主料:
雄鱼1500克。
配料:
野山椒10克,姜10克,蒜10克,小米辣15克,野山椒10克,黄剁椒10克,红剁椒10克,筒子骨1500克。
调料:
菜籽油100克,味精10克,鸡精10克,辣鲜露5克,蒸鱼豉油5克。
制作:
1、将雄鱼宰杀,清洗干净。
2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒(自制)熬成鱼酱,筒子骨熬成高汤。
3、锅入色拉油2500克烧至三成热,将鱼下锅小火炸透。
4、捞出放入吊锅中,放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。
特点:
肉质细嫩 鲜甜美味。
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