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美蛙魚頭一般都有四五種口味，重慶美蛙魚頭一般香辣或者麻辣的都是自己炒制的香辣醬料，幹辣應該是做法有不對的地方，你可以看下我在重慶一個加盟公司學習的美蛙魚頭餐飲技術，在外面看到的美蛙魚頭加盟店十八梯美蛙魚頭都是這麼做的，我的專欄有這個整套的美蛙魚頭技術，你可以看下
裡面包含五種鍋底製作，
香辣美蛙魚頭
泡椒美蛙魚頭
青椒美蛙魚頭
金湯美蛙魚頭
醬香美蛙魚頭
教程都是很詳細的
唯有美食你
根據我二十多年的炒料經驗分析，有幾個方面，辣椒的選擇，還有比例上出現問題，最重要的是煮或者是泡餈粑辣椒時間不夠，沒有把辣椒的火氣排放出來，這樣炒出來的底料幹辣，毛辣，不香，料在鍋了起漂浮姿態，沒有質感，香味出來不了，泡辣椒，開水必須淹沒完幹辣椒段，如果是煮辣椒，用手一摸垃圾下面的肉要分開，火候就差不多了，希望對你有幫助，
川廚一勺定乾坤
辣椒不怎麼好。只有辣味。
鋒169668046
辣椒的問題，有些辣椒就是幹辣
張小胖2⃣️
幹辣是因為做法不一樣！我去
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