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說到燒麥大家都不陌生。據說燒麥起源於包子，它與包子相似，但卻有不同之處，燒麥與包子最大的區別是，燒麥是食用未經過發酵的面來製作皮的，而包子是用發酵過的面製作的皮；還有就是燒麥頂部是不封口的，形狀像極了石榴。
燒麥還分為，北方燒麥與南方燒麥。南方的燒賣特點在於餡料十分的豐富，有土豆燒麥、菊花燒麥、草菇燒麥、雞蛋燒麥、蝦仁燒麥、上海糯米餡燒麥、廣東干燒燒賣等等；與南方的不同北方的燒賣一般都是以羊肉餡的為主，主要是用麵粉和剁成肉泥的羊肉攪拌之後再加上佐料，做出的燒麥皮薄餡大，非常好吃。北方的燒麥主要有，羊肉燒麥、呼和浩特燒麥、內蒙古白麵羊肉燒麥、老北京牛肉燒麥等等。
燒麥的由來與傳說
就單對於燒麥這一詞的來歷就有很多很多種的說法。一種說法是：燒麥又叫做捎賣，有捎帶著賣的意思；還有一種說法就是燒麥最初叫撮子包，因為名字不好聽，還因為頂部封口處像極了快成熟的麥穗，所以改名叫做燒麥。
還有一個專門針對羊肉大蔥燒麥的，據傳早在明末清初的時候，有哥倆在大南街大召寺附近，賣包子，後來掙了錢哥哥就娶上了媳婦，這不嫂子一進家門就要分家，分家之後包子店就歸了哥哥，弟弟就在這家店裡打工，而弟弟除了能吃飽之外沒有其他的經濟來源，為了也能娶媳婦，弟弟就在做包子的時候，做一些皮比較薄而且開口的"包子"，蒸好之後便區分開來賣，賣了包子的錢給哥哥，捎著賣的錢就自己攢起來，你別說沒多久人們吃膩了包子，感覺這種沒見過的"包子"也不錯，深受人們的喜愛，吃的人是越來越多，便有人把這種不像包子的"包子"取名叫做"捎賣"，也就是捎著賣的意思，後來變演變成了燒麥。
家常燒麥的做法
所需用料：麵粉200克、糯米150克、豬肉150克、胡蘿蔔半根、幹香菇8個、豌豆40克、玉米粒40克、雞粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食鹽適量、植物油適量、香蔥一根、糖少許、蠔油適量。
1.首先咱們將準備好的糯米用清水淘洗乾淨，然後放入容器房中，用清水浸泡上半天的時間，時間到將浸泡好的糯米放入少量的清水，放入蒸鍋蒸熟待用；將豬肉清洗乾淨之後切塊剁成肉餡子；香蔥切末待用；胡蘿蔔洗淨之後切成小丁；豌豆、玉米粒洗淨待用；幹香菇提前用清水泡發，泡發之後切成小丁，泡香菇的水留著不要倒掉。
2.起鍋燒油，先下入蔥末爆香，然後放入剁好的豬肉餡子煸炒至變色，加入適量的生抽、料酒翻炒均勻；然後放入胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、玉米粒翻炒一下，調入適量的白糖、積分、蠔油翻炒均勻；將蒸好的糯米放入到鍋中，加入適量泡香菇的水，加入老抽提色翻炒均勻，做成糯米餡子。
3.將準備好的200克麵粉全部倒入到盆中，然後加沸水揉成光滑麵糰，揉好之後放置到一旁醒15分鐘左右；把麵糰搓成長條，然後再做成一個一個的小劑子，稍微比餃子的大點即可；取一個劑子按扁，多撒些麵粉，擀成燒麥皮。
4.取一個皮子放在手掌中，將糯米餡放在皮子中間，然後右手將皮子齊腰捏攏，把上面的花邊向外翻一下，整理成生坯，將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即可。
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