福州厨xdf

曲奇饼干的做法

材料：

1. 无盐黄油 150g

2. 纯牛奶100g

3. 糖粉 100g

4. 低筋面粉 250g

5. 盐 1g

方法步骤：

1. 首先将黄油切块，放置室温处，自然软化

2. 软化好的黄油，放入盆中，用电动打蛋器打发

3. 加入糖粉和食盐打发到黄油发白，体积变大

4. 然后倒入100g纯牛奶，继续打发一会

5. 用筛子讲250g低筋面粉筛入盆中

6. 用刮刀将面粉和黄油切拌均匀

7. 将裱花嘴装入裱花袋中

8. 然后把切拌好的面糊装入裱花袋中

9. 烤盘上铺上一层防粘纸，将面糊挤入烤盘中，挤出自己喜欢的形状

10. 烤箱180℃预热5分钟，放入烤盘，180℃上下火烤15分钟（每个烤箱的性能不同，烤的时候一定要盯着烤箱，以免烤糊）

小莲美食日记

曲奇饼干怎么做

曲奇口感酥松，制作方法特别简单快手 好多烘焙新手就能制作成功

曲奇饼干材料：

无盐黄油 120克

盐 1克

细砂糖 50克

蛋黄 一个

低筋面粉 130克

1:提前取出黄油室温软化，（手指能够轻松插动就行）打蛋器打散黄油加入1克的盐🧂，打蛋器开中速打发颜色稍微变浅。

2:分两次加入细砂糖，打蛋器开一档速度将细砂糖跟黄油拌匀。

（打发黄油是曲奇的酥松原因之一，如果打太发就会膨胀过度，导致花纹消失，所以除了加盐的时候把黄油稍微打发发白，剩下的材料都是用打蛋器一档的速度拌匀进去，拌匀到看不见材料就必须马上停止打蛋器）

3:加入一个蛋黄，打蛋器一档速度混匀。

（只加入蛋黄的曲奇，口感较轻，而且松化，因为有较多的空气形成气泡组织所产生的乳化作用，使曲奇酥松）

4:低筋面粉过筛分两次加入黄油中，用刮刀切拌均匀即可。

（面粉分次加入黄油更易吸收，防止面粉起筋，面粉起筋会导致花纹消失）

5:将拌匀好的面糊放入厚一点的裱花袋中，挤出曲奇饼干的形状，送入150度预热好的烤箱中，上下火150度，30分钟。

Amor命若相惜宝妈妈

想要学做曲奇饼干，春天比夏冬时节都要更容易。冬天天冷气温低，黄油不容易软化到位，准备好的面糊更易凝固不利于挤花。而夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型。所以，这时侯是做曲奇最合适的时节，看到了，学着了，就马上去实践哦～

来说曲奇饼干怎么做？

先看材料：无盐黄油140克，糖粉60克，细砂糖40克，蛋液50克（打散的鸡蛋液），低筋面粉200克。以上这些材料都还蛮常见的，不知道的在网上搜下都找得着，注意粉要是低筋面粉，别用饺子粉凑和。

再来一步步说做法：

1.\t先把黄油称重放大盆里，室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软。

2.\t在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打到黄油颜色变浅，体积变大，面糊的状态有点像羽毛为止。

3.\t再一边打黄油一边往里加蛋液，蛋液多分几次加，每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。

4.\t把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，这样一份黄油曲奇面糊就做好了。

5.\t准备好套着花嘴的裱花袋，将曲奇面糊倒进去，在烤盘上挤出花形。（烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘）

6.\t烤箱提前预热，上下火，175度，把挤好的曲奇放进中层，烤大概15分钟左右，等曲奇上色就好了。

补充点小经验：

a．\t黄油一定要软化好，打发的过程才不费劲。这个是除了配方以外，一个曲奇能否成功的最关键因素了，不要大意。

b．\t挤花的话，你喜欢什么形状就挤什么形状，不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的。

c．\t每个烤箱温度会不一样，所以烤的时间也不会完全一样，烤到十分钟后就注意看下，一般烤上色了就好了。

d．\t冷却后的曲奇口感是酥脆的，如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。

以上，希望能助你烤出满意的曲奇！

83小钟

曲奇饼干在烘焙界那是有相当高的地位。

曲奇饼干有多种。

今天分享两种

一：蔓越莓曲奇

【材料】低筋面粉350克，糖粉150克，黄油250克，蔓越莓干100克，鸡蛋1个

步骤：

1、将黄油软化（手指能够戳的样子。）

2、加入过筛好的糖粉。

3、用刮刀将其混合均匀。

4、蛋液一个分成2次加入。千万注意一定要分次且很次充分搅拌均匀。

5、然后过筛加入低筋面粉。

6、搅拌均匀后加入切好的蔓越莓干。

7、戴上手套将其充分搅拌均匀。

8、用硅油纸将其捋成长条。

9、放入冰箱冷藏一个小时。

10、切成一厘米厚的小圆饼，放入提前预热好的烤箱

上下火170度烤18分钟就可以了。

二：黄油曲奇

【材料】低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克。

步骤：

1、黄油软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。

2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

3、分三次把牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

大熊下午茶

一直以来，曲奇都是比较受到大家欢迎的一道美食，大家平常路过蛋糕店的时候常常会有香气扑鼻而来，这其中就一定会有黄油曲奇的香味，它不仅香味浓郁，吃起来也是酥脆可口，甜而不腻。今天就给大家分享黄油曲奇的教程，自己在家也能动手做。

原料准备：

牛奶40g

盐2g

杏仁粉40g

糖粉80g

低筋面粉200g

黄油160g

步骤详解：

1.将牛奶与糖粉混合均匀

2.将完全软化的黄油打发至略微发白

3.打发好的黄油中加入糖粉牛奶混合物搅拌均匀

4.将盐、低筋面粉、杏仁粉过筛到混合物中翻拌均匀

5.烤箱预热上下火170℃，混合好后装入硅胶裱花袋，然后挤出想要的花形

6.烤箱温度上下火170℃，烤15分钟左右酥脆可口的黄油曲奇就可以出炉了

有兴趣、有疑问、想了解更多烘焙知识的小伙伴们可以留言评论或私信，贝叔会为大家一一解答的！

味言堂贝叔

随着现在人们生活水平提高，很多朋友在家学习烘焙。制作个小糕点、小饼干都已经不在话下了。烘焙说难也不难，说简单也不简单。今天小编给大家介绍一款非常适合入门级学者制作的饼干。这种饼干主要以香脆、美观而被大家所喜爱，这就是我们很多朋友都爱吃的曲奇饼干了。

我们需要准备低筋面粉、黄油、2-3枚鸡蛋和一支出牛奶、白糖等。烘焙制作需要准备的工具有烤箱、打蛋器、鸡蛋分离器和裱花器。

1、将黄油块去除包装后，切成小块用不锈钢盆装，等待它慢慢

2、将鸡蛋打破后，使用分离器将鸡蛋黄与蛋清进行分离，并将蛋液分别打匀

3、用电动打蛋器将黄油进行打发，然后加入蛋清，再把低筋面粉筛入黄油里，继续搅拌均匀

4、将纯牛奶慢慢倒入蛋黄液中，用打扮器搅拌均匀后，将混合的蛋液倒入上面混合有黄油的面粉中，继续使用电动打蛋器进行搅拌。

5、选择菊花头裱花嘴，并将裱花袋安装好，将搅拌好的面粉浆装入裱花袋中。在烤盘上铺上一层吸油纸，并用手将面粉浆用力从裱花器中挤出。这个时候你可以看到一朵淡黄色的菊花出现在你的眼前。如果你想要不同造型的话，也可以更换裱花头或者直接用面粉浆画出不同的造型。

6、当烤盘排面时，我们就把烤盘放入烤箱，并将烤箱设置成为上下加热模式，温度设置180度，时间设置为30分钟。烘焙的过程中，你可以随时查看，以免烤焦，因为不同烤箱的效果有所不同。如果你的饼干一烤就化不成型，说明牛奶或者蛋液放太多，黄油也不能太多，黄油放多的结果就是烤的时候会冒油。如果烤出来的饼干太硬说明水分少，也可能是缺油，这个自己多试几次慢慢就会掌握。

7、不出什么意外的话，半小时之后曲奇饼就制作成功了，打开烤箱的时候记得带上专用手套在去取。把烤盘取出放置15分钟，等到曲奇饼干变凉之后，可以装到有卡通的小铁盒中，可以用吸油纸垫上一层，这样保存时间可以稍微长一点。

会行走的味蕾

大家好，我是路飞料理的小曾

【原味曲饼干】

制作配料：黄油200克，糖粉60克，低筋面粉240克，鸡蛋两个，奶粉40克

【制作方法】

1.准备好100克还油，将它软化。软化到像棉花的状态

2.放入30克糖粉，用打蛋器打发到颜色变浅黄色，体积变大。

3.将打发好的黄油分3次加入蛋液 ，每次打发前加一次，就可以了。

4.放入低筋面粉和奶粉

5.用刮刀充分搅拌均匀即可

6.将做好的配料放入裱花袋

7.裱花嘴均匀挤在烤盘中，烤箱提前准备预热，火温控制在160度，烤十分钟可以了

8.这么奶香酥脆的原味曲奇就做好了 ，实在是比外面买的更好吃。

原味曲奇具有奶香酥脆的口感，吃上一口，简直是甜品中的人间美味。以上就是我的回答，我的回答完毕，如果你有更好的意见或建议，请在评论下方留言。

路飞料理

曲奇饼干花样和口味繁多，但是甜味的居多，咸香的曲奇其实非常好吃，加入香葱碎味道真心不错。酥松爽脆，让人胃口大开，香葱曲奇饼干软硬适中，健康又好吃，也非常适合老人和孩子吃～ 吃惯了甜的曲奇，换换口味也是不错的～

做法：

1、香葱选择绿叶部分，这样做出来的曲奇外观上更好看，香葱洗净沥干水后切碎，要切得碎碎的才不容易堵住花嘴,最好用小香葱,比较香不会很冲

2、将60g黄油室温软化后倒入打蛋盆中，先将黄油打至顺滑

3、再倒入40g糖粉，继续加入4g盐，充分打发至体积蓬松发白即可

4.、然后倒入40g色拉油，45g水打至融合

5、筛入175g低筋面粉用刮刀搅拌均匀至无干粉状态，无颗粒状态

6、最后倒入30g葱花搅拌均匀

7、将调好的饼干糊刮入裱花袋中，裱花嘴可以选择自己喜欢的型号

8、挤在烤盘内，烤箱160度预热10分钟，烤18分钟左右，具体时间根据自家烤箱适当调整

果宝妈妈依然

●●●●\r

0⃣️失败!!巨简单 ! 超级好吃的黄油曲奇饼干\r

做了好多次曲奇了，孩子的最爱，我也爱做， 介尝试了几个方子的曲奇，这个方子最好挤， 梁纹路也很清喜欢脆的不防试试哦！重点是口感脆脆的，\r

食材：\r

黄油 70克\r

牛奶 30克\r

低粉 100克\r

糖粉 40克\r

做法：\r

1将食材准备好，必黄油切小块室温软化

2将软化好的黄油低速打散后筛入糖粉打至顺滑\r

3分多次加入牛奶，每加一次用打蛋器搅打均匀后再加下一次\r

4 打至黄油体积膨胀1 倍颜色变浅，张筛入低筋面粉混合均匀至看不到面粉\r

5 裱花嘴放入裱花袋中，我用的是 SN7092 花嘴，挤曲奇非常适合，必将裱花袋套在杯子中装入面糊，兴用刮板将面糊推向裱花嘴的位置，逆时针挤出曲奇花型\r

6 放入预热好的烤箱内 170度 20 分钟！根据自己烤箱的脾气而有所调整

烟火人间风味长存

【原味曲奇饼干】

制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉

制作方法：

1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；4、然后筛入低粉和奶粉；5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了；

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