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翻蛋的作用，可使種蛋改變位置受溫均勻，防止胚胎與殼膜粘連，促進胚胎運動，保證胎位正常。
孵化期一般每2小時翻蛋1次，3-7天是翻蛋的關鍵時刻。從入孵開始至落盤停止。目前大型孵化機，均有自動轉蛋裝置，每次使蛋轉動45°。
人工孵化法孵種蛋時，炕孵是通過上下、前後調盤結合翻蛋來達到均溫和翻蛋的目的，一般每天翻蛋3-5次。平箱孵化時，翻蛋是結合調篩進行，當入孵溫度正常後，每隔半小時轉篩1次(180°)，每隔1小時調篩1次，每隔6小時翻蛋1次。
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孵化期一般每2小時翻蛋1次，3-7天是翻蛋的關鍵時刻。從入孵開始至落盤停止。目前大型孵化機，均有自動轉蛋裝置，每次使蛋轉動45°，人工孵化法孵種蛋時，炕孵是通過上下、前後調盤結合翻蛋來達到均溫和翻蛋的目的，一般每天翻蛋3-5次。平箱孵化時，翻蛋是結合調篩進行，當入孵溫度正常後，每隔半小時轉篩1次(180°)，每隔1小時調篩1次，每隔6小時翻蛋1次。
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翻蛋在孵化過程中，禽胚是位於蛋黃的表面，而蛋黃含脂肪多，比重較輕，總是浮在上面。因此，如果長時間不翻蛋，禽胚就易與殼膜粘連，造成死胚。經常翻蛋可以保證胚胎受熱均勻，可防止其與殼膜粘連，也有助於胚胎運動，有利於胚胎正常發育。
一般從孵蛋第一天開始翻蛋，每2小時翻蛋1次，一晝夜12次。雞蛋翻蛋角度以水平位置前俯後仰各45。為宜，而鴨蛋翻蛋以50°C ～55°C、鵝蛋以55°C ～60°C較為適宜。翻蛋時動作要輕、穩、慢。相對而言，第一週到第二週翻蛋更為重要，尤其是第一週。機器孵化時，雞胚到14日齡即可停止翻蛋，進行移盤(即種蛋由孵化盤轉到出雛盤〉。或者只停止翻蛋，不移盤。移盤在孵化滿19天或者在啄殼率佔5%時較合適。最好不要在18天移盤，因為18天胚胎生理發生很大的變化，移盤時環境條件又發生變化，所以容易造成胚胎死亡，孵化率降低。
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翻蛋的目的在於變換胚胎的位置，使胚胎受熱均勻，防止 胚胎與殼膜粘連，促進胚胎活動，提高胚胎生命力。通過翻蛋 還可以增加卵黃囊血管、尿囊血管與蛋黃、蛋白的接觸面積， 有助於胚胎營養的吸收。
翻蛋次數與溫差有關，當機內溫差 在±0。281時，每晝夜翻蛋4〜6次即可；如果溫差在士 0。 55°C時，翻蛋次數要增加到每2小時1次。如有自動翻蛋 裝置的孵化機每1〜2小時翻蛋1次為好。
翻蛋角度要大，一 般不小於90°。如果用火炕、平箱、電褥子等孵化方法，翻蛋 也是根據蛋溫確定，一般4小時翻蛋1次，如剛入孵後1〜2 天內，蛋溫偏高，可每2小時翻蛋1次
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一般從孵蛋第一天開始翻蛋，每2小時翻蛋1次，一晝夜12次。雞蛋翻蛋角度以水平位置前俯後仰各45。為宜，而鴨蛋翻蛋以50°C ～55°C、鵝蛋以55°C ～60°C較為適宜。翻蛋時動作要輕、穩、慢。相對而言，第一週到第二週翻蛋更為重要，尤其是第一週。機器孵化時，雞胚到14日齡即可停止翻蛋，進行移盤(即種蛋由孵化盤轉到出雛盤〉。或者只停止翻蛋，不移盤。移盤在孵化滿19天或者在啄殼率佔5%時較合適。最好不要在18天移盤，因為18天胚胎生理發生很大的變化，移盤時環境條件又發生變化，所以容易造成胚胎死亡，孵化率降低。
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（1）翻轉蛋次數
土法孵化時一般3-4小時轉蛋1次；孵化器孵化時一般每1-2小時轉蛋1次。轉蛋次數與孵化率有密切關係，每天分別轉蛋2次、4次、6次和8次，其受精蛋孵化率分別為67.4%、70.4%、73.4%和78.1%。如果養殖戶使用的立體孵化機是沒有手搖或自動翻蛋附件的，要手動開門孵化機，應每隔2-4小時翻蛋一次，每天翻蛋以4-5次為宜，開門次數不宜過多，因為會影響機內溫度的穩定。如果使用的孵化機是自動翻轉蛋型，每小時翻轉蛋1次即可。
（2）開始與停止翻轉蛋時間
在孵化過程中，前期轉蛋比後期更為重要，尤其是孵化第一週。從人工孵化入孵的第一天起直至落盤，即第19天之前，必須定時翻蛋。孵化期間，若第1-18天不翻蛋，孵化率僅29%；若第1-7天翻蛋，孵化率為78%；若第1-14天翻蛋，孵化率為95%；若第1-18天翻蛋，孵化率為93%。
機器孵化法一般在孵化到18天即停止轉蛋和移盤。若第16天停止翻轉蛋並移盤，其受精蛋孵化率為84.77%；若第19天停止翻轉蛋並移盤，其受精蛋孵化率為82.77%。兩者孵化率差異不顯著，這說明提前在孵化第16天停止翻轉蛋並移盤是可行的。因為孵化第12天以後，雞胚自溫能力還很強；孵化第14天以後，雞胚會全身覆蓋羽毛，不轉蛋也不至引起胚胎貼殼粘連。
（3）翻轉蛋角度及方法
平面孵化器採用手工翻蛋，操作時必須做到穩、輕、慢，嚴防震破種蛋。目前機器孵化多為自動翻轉蛋，轉蛋角度以水平位置前俯後仰45度為宜，轉蛋不能僅一個方向，否則增加胚胎的死亡率。應該先按動翻蛋開關按鈕，待轉到一側45度自動停止後，再將翻蛋開關板至“自動”位置，以後每隔一定時間就會自動翻蛋一次。在翻轉蛋時要注意孵化的溫度、溼度和通風，並給予記錄。
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一般從孵蛋第一天開始翻蛋，每2小時翻蛋1次，一晝夜12次。雞蛋翻蛋角度以水平位置前俯後仰各45。為宜，而鴨蛋翻蛋以50°C ～55°C、鵝蛋以55°C ～60°C較為適宜。翻蛋時動作要輕、穩、慢。相對而言，第一週到第二週翻蛋更為重要，尤其是第一週。機器孵化時，雞胚到14日齡即可停止翻蛋，進行移盤(即種蛋由孵化盤轉到出雛盤〉。或者只停止翻蛋，不移盤。移盤在孵化滿19天或者在啄殼率佔5%時較合適。最好不要在18天移盤，因為18天胚胎生理發生很大的變化，移盤時環境條件又發生變化，所以容易造成胚胎死亡，孵化率降低。
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現在很多雞苗都是通過設備來進行孵化，這樣可以提高孵化的數量與孵化率，而在孵化的過程中為了提高孵化率要適時翻蛋，從而保持受溫均勻，防止胚胎與殼膜粘連，那孵化雞蛋如何翻蛋？如下：
一、翻蛋的原因
由於蛋黃的脂肪含量較高，比重輕，易上浮，而胚胎又位於蛋黃之上，如長期不翻蛋，胚胎容易與蛋殼膜粘連變幹，引起胚胎死亡。孵化中期以後，尿囊和卯黃囊也育與蛋殼膜粘連現象，也能引起死亡。因此翻蛋非常重要。
二、翻蛋的目的
種蛋定時轉動可改變胚胎方位，促進胚胎運動，使胚胎受熱均勻，改善血液循環，防止胚胎與殼膜粘連，使胚胎髮育前中後期血管區及尿囊絨毛膜生長髮育正常，使種蛋“合攏”、”封門”良好，使蛋白順利進入羊水供胚胎吸收，翻蛋還可以減緩水的損失，使胚胎處於溼潤的環境並順利啄殼、出殼，獲得新鮮空氣，有利於胚胎髮育。
三、翻蛋對入孵蛋孵化率的影響
1.不同翻蛋方法對孵化率的影響
從表1中的數據可以看出，如果在整個過程中不進行翻蛋，種蛋的孵化率是非常低的。通過實驗檢查未孵出的種蛋可以發現70%是在7胚齡以內死亡的。所以，在整個孵化期間不翻蛋是不可行的。
2.不同翻蛋角度對孵化率的影響
翻蛋角度對孵化率有一定的影響，孵化機翻轉90度與翻轉40度、60度所消耗的電能相差不多，然而孵化率可有一定的提高，這在實際生產中是不可忽視的，應引起高度重視。特別在孵化早期由於種蛋內是液態的並且孵化條件適宜，細胞分裂過快，非常容易導致胚胎與蛋殼粘連，而翻轉90度能有效防止胚胎與蛋殼膜粘連，如果翻蛋角太小，則達不到翻蛋效果，就會增加胚胎死亡率，降低出雛率，影響孵化經濟效益，如果太大，會使尿囊破裂，從而造成胚胎死亡。
3.翻蛋頻率對孵化率的影響
翻蛋頻率是指種蛋在孵化過程中兩次翻轉時間的間隔時間，簡言之即多長時間翻蛋一次。那麼，翻蛋頻率如何確定，這在孵化實踐中有許多專著中有許多觀點，大部分專家及教科書認為每隔2小時翻蛋一次是比較合理的。筆者查閱了相關資料，認為每隔1小時翻蛋一次可以提高孵化率和健雛率，降低死胚率。
2001年研究人員做了相關實驗。試驗方法：將種蛋隨機分為4組，每組480枚，分別人孵於翻蛋頻率為1小時、1.5小時、2小時、2.5小時的4臺孵化機中進行試驗，孵化技術按常規進行，其他條件如溫度、溼度、通風、涼蛋完全相同。通過實驗記錄表明孵化率是與翻蛋頻率成正比的。
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翻蛋在孵化過程中，禽胚是位於蛋黃的表面，而蛋黃含脂肪多，比重較輕，總是浮在上面。因此，如果長時間不翻蛋，禽胚就易與殼膜粘連，造成死胚。經常翻蛋可以保證胚胎受熱均勻，可防止其與殼膜粘連，也有助於胚胎運動，有利於胚胎正常發育。
一般從孵蛋第一天開始翻蛋，每2小時翻蛋1次，一晝夜12次。雞蛋翻蛋角度以水平位置前俯後仰各45。為宜，而鴨蛋翻蛋以50°C ～55°C、鵝蛋以55°C ～60°C較為適宜。翻蛋時動作要輕、穩、慢。相對而言，第一週到第二週翻蛋更為重要，尤其是第一週。機器孵化時，雞胚到14日齡即可停止翻蛋，進行移盤(即種蛋由孵化盤轉到出雛盤〉。或者只停止翻蛋，不移盤。移盤在孵化滿19天或者在啄殼率佔5%時較合適。最好不要在18天移盤，因為18天胚胎生理發生很大的變化，移盤時環境條件又發生變化，所以容易造成胚胎死亡，孵化率降低。
