发出保健油菜花茶，特别是多彩油菜花茶，含有较多花青素，具有抗氧化、增强免疫力等保健作用，科学饮茶有利于身体健康。
图3：油菜花茶
油菜花、叶子、梗一般不食用，并不是营养不佳，而是口感不好，在当前食物丰富的情况下，很多蔬菜、水果均能补充营养（包括蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素等）。饮食方面更讲究口感，我们每天吃的大米都喜欢选米饭好吃的，而米饭口感好的蛋白质含量不如口感差的高。
图4：油菜菜薹
油菜菜薹采摘时期：一般在油菜抽薹20-30厘米时采摘，采摘的菜薹10-20厘米之间，一般超过20厘米以上的菜薹其纤维素含量偏高，食用性差。一般情况下，双低油菜可产200-300公斤菜薹。
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油菜花的花、叶子和梗都是可以吃的，油菜花的花营养价值更高，叶子和梗作普通蔬菜吃。
1.在油菜花开花的初期，也就是2、3月份的时候，油菜花可以摘下来煎鸡蛋，做法和其他的煎鸡蛋一样，将油菜花切碎，倒入鸡蛋液中，然后搅拌均匀，用油入锅煎制即可。
2.初期的油菜花带叶子和梗，也可以用来炒鸡蛋，做法和韭菜炒蛋一样，吃起来有股植物特有的清香，入口清脆，汁水饱满，伴随着鸡蛋的焦香，让人不胜回味。
其实种植油菜花的主要目的是用来获取油菜籽榨菜油，但随着乡村旅游业的蓬勃发展，现在很多乡村都把油菜花种植景观作为重要的旅游景点，最著名的就要数婺源的油菜花海了，在阳光明媚的春天，徜徉在油菜花海了，伴随着淡淡的花香和清新的泥土气息，一种远离城市喧嚣彻底回归大自然的感觉油然而生，确实美不胜收，让人心生向往。
豆壳烤红薯
油菜籽可炸油，在种密的时候可以提苗淖水炒食，起苔时比较好吃，脆甜可口，油菜花花可以欣赏，成熟之后晒干还可以烧火用。这样看来油菜全身都是宝
妙不可言12138
乡间的小恢
油菜花是到时候收集它的种子榨油出来吃吧。我身后就收割完的油菜花梗子，我这是第一次见，简直是惊为天人，赶紧拍个照片，今天就用上了吧！
二猫的生活日记
等油菜花结果，结出果实，就是油菜籽，把油菜籽磨成油，就是非常营养的香味菜子油。
榴莲7441
油菜花的花和叶子及梗都不是用来吃的，它们都没有营养，只有在油菜苗长高到150-250mm的时候，可以掐150mm左右长的菜苔、或炒或燎熟滤水后凉拌吃、清香可口
