春天是吃野菜的季节，今年在西安蔬菜价格普遍低迷的行情下，野菜却一路看涨。尤其是白蒿的价格，已超越鸡蛋，赶上大肉，每公斤高达30元，在蔬菜市场遥遥领先。白蒿不好辨认，其叶微卷，近距离观看茎叶长了一层白色绒毛，白蒿也许因此特征而得名。
白蒿也叫茵陈，具有一定的药用价值。西安市场白蒿的主要供应地在周至县的黑河沿岸。因白蒿生长在荒地河滩，采挖难度大，收购价格高，当地村民将白蒿称为“黄金”野菜，采挖白蒿的“掘金”队伍由中老年妇女为主。
在黑河河滩上，半人高的蒿草丛中，采挖白蒿的村民拿着剪刀，背着袋子穿梭其中。
由于河滩上风大，挖白蒿的农村妇女都戴着帽子或包裹着头巾，她们穿着红色棉袄在荒草丛中时隐时现，几公里长的河道上都可以看到她们忙碌的身影。
今年65岁的郭大妈，捧着一把白蒿从河边的芦苇丛中走出。她是黑河边富仁镇的村民，早上7点钟便和同伴来到这里，此时全身上下已经沾满沙土和柴草，为了挖到更多的白蒿，她开始向更偏僻的地方寻找。
郭大妈讲，白蒿只生长在河滩里，而且全部长在干枯的蒿草根部，为了挖点鲜嫩的白蒿芽，大家都顾不上干净，钻在荒草堆里，跪在沙土上，用剪刀贴着地皮剪下刚长出来的白蒿嫩芽。
采挖白蒿时，稍不注意双手便会被一旁的草杆刺破。
白蒿采挖期较短，“二月茵陈，五月蒿”，清明过后，白蒿进入快速生长期，开始长杆后基本上已经不能食用。
下午两三点钟，挖白蒿的村民逐渐走上河提，她们并没有急着回家吃饭，而是席地而坐，打开袋子，将白蒿摊在地上进行挑拣，去除里面的沙土和草杆。
一位大妈挖完白蒿后腰酸背痛，只能趴在地上进行挑拣。
村民将白蒿整理干净后，希望卖个好价钱。
在黑河桥头一个自发形成的野菜市场上，商贩守候在这里，看到有村民挖野菜回来便迎上前去看品质 。交易完成，拿了钱后，有的人回家吃饭，有的人转过身再次走下河滩继续采挖，为了明天能够多卖几斤。
周至县富仁镇是蔬菜种植区，今年的菜价低迷，但当地成熟的蔬菜物流网络，却带动了野菜的市场，村民挖野菜大部分不过夜，都是现挖现卖。第二天早上，从这里供应西安蔬菜市场上的白蒿有1千多斤。
有经验的村民一天采挖白蒿能挣近百元。
称重前商贩都要求将白蒿里面的沙土抖干净。据陕西省中医医院药剂科主任刘军锋讲，中药中的茵陈就是采新鲜的白蒿炮制而成。茵陈有利湿退黄的作用，是春季较好的时令野菜，用其拌凉菜或者蒸麦饭食用，有益于利胆疏肝和去湿气，同时也具有一定的保健作用。
周至“黄金”野菜白蒿 跪着采挖 趴着挑拣
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