刘秉福
一般的普通啤酒，是经过巴氏杀菌后罐装，保质期在半年——一年。但巴氏杀菌会破坏啤酒的风味；瓶装纯生啤酒属于无菌冷灌装，能够很好的保持啤酒风味，保质期也差不多是半年左右。鲜啤是酿造出来后不做任何处理，直接罐装成大桶装或小桶装，这种啤酒口感好，但鲜啤酒必须在冷链条件下储藏，保质期在三天左右。以前正宗酿造的啤酒是不加防腐剂的，啤酒花本身就有防腐作用，这些年啤酒厂为了降低成本，有些根本不用正宗的啤酒花，而是用啤酒花制品，加不加防腐剂我就不知道了
野驼先森柴鹏翔
请问啤酒为什么一年四季不会坏掉，啤酒里难道有什么防腐剂?这种防腐剂都有啥用途？
选购或饮用啤酒时：请留意是不是在保质期内，秉承逾期勿食的基本原则。如果在保质期内，请放心大家饮用。我建议首选当地大型超市购买质量更有保障，如果发现质量问题可直接与经销商沟通。啤酒酿造过程中有消毒环节：为了避免细菌的感染在啤酒酿造前，酿酒师会对所有酿酒器具进行严格消毒，以确保啤酒的卫生与品质。啤酒酿造无需
人为添加防腐剂，因为啤酒酿造的主要配料中有啤酒花成分。然而啤酒花除了具有天然防腐属性，而且还身兼多层功能。
啤酒花的属性与用途
啤酒花学名蛇麻，与大麻同属于大麻科家族。啤酒花属于雌雄异株的藤本植物，它的雌花和雄花分别长在不同的植株上，只有雌株的果实能用于酿啤酒。过去我不是很懂啤酒的相关知识，从词面上理解误认为啤酒就是“啤酒花的汁”提炼而成，其实啤酒花的比例不到啤酒成分的百分之一，但它的作用却非常重要。用于酿造啤酒的雌株花苞中含有一种蛇麻腺的腺体，会分泌树脂和精油吸引昆虫授粉。啤酒花的苦味分子α酸，有助于增添风味和保存啤酒，精油可让啤酒具备果香味和花香味。所以啤酒的不同风味形成，受啤酒花的生长环境，包括土壤、水质、气候的影响较大。啤酒花的主要产地在欧亚大陆和美国北半球的温带地区。我们国产的啤酒花原料，主要产自于新疆与甘肃。
结语
啤酒花是啤酒酿造的重要原料之一，且用途广泛。啤酒花可以有效抑制细菌与微生物的生长，是纯天然的防腐剂。啤酒花的苦味分子α酸，有强烈的苦味，能刺激味蕾。蛇麻腺产生的丰富精油，能焕发出水果或草本植物的香味，让啤酒风味更加独特芬芳。
啤酒花小知识
啤酒的酿酒步骤依次:捣碎、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵、干投啤酒花。
干投啤酒花（主要指精酿啤酒工艺）:在酿造的过程中，啤酒花中有些非常脆弱的香气分子，会在发酵的过程中被高温摧毁。为了萃取出这些细微的香味，酿酒师会在发酵过程结束后重新撒入啤酒花，沉淀数星期后再将啤酒装瓶。
啤酒花可以直接食用：啤酒花一年采摘一次，可连续开花结果十余年。啤酒花长出的
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第一批嫩芽色白而脆嫩，在比利时与弗兰德斯非常受欢迎，是一道相当昂贵的高级料理。
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拉格工艺你应该知道，巴氏杀菌，密封充氮保鲜应该知道吧，当然啤酒花和啤酒花制品功劳也少不了。所以啤酒能长时间保存，没有问题的。现在艾尔工艺保质期都能18个月，你说呢？
东子Wine
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