大多數人在減肥過程中太過於重視蛋白質的作用，很少有人真正關注碳水化合物的攝入量。可能大多數人不知道碳水化合物對肌肉生長的重要性僅次於蛋白質。碳水化合物對於減肥來說是最重要的營養之一，那麼我們應該如何攝入碳水才是合理的呢？
減脂期間可以採用321的法則即第一天每磅的體重吃 3 克碳水，之後兩天依次減少1克，然後3天一次作為一個循環。用 這個 法則可以降低卡路里和糖原儲備來燃燒脂肪，比起低碳水的減脂方法可以更好的防止減脂時候的肌肉丟失。
另外，低GI 的碳水在減脂期間是更好的選擇，不會過多的改變身體裡胰島素的水平。吃低GI的碳水可以幫助你每天進食足夠的卡路里防止肌肉的丟失，同時保持身體裡胰島素水平來幫助你減脂。
低GI食物主要有：
蔬菜類: 菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黃瓜、豆芽、海帶、白蘿蔔、 四季豆、番茄、洋蔥
魚肉類： 無
奶蛋類： 鮮奶油、芝士、鮮奶、蛋類
豆製品：炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生
水果類：哈密瓜、桃子、櫻桃、西紅柿、蘋果、奇異果、柳橙、木瓜、草莓
飲料類： 清酒、紅茶、黑咖啡、原味優格
需要注意訓練後的那一餐與早餐。這些時候是吃大量碳水的最好時機，這樣的飲食可以幫助恢復肝和肌肉的糖原儲備並且加強蛋白質生產，防止分解代謝並且減小碳水被轉換成脂肪的危險。
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