蔻石
你好，很高兴回答你的问题。做桂花糕的桂花该怎么处理？我的回答是：桂花是中国传统的十大名花之一，开花的季节在每年中秋节前后，其花香浓郁、陈香扑鼻，闻之令人神清气爽，它是一种集绿化、美化等观赏性很强的优良植物。桂花不仅香味浓郁，它还是一种食药两用的花类。
桂花含有丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素以及芳香物质，经常食用具有止咳化痰、提神醒脑、美容养颜和通便润肠等功效，其中花中的芳香物质也可给我们的口腔带来清爽的感觉，让我们口气更清新。说了这么多，现在回到正题吧，做桂花糕的桂花怎么处理？很多朋友都知道，桂花糕的制作并不是将桂花融入到糕中，而是将糕制作好后，用桂花蜜糖涂抹在糕上，使糕香甜可口，并且带着桂花的香味，非常美味。现在熙阳就来跟朋友们分享一下桂花蜜糖的制作方法吧。
制作教程
【桂花蜜糖】
特点：香甜美味、花香四溢、制作简单、方便易学
需要食材
主料：干桂花20克
配料：蜂蜜适量、白糖30克、食盐适量、玻璃密封瓶1个
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、干桂花冲洗干净，沥干水分，撒入1勺食盐拌匀腌制10分钟。然后用水清洗干净。
步骤2、以上步骤再重复一遍，然后用手把水分挤干放入小盆中，加入3勺白糖在桂花内拌匀备用。
步骤3、玻璃瓶用开水清洗消毒后晾干，然后将桂花撒一层铺在瓶底，上面一层放上蜂蜜，这样一层层装到距瓶口6公分处，上面再加一层白糖，然后盖上密封盖放入冰箱冷藏3至5天后即可食用。
“桂花蜜糖”制作技巧
1、为什么要用食盐腌制桂花呢？因为用盐腌制桂花可以去除桂花的苦涩味，如果是新鲜桂花更要如此。
2、腌制后的桂花一定要清洗干净，不然制作出来味道很怪。
3、在装瓶时不能装得过满，不然发酵后糖汁会溢出来。每层装好后用勺子轻轻压紧。
结语
我们在制作桂花糕的时候，所用到的是桂花蜜糖，在每一块糕表面均匀地涂抹上一层，这样食用糕点时非常香甜美味、花香扑鼻，而制作桂花蜜糖又很简单，有兴趣的朋友可按照以上步骤来完成。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
1：我们需要准备糯米、油、桂花、面粉、白糖、纯牛奶、蜂蜜等食材，在制作桂花糕之前，我们需要将油放入锅中用文火煮3～5分钟，等待油熟冷却即可，这样制作出来的桂花糕口感更佳。
2：将桂花用清水清洗干净，然后将桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分钟取出，等待桂花冷却后，继续放入沸水中浸泡1～2分钟，将水分沥干放入玻璃瓶中，加入适量的白糖、蜂蜜里搅拌均匀就可以了。
3：糯米是做桂花糕的重要处理，需要将它放入50～60℃的温水中清洗4～5分钟，然后放在太阳下将糯米晒干，在将它放入锅中用菜油、河砂炒10～15分钟，放入粉碎机中将糯米打细成粉即可。
4：在自制桂花糕时，需要将面粉自制成熟粉，将面粉放入蒸笼中，添加适量的加点水分，用大火蒸20～30分钟就可以了，将蒸熟的面粉放入粉碎机中打细，然后开始做美味的桂花糕。
5：将处理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、纯牛奶、白糖等食材全部混合在一起，将它们搅拌均匀，进行过筛去杂质处理，将糕体装入大小合适的容器中，等待糕体冷却后，表面涂上熟熟切成方块，桂花糕将制作完成了。
加油汉城
把鲜桂花用热水稍微烫一下去除苦涩。
材料：白糖16公斤、 提糖4公斤 、糯米粉4公斤、 熟油4公斤、 蜜桂花2.5公斤、 熟粉20公斤。
做法：
1.将面粉装入蒸笼蒸20分钟取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.将糯米以50度至60度温水淘洗4至5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂炒泡，然后用电磨磨成粉子，再
将糕粉摊在簸箕上露2至3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.按白糖50公斤的比例加饴糖2至2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120度左右，将糖液滴入水中能成
块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.以木制框具。先将拌合的底、面料，用五分之一放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以五
分之四的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长
牧子宁戈
鲜桂花颜色金黄，闻起来也是特别的香，很多人在它盛开的时候，都会摘几朵放在窗前或者办公桌上，他不但闻起来香，还有消除疲劳，降火解毒的功效，而且他还可以做成各种各样的食品，比如说：桂花糕、桂花茶、桂花酒等等很多别具一格的美食，其中桂花糕是及其受欢迎的一种小点心。
原料
一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状。
其实，做过以后就会发现制作桂花糕的方法还是比较简单的，但又不失精致的感觉，现在很多人都会嫌麻烦直接去买外面买些吃，但是味道远远不会比自己做的好吃，在桂花开放的季节里，采一些鲜桂花回家制成桂花糕，再与家人一齐分享这种味道的时候，何不是一种享受。
陪伴是长情的告白13
自己家种的桂花树小盆栽，没有打过农药，每天摘一些，清洗后放在蜂蜜里，桂花酱就做好了。将桂花酱淋在糕上。
K先生的厨房
将桂花用清水清洗干净，然后将桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分钟取出，等待桂花冷却后，继续放入沸水中浸泡1～2分钟，将水分沥干放入玻璃瓶中，加入适量的白糖、蜂蜜里搅拌均匀就可以了
夜幕不落
加盐，凉开水轻轻冲洗
