笨笨192765171
洗菜最好用流動水 加鹽洗不靠譜
目前比較主流的兩種洗菜方法，第一個是在水龍頭下用流動的自來水清洗，第二種是用盆子盛一盆水，將菜浸泡之後再清洗。那麼這兩種方法哪種更有效也更健康呢?
相比起把菜泡在水盆裡，其實流動水洗菜更有效健康。因為浸泡很容易讓水中的汙染物滲入果蔬當中，尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式。鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農藥，並且因為鹽分的比例很難控制，如果過高會容易讓鈉離子滲入果蔬，增加了日常飲食的鹽分攝入量。另外，如果鹽水浸泡時間過長會容易導致果蔬的細胞脫水，一些有益的如B族維生素和礦物質比較容易溶於水而大量流失。
因此，在洗菜的時候最好使用流動的清水。如果是要去皮的，可以在清洗兩到三遍後進行烹調;如果要連皮食用，建議先用流動水清洗三到四遍，用清水浸泡幾分鐘後再衝洗幾遍後才下鍋烹調。
農村大萬
我來跟大家分享一下洗菜的正確打開方式，。
肉類:
用水直接沖洗很難乾淨附著在肉上的髒東西，只要將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再清洗，髒物很容易被洗掉。
菜花；
買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，再掰開小朵塊後用鹽水浸泡15分鐘至20分鐘，之後用清水洗乾淨就行。
魚類:
用淘米水擦洗，然後往水中倒兩湯勺鹽，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。
蘑菇:
在水裡先放點食鹽溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。
董小廚在北漂
大家好，我是春暖花開八零後，關於洗菜用什麼好，這個問題我來回答一下。 有以下幾種方法 1：根莖菜，比如白蘿蔔，胡蘿蔔，山藥，土豆，等，這些菜去皮以後用清水洗乾淨就了。
2：青菜類，如小白菜，油麥菜，西蘭花，四季豆，扁豆，豆角，黃瓜，西紅柿，茄子，等等，這種菜在種植過程中，會打農藥比較多，還有施肥， 市場上也有各種清洗劑賣，我個人建議最好不要用哪個，畢竟是化學物品。下面我給大家介紹幾種洗菜的方法。
3用淘米水洗菜，可以去除菜裡面的農藥和化肥，因為淘米水水屬於酸性，而有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性，因此你只需要將蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，然後再用清水清洗乾淨即可。
4：用小蘇打，把菜泡在小蘇打水裡面，10分鐘，然後再用清水洗乾淨，可以去除殘留的農藥和化肥，因為小蘇打和農藥會起中和作用，讓農藥溶解於水中。農藥分成水溶性和油溶性兩種特性，都是酸性成分，而小蘇打粉是鹼性;洗菜時加入小蘇打，會在水中起中合作用，因此具有去除農藥的效果。
5：食用鹼，因為目前農民使用的多數農藥都呈酸性，比如有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，加鹼清洗可以對酸性農藥進行中和，更利於去除。使用方法跟上面兩個一樣，也是先浸泡，再清水洗乾淨。
6：總結一下，不管上面的哪種洗菜方法，菜都不能摘了洗，摘了洗會使蔬菜中的維生素B流失，應該用放在淘米水或者小蘇打，或者食用鹼裡面浸泡10分鐘以後，在用清水洗乾淨以後再摘菜。
以上是我的建議希望可以幫助到你，喜歡的關注留言和點贊，謝謝大家
春暖花開八零後
我們平時做飯，洗菜肯定是必須的，洗菜一來是為了洗乾淨表面汙漬，二來是為了去掉農藥殘留。一般市面上有專門洗果蔬的洗潔精，但可能很多人想著這樣的化學用品是不是總是不太好，好了不用擔心，接下來介紹一些洗菜小訣竅，讓你的菜洗得乾淨還健康。
淡鹽水洗菜
將買來的菜在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。
小蘇打或者淘米水洗菜
用小蘇打水或淘米水洗菜，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的”，但對於淘米水的選擇，剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，儘量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
麵粉水洗菜
使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。 
學會了嗎？記得好好利用這些小東西哦，洗菜洗水果就起大作用了。
i沈小怡
我個人認為洗菜最好的方法還是用清水洗洗最好！跟大家一起詳細分析下:
1用鹽
鹽在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，如果使用鹽水清洗，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，而且稀釋後的鹽水大多使用浸泡方式處理，效果不比用清水沖洗乾淨。
2用小蘇打
小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，具有弱礆性，常用於食品中和酸性。不過有許多酸性農藥，在礆性環境中，降解速度會變快。像是常用在十字花科蔬菜或葉菜類的殺蟲劑馬拉松，在pH7環境中半降解週期為六天，pH9食半降解週期僅需半天。但是一般洗菜通常都是十幾分鍾就完成，因此短時間使用小蘇打清洗的效果未必比清水沖洗來得好。
3用醋
醋具有酸性，因此用醋清洗使用殺蟲劑馬拉松的蔬果，反而會延長降解時間，去除農藥效果適得其反，同時醋的味道會留在蔬果上，如果生食未經烹調，則會影響食物的風味。
4用清水
由此可見，清水沖洗的效果是最好的。清洗之外，可以採取加熱、烹煮等的方式讓殘留農藥分解、隨蒸氣揮散或溶入油水中。
生命不止奮鬥不息婷
在日常生活中一日三餐都離不開蔬菜水果，蔬菜水果中含有人體不可缺少的維生素，對人們的營養補充是最好的食材，要想吃的好吃的健康和衛生，首先，必須的把蔬菜清洗乾淨沒有農藥殘留，吃的放心。
我洗菜的方法是，先把買來的葉菜摘好黃葉子去掉，用清水洗乾淨，再將葉菜放入盆中水超過菜葉，將小蘇打大約一湯匙放入水中，泡十分鐘後清洗乾淨，最好再用開水焯一下撈出來，這樣處理的菜沒有農藥殘留，吃起來也比較放心！
趕上做大米飯時，用掏米水也可以的，掏米水中富含澱粉酶屬於酸性，溶解葉菜上的殘留農藥和汙物快速分解，再清洗兩三遍徹底的清洗乾淨，就可以做美味又營養的可口的菜品，放心的美餐一頓！
根莖菜如土豆、胡蘿蔔、地瓜等…，最好是打掉表皮，用清水洗乾淨就可以了，我希望我的方法能夠對你有所幫助！
麗雲
蔬菜去皮法：蔬菜表面會殘留農藥等化學物質，還有各種細菌。比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、萵筍、洋蔥、絲瓜、冬瓜、葫蘆等蔬菜表面很容易吸附農藥與細菌。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
鹼洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。方法是：在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，浸泡5～15分鐘後，再用清水沖洗，重複洗滌3次左右，可以清除蔬菜上的絕大部分殘留的農藥。
用熱水燙菜法：因為有些農藥遇熱能分解，如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，在下鍋炒或燒前，最好先用熱水焯一下，這樣可以清除90%以上的殘留農藥。
陽光照曬法：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。另外，購買蔬菜後，可以在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
用鹽水清洗法：對蔬菜表皮殘留的農藥，使用1%～3%的淡鹽水進行洗滌，可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裡躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕鬆地將其除去。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性，所以用淘米水浸泡蔬菜也能減少殘留的農藥。
金呆美食尋覓之旅
大家好，我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說洗菜用什麼洗好，因我們買來食材不同洗菜的方法也不同，如瓜果，葉菜，根莖，魚類，貝類，等等，在洗菜的時候最好使用流動的清水。我來說以下面的洗方，讓家人吃上乾淨的食材。
瓜果類蔬菜切塊後不要再清洗
有人習慣將瓜果類蔬菜切塊後再用清水沖洗一遍，目的是要讓蔬果更乾淨。但是這樣的方法，卻很容易讓瓜果蔬菜中的水溶性維生素流失，並且在水質不好的地區還容易造成瓜果的二次汙染。
因此，瓜果蔬菜的清洗應該再切之前完成，並且切塊後要儘快烹調，以免營養物質流失和氧化。烹調時最好大火快炒，最大限度的保存蔬果的營養物質。
買回來的食材只用水衝並不能完全洗淨，不同的食材都有不同的清洗方法，清洗乾淨才能吃的健康。接下來小編教大家怎樣巧洗各類食品！
花菜類
西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，平時可以多吃。但是買回來後，花球狀的葉瓣裡很容易藏菜蟲和殘餘農藥，所以一定要好好清洗乾淨。
先用水沖洗乾淨西蘭花的表面。如果有軟毛刷可以輕輕刷洗表面花穗的髒東西。
再把西蘭花掰成小塊，為了洗掉枝幹處的髒東西殘留，然後用鹽水去泡15分鐘，鹽水有助於殺菌，這樣再衝洗西蘭花就很乾淨啦。花菜也是同樣的洗法哦。
辣椒
辣椒的農藥殘留主要是在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉。為了防止再次汙染，辣椒應該先洗後切~
葉菜類
買回來的白菜、空心菜、芹菜等菜葉類蔬菜，農藥播撒後會順著菜葉流到根部，所以菜葉的根部要洗乾淨。
掰開葉子一片片，再用清水浸泡或者鹽水浸泡均可，最後漂洗乾淨。
茄瓜類
有些瓜類表面的凹槽很容易聚集髒東西，要想完全洗乾淨不容易，可以用鹽水浸泡後用乾淨的網紗海綿刷洗，這樣洗完很乾淨，不用擔心農藥和髒東西殘留~
菌菇類
菌菇類的傘面菌朵有很多褶皺，很容易藏各種泥沙。可以用麵粉水或者淘米水進行浸泡，洗時用用手在水中朝一個方向旋攪，這時菌菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，最後再用清水沖洗乾淨就好了~
新鮮肉類
肉類相比蔬菜，細菌更多，簡單的沖洗，油脂洗不乾淨。
正確的清洗方法是，將豬肉浸泡在淘米水或者麵粉水中5-10分鐘，淘米水面粉水都有吸附油脂的功能，這樣粘在肉上的髒物就能輕鬆洗掉了，還不油膩。
豬大腸
如果是買回來新鮮的豬腸，先用清水浸泡一會，初步清洗瀝乾後，再撒一些麵粉上去揉搓，最後再用清水沖洗，可以很快洗淨了上面的汙物。
豬肝、豬心
豬肝有一股特殊的異味，可以加一點白醋進行浸泡，能夠有效去血水，最後再用麵粉搓洗一下，不僅異味沒了而且能洗的很乾淨。
魚類
魚肉容易總是帶著一股土腥味。新鮮的魚買回家後可以先用清水養幾天，這樣到時候魚可以比較乾淨沒有土腥味。
如果你嫌麻煩想快速處理，可以準備一個盆裝清水，然後加入2勺醋，把魚放進去浸泡半小時到一小時，這樣既可以殺菌，還能去除腥味。
去魚膽苦味
如果清理魚內臟的時候容易不小心將魚膽弄破了，膽汁粘在魚肉上很苦且不溶於水，你可以用在水中撒一點小蘇打，再把魚放進去浸泡清洗，這樣就不會有苦味了。
魚鰓、黑膜要除盡
魚的腮部是腥味最重的，要想魚不腥，一定要將魚鰓刮乾淨。魚肚子上的黑膜會帶苦味，最好將黑膜也刮掉，這樣烹飪起來魚的口感才更好~
貝類
貝類殼內有很多泥沙汙物，如果洗不乾淨，不僅不衛生，吃的時候還容易硌牙。買回來的貝類可以先在鹽水中先浸泡一個晚上。
如果你想節省時間，可以浸泡在溫熱的鹽水中。當水溫過熱，貝類就會感到危險為了自保而呼吸水分，這時候會活躍的吐沙。這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將它們煮熟就無法充分吐沙了。
螃蟹
很多人一般買了大閘蟹回家用水浸泡後就去烹飪，但是這樣螃蟹體內還是藏很多髒東西的。
要用刷子將螃蟹的身體刷洗乾淨，尤其是蟹蓋兩側和蟹鉗部位，然後將螃蟹放在淡鹽水中浸泡，讓它吐出體內的贓物，中途換幾次水，直到水變清澈為止，這樣螃蟹就很乾淨啦。
小龍蝦
夏天吃小龍蝦的季節，很多龍蝦店都特別火熱，其實也可以自己買回家做。關鍵就是要清洗乾淨。和螃蟹一樣，也要用刷子把鉗子肢腳都刷洗一遍。
然後還要剪開頭部取出胃囊，那是蝦所有汙物的聚集地，最後可以去掉蝦線，掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開後然後慢慢拉，蝦線就能被扯掉了。清理乾淨了就可以做一大鍋麻辣小龍蝦啦。你們學會了嗎？
錦繡V山東
有皮蔬菜：像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。
葉菜：像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。
用開水泡燙：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。
用淘米水洗：農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。
藥食同源食無憂
先說一下洗菜的錯誤方法，再說正確的洗菜方法
5種清洗蔬菜的錯誤方法
用洗米水：食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？
用鹽水：鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
蔬果清潔劑：很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水衝乾淨，以免造成二次殘留的問題。
延長浸泡時間：不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被汙染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
用臭氧機清洗蔬果：只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，而且許多農藥非
臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。
如何正確清洗蔬菜呢？
對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。
除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。
將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。
另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。
而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。
