山西汾酒一直秉承“質量是汾酒的生命”，每瓶酒從原糧採摘到成品出廠需經過36道大環節和2182個標準的考驗。正因如此，汾酒走出了一條高質量發展之路。
今年中國消費者協會發布的3·15消費維權主題為“凝聚你我力量”，意在通過強化信用建設，促使企業主動承擔法定責任、自覺做到誠信經營。一直以來，白酒的品質及企業的質量、生產和服務體系，是白酒企業發展壯大的基石。作為清香型白酒的代表，山西汾酒一直秉承“質量是汾酒的生命”，每瓶酒從原糧採摘到成品出廠需經過36道大環節和2182個標準的考驗。正因如此，汾酒走出了一條高質量發展之路。
堅守質量是企業生命線
為夯實企業市場基礎和發展質量，早在上世紀60年代，山西汾酒便在行業內率先提出“質量是企業的生命線”口號，確立了“質量是汾酒的制勝法寶和生存命脈”理念。至上世紀80年代，汾酒產銷量佔據全國名酒一半以上，曾連續5年榮膺全國食品飲料行業利稅第一名，“汾老大”稱號由此而來。
進入新世紀以來，汾酒積極貫徹食品安全工作新要求，不斷提升品質，並走在了行業前列。汾酒率先建立了“從田間到餐桌”的全產業鏈管控，從原料採購、生產過程、出廠檢驗到餐桌的物流、人員流、信息流全方位把控產品安全與質量；率先發布並執行與國際接軌並嚴於國際標準的汾酒內控標準；構建了食品安全研發平臺、預警平臺和監控平臺；率先制定了清香大麴團體標準，引領白酒行業高質量發展……這些措施使汾酒質量安全得到有效保證，贏得了社會認可和消費者信賴，也支撐了汾酒深化改革目標的完成。
2019年底，山西汾酒完成三年目標改革任務，成為A股市場首家完成整體資產上市的白酒企業，業績表現更是被贊跑出了“汾酒速度”。業績快報顯示，2019年山西汾酒營收119.14億元，同比增長26.57%；淨利潤20.24億元，同比增長37.64%；每股收益為2.33元，躋身白酒百億陣營。
企業標準率先與國際接軌
汾酒品質為什麼好？最近，國家首席品酒師、汾酒質檢中心主任王鳳仙用線上直播的方式，剖析了清香型白酒的口感，全面總結了汾酒的釀造工藝。
清香型白酒是一種高酒精度的蒸餾酒，以清香著稱。汾酒釀造，歷來選用汾酒綠色原糧基地高粱為原料，以當地優良古井水和地下水為釀造用水，以大麥、豌豆為制曲原料，採取以“固態制曲、固態發酵、固態蒸餾”和“清蒸二次清一清到底”的傳統工藝。作為非物質遺產，清香型白酒釀造技藝至今仍在發酵、裝甑、蒸餾等關鍵環節保留純手工作業，且要求極高。一道道繁瑣又嚴謹的工序，不僅保證了汾酒清雅純正的品質，也是對汾酒工匠精神最好的詮釋。
上世紀60年代，傳統工藝如何上升為工業標準，以保證產品的穩定性，是當時白酒業普遍面臨的難題。中國白酒發展史上著名的“汾酒試點”，便是在這樣的歷史背景下誕生的。
1963年，汾酒組織骨幹成立技術中心在工廠展開試點工作，對汾酒產品質量定型，總結提高汾酒生產工藝，制訂出一套完整的汾酒檢驗方法。很多關於汾酒乃至白酒的未解之謎，在這次試點中得到了解答。後來，“汾酒試點”總結整理的1000多萬字文字材料，為清香類型白酒技術研究發展奠定了基礎，使汾酒質量指標做到定型化，也為中國白酒主要香型的劃定提供了思路。
上世紀80年代初，以汾酒為基準的第一部《清香型白酒標準》出臺。直到現在，清香型白酒國家標準都是以汾酒標準為基礎制定的。2010年，為推動產品國際化，汾酒提出制定中國白酒的國際標準。2015年，汾酒率先在同行業內頒佈並執行了與國際標準接軌的食品安全內控標準。
按照這一標準，汾酒所有產品全部要達到相關14項指標。這一舉措讓汾酒在白酒行業奠定了“一流品質地位”，也使其成為中國白酒與國際接軌的行業領導者。
文化品牌價值不斷攀升
事實上，汾酒品質擁有豐厚的歷史基礎。公元825年，晚唐詩人杜牧途經山西，寫下了著名詩句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”。據歷史考證，杏花村酒文化資源非常豐富，中國出土最早的酒具就來自於杏花村釀造遺址的小口尖底甕。伴隨著晉商的腳步，杏花村的白酒釀造工藝被廣泛傳播，奠定了中國白酒的基本格局。1915年，汾酒更是憑藉優秀品質，在舊金山“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得了當時最高級別的甲等大獎章。
“可以說，汾酒6000年釀造史組成了一部中國白酒史。”山西汾酒方面表示，汾酒創造了新中國白酒發展史上的多個“第一”：形成了中國白酒業的第一個品牌體系；第一次對中國白酒企業生產資源進行全面整合；擁有中國白酒業第一枚註冊商標；第一個將實用性科學研究融入中國釀酒業的企業；建立了中國白酒業的第一個全國營銷市場網絡；第一個打造企業酒文化博物館；第一家實現白酒公司上市；第一個酒類“申遺”倡議者……如今，藉助科技力量，汾酒正向年輕化、國際化邁進。
為有效傳承中國白酒文化，汾酒對商標品牌的核心內涵進行了提煉，即“國酒之源、清香之祖、文化之根”，簡要來說便是“中國酒魂”，汾酒品牌價值也在品質和文化雙重合力下不斷攀升。《2019中國500最具價值品牌》顯示，汾酒品牌價值達377.27億元，較2017年增加214.44億元，排名上升76位，進步速度位列全國第一。
山西汾酒黨委書記、董事長李秋喜說，“質量是汾酒的生命，品質追求無止境。”未來，汾酒人會始終堅持著這個核心理念，恪守“匠心釀造”優良傳統，緊抓汾酒改革機遇，探索安全發展新路徑。
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