农友君
说到野菜，在农村各地数不胜数，有树上结的，地里出的，山上长的，但要从更能体现天然无污染的角度去选，当属我家乡的这种野菜。
首先它不会长在大田里。无论多么肥沃的土地，种下去，从来没见有出苗的，所以当它出现在餐桌上时，你永远不要疑问它的出处。答案在山上野生的。
同样都是农村人，一样的山，但也不是每个山上都有的。很多农村人没见过，也没吃过。
每年开春之后，它是第一个上的餐桌，以至于名字都被冠上了一个‘早’字。
当你去挖它时，还有一个和它长像相似，，如同双胞胎兄弟一样的植物，迷惑你，一不小心就挖错了。
它耐旱，生存能力很强，自打知道它的存在以来，多少代人就没有挖绝它。今年挖它个遍，明年又长出来了。
食用时，和大多数野菜一样拌面蒸着吃，蒸好后，泼上热出锅的食用辣子油，拌上少许盐，就可以了。
它就是在我们徐州当地人特别喜爱的山野菜，名字地早苗。
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矿大南湖老韩
我最喜欢农村的荠菜，小时候冬天经常能吃到妈妈包的荠菜水饺，味道很鲜美，记得冬天的午后妈妈背着筐要去挖荠菜，我都是嚷嚷着要跟着她，到了地里总能碰到几个跟我们一样出来挖菜的大娘，农村这种东西很好找，地里，山头，沟里，果园里，到处都能看到它的身影，用不了多久就能挖到很多，只是每次要摘菜时我是很绝望的，一颗一颗的小小的，看着很费时间一样，不过在邻居家门口晒着太阳，聊着家常也是很快的。
冬天的农村不忙，没有什么农活，天气还可以的午后有时间的话，妈妈就会出去挖野菜，那会是荠菜最多了，也最家常，等到三四月份，有蒲公英，苦菜，榆钱，柳树芽，还有麦子地里的麦蒿，再暖和点就有了槐树花，感觉在农村就是吃不完的野菜，吃不完的鲜味，还有一种带刺的野菜，小时候哪里破了用它搓一搓抹在伤口上，止血止痛，那会妈妈会用它来做疙瘩汤，很好喝，也是第一次知道那个东西可以吃。
记得有一年暑假，我偷偷去了很远的地方找同学玩，回家时同学骑车送我，在一个下坡处让我跳下来，结果惯性我一跳摔着了，不敢告诉父母，就在路边找的带刺的野草，抹在伤口，至今爸妈也不知道我偷偷跑去同学家玩的事。
在农村生活好东西实在太多了，很多野草看似不起眼，实则是草药，有很强的利用价值，论吃的野菜里，那么多我还是最喜欢小时候的荠菜，现在在市面买的，自己包总感觉有股土腥味，可能是心里作用吧
布衣s蔬食
这个问题可是难不住我，因为我家就是农村，每年到了这个季节我们这边地里都会有好多的野菜，擓着篮子随便到地里边一转都是一篮子。
我最喜欢吃的是白蒿，前一段时间还去地里边剜了些，白蒿蒸蒸吃最好吃了，白蒿已经放里点盐，油，再放点碱面，找面拌匀，上锅蒸二十来分钟，起锅，这样都可以直接吃了，没得很，还可以另起炒锅，放油来点葱花大蒜，再放点辣椒把蒸好的白蒿翻炒一下这样味道更美，一次两大碗不够吃，咋样你有没有被馋到。初春的时候也就是二三月的时候白蒿好吃，再往后长成蒿棵都不能吃了切记哦。
其实俺这还有很多野菜，像面条棵，荠荠菜了等等蒸蒸吃，用水一淖凉拌也可好吃了。
还有一样野菜我也可喜欢，那就是曲曲菜，俺这边叫曲曲菜不知道你们那里都叫什么，这个野菜有一点点的苦味，但是味道很好，而且吃了降火，蒸蒸吃，淖淖凉拌吃，都很好吃。
其实俺这边地里野菜多的很，还有我叫不上名字来的，不过我最喜欢的就是白蒿和曲曲菜了，你们那里都有什么野菜呢？
农村萱宝
我的家乡在安徽安庆
在我的记忆里，小的时候。很少有吃野菜的经历。因为我是90后，所以没有经历过那些真正的困难时期。
倒是在我二十多岁，出来工作了之后。每次回家都会拿上框子去田里头采野菜。
最喜欢吃的就是新鲜的荠菜，包饺子，涮火锅都是特别好吃。还有一种我们叫毛香野菜，用来做粑粑倒是有一股独特的清香气息，特别好吃
二十二桥枫别雨94
乡村卢英
马齿笕，田间地头菜地就有，很小的时候吃过，吃起来带点酸，感觉现在都成记忆里的味道了。
车前草，现在很少了，我们这边用来做汤。
荠菜，本地话叫假萝卜，我也不懂为什么这么叫，跟萝卜都不像。煲鸭蛋汤或者煮粥。
艾叶，吃过别人做的煎鸡蛋，苦苦的。
雷公根，学名积雪草，多用来煲鸡汤，排骨汤。
鱼腥草，也是用来煲汤，煲猪肺，我也很喜欢这个味道，觉得很好闻。小时候还经常看到，拔了煲汤，现在这边很少看到。
粤西妹猪
我老家安徽宿州的，我们这边有荠菜，可以做荠菜饺子特别好吃，还有香春可以凉调可以炒鸡蛋，口齿留香呀，还有洋槐花，可以蒸着吃，我最喜欢吃蒸的槐花，放着猪肉一起蒸，想想就流口水。这些都是我常吃的，其他的还有蒲公英也可以泡茶喝也可以蒸着吃。
三月vlog
你所在的农村里，都有哪些野菜？你最喜欢吃哪种？
我的老家是山东临沂，我们临沂农村都有荠菜，榆钱、苦菜、马齿蕨、蒲公英。我最喜欢吃荠菜和马齿蕨。
榆钱
榆钱都是成串，像钱一样，颜色大白。他的营养十分丰富，可以健胃，消肿，安神、止咳化痰，小孩吃了也特别好，可以小孩生长发育。小时候妈妈都是用它来蒸窝窝头吃。前两天妈妈还蒸的特好吃，窝窝头沾着蒜汁特别美味。我一次好好几个呢。朋友们你们吃过吗？
荠菜
荠菜有健胃消食、止血等功效。他可以做各种各样的美味，可以做凉拌荠菜，可以用荠菜炒鸡蛋，也可以包饺子。都特别美味。我最喜欢吃荠菜包子了。想想妈妈包的我都流口水了。
马齿蕨
马齿蕨的营养十分丰富，有降低胆固醇和减肥等功效。马齿蕨分好多种，有的可以吃，有的是开花的，开出来的花五颜六色特别好看。马齿蕨拌蒜泥特别好吃，特别下饭。
蒲公英
蒲公英有消炎利尿，可以用来泡水，凉拌蒲公英。
以上是我家乡的野菜，朋友们你们家乡有哪些野菜呢？欢迎和英子交流，喜欢英子的请关注头条号吃货英子，每天教做美食。
吃货英子
说说野菜吧！小的时候奶奶每到春天的时候，都带我们挖各种野菜，好怀念呀！
1.清明菜
其实清明菜的好处有很多的哦，不仅仅是可以治疗支气管炎、胃痛，并且可以治疗正常的风热感冒、咳嗽痰多的哦，清明菜一般三月三的时候做粑吃的，你们家乡有这个风俗吗？
2.野苦菜
传统中医认为，苦菜味苦，性寒；归心、脾、胃、大肠经。苦菜具有清热解毒、破瘀活血、消肿止痢等功效，有益于阑尾炎、痢疾、血淋、痔瘘、疗肿、蛇咬、肠炎、子宫炎、咽炎、乳腺炎、扁桃体炎等疾病的食疗或者辅助康复。
苦菜是生活中营养价值很高的一种野菜，一般立夏的时候吃！但是对于体寒胃寒等特殊群体来说，还需注意的！
3.蒲公英微苦，性寒。有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的作用，可以治疗咽喉肿痛，乳腺炎，肠胃炎，黄疸，热淋涩痛。还有美容养颜功效，因此常被制成蒲公英茶，很受欢迎！
4.荠菜
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌。 荠菜特别适宜的是制馅，与肉馅搭配，可作为馄饨、饺子、春卷的馅。
由于篇幅的原因，就介绍到这里了……如果你家乡还有其它的菜，欢迎留言，大家共同探讨交流学习！
漫步的毛毛虫nice
从小在农村长大，地里长的野菜凡是能吃的都吃过，但要说最好吃的，我觉得还是马齿苋，灰灰菜最好吃，我来说一下马齿苋好吃的做法，我们挑选鲜嫩没开叉的，洗净控干水分，切成寸段，大小看自己喜好，泡点粉条，切葱姜蒜，辣椒，油热，放花椒爆香，下入马齿苋，特别容易熟，翻炒两下，倒入粉条，快速搅拌，加入盐，老抽，十三香再次搅拌均匀出锅装盘，即刻享用。还有一种最过瘾的吃法，把洗净的马齿苋切碎，加入面粉，和成菜团，下锅蒸制20分钟，出锅蘸上醋辣椒油，蒜泥，味道一绝。直接上锅蒸的马齿苋也好吃，保留了他最初的原味，而且很健康，只加一点蒜末。灰灰菜，也是农村最常见的一种野菜，初夏时节，在湿润的泥土地里摘一把，洗净开水烫一下，凉水激一下，挤干净水份，烧点花椒辣椒油，刺啦一声，香味扑鼻，那是野菜独有的味道，放点盐，别的调料一概不要，尝一口，味道超满足，一盆子不够吃。野菜好吃，但我们要注意是否打过农药，确认一下，别因为嘴馋，造成不必要的麻烦。也要吃自己吃过的，没见过的没吃过的我们最好不要尝试。
