目前正值四季豆、莲花白等时令蔬菜上市的季节，据往年各地食物中毒报告显示，因四季豆加工不当（未熟）或新鲜蔬菜农药残留引起的食物中毒事故时有发生，消费者在食用未烧熟煮透的新鲜四季豆或农药残留超标的新鲜蔬菜时，易引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适症状，为防止类似事件发生，确保广大人民群众的饮食安全，会东县食品安全委员会办公室特发出以下警示：
四季豆中毒的主要原因是烹制时间短，烹饪温度不足,未能破坏四季豆所含的皂素和血球凝集素等天然毒素。为此，特别提醒餐饮服务单位要严格食品安全管理，加强从业人员相关食品安全知识培训，了解预防四季豆中毒的知识，烹制时应将四季豆全部烧熟煮透，确保足够的加热时间，防止发生群体性食物中毒事故；事企业单位食堂和学校食堂禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生；家庭烹饪四季豆时也一定要保证烧熟煮透。
当前会东县气候干燥少雨，新鲜蔬菜农药残留风险较高。消费者在购买莲花白等新鲜蔬菜时，应留意是否经农药残留监测合格。在制作食用蔬菜前，应加强对新鲜蔬菜的清洗时长，先将购买回来的新鲜蔬菜用清水浸泡10分钟，再用流动的清水清洗干净。消费者在制作菜肴时，应注意煮熟煮透，降低食物中毒的风险。一旦发生食物中毒事故，要立即将患者送医疗机构救治，并及时向市场监督管理部门报告。
会东县食品安全委员会办公室
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