來源 信陽週刊新聞網
每到臨近八月十五時，街上或者各大超市就開始擺滿月餅，等待顧客的光臨。尤其是光山的磚橋月餅，更是吸引了大眾的目光，基本佔領了光山的老月餅市場。
掰開一個五仁月餅，裡面放著青紅絲、冰糖、陳皮、冬瓜丁，還有用花生油拌勻的芝麻餡，香味撲鼻。青、紅、白、黑、黃，異常好看。金黃的月餅，咬一口下去直掉渣，餅皮薄脆，入口即化，餡兒香甜適度，讓人讚不絕口。一光山製作月餅的老闆介紹，“製作這月餅和麵很重要，要挑好的精麵粉，剁餡要掌握好比例，切酥時要掌握好花生油和麵的比例……”
老闆說，磚橋月餅起源於清朝，那時候月餅只供達官貴人享用，普通百姓根本買不起，連做月餅的人都捨不得吃。上世紀90年代以後才開始普及到百姓家。
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