最近都很喪，疫情過後，估計整個人也差不多廢了……
每日都是……
我在哪？我在幹啥？精神恍恍惚惚的像個傻愣子……
害……都是宅出來的病……
終於等到復工啦
結果是……
門店暫時不對外營業 ！
於是乎
這段時間，前街決定“閉關修煉“！！修煉啥呢？咖啡？
咖啡當然不用修煉啦，但人需要，沒錯，這段時間，我們全體進入感官訓練當中，就是聞36味聞香瓶和杯測新的樣品豆！！
為什麼要聞36味聞香瓶呢？
為的就是能糾正我們的嗅覺判斷，能準確的描述咖啡的味道，更加專業的描述能方便給與我們的烘焙師反饋，從而保證每一款豆子出品的一致性，而通過聞香瓶更能讓我們系統化的梳理我們對咖啡風味描述的認知，不斷去校正我們的感官嗅覺，建立自已對咖啡風味描述的正確的記憶庫。
杯測
咖啡杯測是一種判斷咖啡風味與特性的方式，通過杯測來把控咖啡生豆的品質，從客觀上找出豆子風味上的優缺點和特性。
很多來過前街的朋友應該都知道了，有時過來喝咖啡總會遇到我們在杯測新豆子，感興趣的朋友有時也會跟我們一起杯測呢~
杯測的基本流程：
第一步：注水、浸泡。（注水時開始計時）
第二步：2分鐘後開始聞溼香
第三步：破渣，用勺子在杯子表面攪拌三下，撇去浮沫和渣殼，就可以用勺子開始舀咖啡品嚐了。
第四步：用杯測勺撈出咖啡浮渣，
第五步：品嚐啜吸
第六步：在杯測表記錄自已的感受，按杯測表的要求打分。
以上就是杯測的基本流程啦~
今日也杯測了一支來自肯尼亞中部地區 Nyeri(涅裡）產區的沉魚AA。
產區：中部地區 Nyeri(涅裡）
處理廠：Gachuiro處理廠
品種：sl34
海拔：1868米
處理法：水洗
位於中部肯尼亞山西方的Nyeri產區是肯尼亞許多好咖啡的出產地，是死火山肯尼亞山的所在地，此區域的紅土孕育出肯尼亞最佳的咖啡。
肯尼亞中部地區 Nyeri(涅裡）的咖啡常常有糖漿、果汁口感，酸度強烈且明亮，水果風味也比較豐富。
肯尼亞以小農和小中型的處理廠為主，咖啡是以手工採摘為主，Gachuiro處理廠位於肯尼亞山附近的Nyeri山區，是為Kiama農民合作社服務的水洗站之一。
肯尼亞的咖啡複雜多變的風味，明亮活潑的酸質，餘韻綿長，一直深受咖啡老饕的喜愛，而這這支來自肯尼亞中部地區 Nyeri(涅裡）產區的沉魚AA經過我們杯測之後，具體的風味如下：熱時啜吸，有明亮強烈的果酸感，藍莓酸調、在溫度變化下有焦糖的香氣，帶些類似茉莉花香，深色漿果的口感。
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