好酱香茅台造
从饮用角度来说，所有市售白酒均不适合长期保存。不管10块钱一瓶的牛栏山二锅头还是一千多的茅台。无论酒厂的包装有多好，跑酒还是不可避免的，只是跑多跑少罢了，一旦出现跑酒现象，无疑会降低白酒度数。
另一个，不管是国内酒厂还是国外酒厂保存老酒的方法均为在适当的条件下，相对的温度、湿度，微生物甚至特有的地域条件让酒在酒窖中慢慢反应，酒中的醇类和有机酸起酯化反应，它产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，好酒一般需要贮存三五年甚至更久的时间。但同样的酯化反应并不是没有尽头，一旦饱和就不会继续下去，随着酒精的挥发味道就会原来越寡淡，这就是低度酒不适合保存的原因。至于高度酒同样的道理。只是时间的关系。
再说酒窖中的酒跟你买到的是有区别的，我们都知道酒厂出来的酒是需要调和才能上市的，比如茅台酒的调酒比例最少酒样需要30个单型酒，多则用70个。还需要调整基础酒的芳香，醇厚，增甜，压糊，压涩，改进辣味苦味杂味等等。至于低端白酒用的各种香精添加剂能不能长久稳定不会出现变性且就不谈了。
如果你硬要保存，考虑到酒精的挥发性，最好选择高度酒。五十度以上的白酒存放比较放心，哪怕中间出现一些跑酒的小问题，酒精不会跑完，还会保留大部分，不至于太过分。再好的酒最好不要超过10年，一般的师傅会认为10年是个门栏，过了这个门栏就不好喝了。且保存条件也相当严苛，恒温恒湿通风避光全国大多数地区都很难做到，东北的天夏天30多度冬季零下30度。60度的温差对酒内盖塑料的密封性是有很大要求的。
如果从增值来考虑，倒是有升值空间的。不过，完全是胡来，很多老酒都是人为炒作的结果。也需要谨慎选择。
所以酒买来就喝，人生苦短须尽欢。搞那劳什子除了满足下自己的心理需求啥也没用。如果有条件放个3/5年吹吹牛皮还行，再长时间算了。涨不了几个钱弄不好还以为是假酒！
含烨
众所周知，白酒上面没有保质期，虽然没有保质期，但酒并不是越陈越香。由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。七种香型的酒最适合收藏的酱香型白酒，其他香型的白酒应在3－5年内喝完。
为何酱香型白酒特殊，能陈放呢？
由于普通香型的白酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起酸碱中和反应，产生多种酯类物质和水分，各种酯类都具有其特殊的香味，影响白酒的香味，让香味逐渐变弱；而生成的水分，则使酒精浓度下降，口味变淡。所以对于普通香型的白酒并不存在越陈越香的说法。
酱香型白酒又称为茅香型白酒，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。
酱香型白酒是之所以适合存放，是因为酱香型白酒只能采用传统工艺，纯粮食酿造，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品。酱香酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群以酒养酒。长时间的存放会使酱香酒里面的酯类得到更好的升华，酒体变得醇熟柔和，绵软芳香，达到越陈越香，越老越好的境界，使得其具有了极大收藏价值！
白酒没有保质期，但有饮用期。酒精酒饮用期短，不建议存放。纯粮酒饮用期限较长，可存放收藏，具体存放时间须根据不同的标准来区分，其中，酱香型白酒存放时间目前尚无统一意见，低度浓香型白酒饮用期最好不超过三年。
以上纯属个人看法，仅供参考，不足之处还请大家多多指教。
橘猫跑跑跑
你好，很高兴回答！
据我所知并不是所有酒越存越好，越香的！以下我来举例子！
1、啤酒肯定不能长期存放，肯定有保质期的，自己可以看下的，的活性是比较强的，放的时间短，啤酒不会出问题，要是放置时间特别长，酒就会出问题了。味道会变差，甚至会变臭，这时候的啤酒就不能饮用了。
2、清香型的白酒，浓香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置时间太久味道也会发生变化。虽然不会变臭变酸，但口感会不好。
3、低度数的白酒，因为酒精的度数太低，放置时间过长的就会出现水酸反应，这样下来酒的味道就会发生变化，会出现一种又酸又臭的味道，一般低于38度的酒就不能存放很久，一定要注意.
4、非纯粮酿造的的酒也不能久放，有的白酒并不是纯粮食的，而是用酒精勾兑出来的，这种白酒就不能放置太久的时间，放置太长就会变质，口味和质量都会受到影响！严重的根本难以入口。
辣个波哥
一般高度的，53度以上酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。还有就是一些低度的保健酒和啤酒之类的配置酒最好也是不要存放。
存酒的话如果是包装好的最好是原件保存，放在通风干燥处，保护好品相也是很重要的。因为品相也是决定它日后价值的一部分。当然来说现在是茅台酒普通飞天茅台是目前来说最有价值的藏品之一，每年基本上是增值100元左右的。
如果存散酒的话一定要选好酒，尤其是纯粮高度酒用瓷缸来存放是最好的，密封好，存放个五年十年，酒质会有很大的变化，更醇厚也更绵柔。
小酒菌
酒是陈的香，这句话是老祖宗留下来的，很大程度上也是经验之谈。当然了，并非所有的酒都适合长期保存下来饮用，下面我们来逐一分析一下：
1、白酒；白酒理论上是没有保质期的，放到任何时间都可以喝，只是口味会有变化而已！在白酒原瓶没有开封、存储条件良好的情况下，高度酒相对于低度酒会保存得更好。因为白酒在存储过程中会发生水解现象，尤其是现在一些勾兑的白酒更容易这样，这就是为什么很多人会发现白酒存储了几年后味道变淡了的原因。所以相对来说，纯粮食酿造的白酒会比勾兑的白酒更值得去保存。另外，由于酿造工艺的不同，酱香酒会比浓香酒和清香酒更适合长期保存！\r
2、葡萄酒；葡萄酒的保存由来已久，在欧美国家非常讲究！总体来说，葡萄酒也要分不同的葡萄种类酿造出来的，才能判断是否适合长期保存。很多葡萄酒其实是非常适合在装瓶后的一两年内喝掉，也就是最佳饮用期了。很少有葡萄酒的最佳饮用期会超过3年，只有高度数、单宁含量高、酒体饱满的葡萄酒才具备陈年保存的潜力。\r
3、黄酒是我们中国独有的品类，也有酒龄的说法，什么3年陈5年陈之类。黄酒要想长期保存，首先必须是高度数的黄酒，因为度数高菌类无法滋生，保质时间也会长一些。另外一定要是原浆酒才适合长期保存，且必须密封完好，这种酒其实现在市场上很难买到真货！我们现在买到的大多数都是勾兑的黄酒，这种黄酒其实也只适合保存2到3年而已，没有长期保存的价值！\r
4、啤酒也是广大酒友们最喜欢的酒类之一了。但是相信大家应该都会注意到，啤酒一般保质期都在1年左右，鲜啤就更不用说了短的就几天而已。。。这是因为啤酒如果放置时间长了，其所含的多种酸类很容易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒酒体变浑浊，味道发酸。这样的啤酒，试问谁还喝得下，就算喝得下，肠胃也吃不消吧！\r
综上所述，以下几类酒是不适宜长期保存的：\r1、低度的浓香型白酒和清香型白酒；\r2、大部分的葡萄酒；\r3、勾兑的黄酒；\r4、所有类型的啤酒；
秦大浪
什么酒适合陈年？陈年多长吗？
大部分人买酒回来都认为可以放很久的，其实，并不是， 今天来个大分解！
其实酒是否能陈年，主要看三个因素，高酒精，高单宁，高酸度！三个条件得同时满是，当然还要有高浓郁度。我们以赤霞珠来具个例！
1. 赤霞珠本身是具有陈年潜力，但是不是所有的赤霞珠都能放个十几二十年。就好像大家都是男人，但我们都没有马云有钱。
2. 作为餐酒的赤霞珠，应该在5年内喝掉，正常零售价在200元以内（请排除你交友不慎后被宰的价格，市场需透明，交友需谨慎）。
那你手上到底有没有可以陈年的赤霞珠？
啥时候该喝，能尝到一款酒最好的状态？
商家跟你巴拉巴拉赤霞珠能放多久，想以高价卖给你？你心里有没有一条称？
这酒能保值到多久，有没有升值的空间？
怎么样保存才能放得更久？
快要不能放的酒能有什么手段再延长他的寿命吗？
今天，我们就以6个方面跟大家分析分析赤霞珠，让大家在购买的时候有称，存放的时候有的谱，舍不得喝的时候转手卖个高价。
见图1
1. 著名产区的葡萄酒生命周期图———梅多克，纳帕，库拉瓦拉
给大家三个图参考，大家可以看看自己酒柜里的酒，该喝了，还是可以继续存放保价，好转手卖个好价钱，狂赚一笔。见图二，三，四。
在法国梅多克产区Medoc，2009年是顶级好的年份。
大部分顶级酒的陈年潜力在12-25年达到最佳状态Best。
特别是在酒标上有St-Julien, Pauillac and St-Estèphe这些字样的酒。
在美国纳帕产区，2009年也是不错的年份，
大部分顶级酒的陈年潜力在8-15年达到最佳状态Best。
在澳大利亚库拉瓦拉产区，2010年是个极好的年份，大部分顶级酒的陈年潜力在4-20年达到最佳状态Best。
所以，大部分顶级好的赤霞珠在好的年份，陈年能力平均在8-20年。
2.著名产区的年份分析图———梅多克，纳帕，库拉瓦拉
我们来看看2000年以后，三个产区哪些年份比较好，颜色越深，年份越好，陈年潜力越好。（见图5）买酒记得带着图5看了！
3.各国优质酒庄举例推荐（见图6）
有很多赤霞珠做得很好的酒庄，这里推荐一点点，价格从几百到几万不等：
4.储存定则：四防2恒
防光防热防湿防震，恒温恒湿，橡木塞宜平放、卧放，最好买个恒温柜。
保存越好，酒能储存越久
5. 延长酒寿命———奔富“换塞诊所”
换塞诊所，
是奔富1991年成立的给收藏家们提供的顶级的售后服务，给超于15年的精品酒换塞补液加标“recorked in ****”———表示这瓶酒在哪一年换塞过，
延长精品酒生命周期的同时，也给这款酒贴上了双重真酒标签，会给以后的拍卖提升空间。
据说，全世界现在就奔富一家每两年在世界的不同城市提供了这样的服务。
奔富是一次给很多收藏家换塞，而在历史上发生一件大事件，是法国顶级名庄宝马palmer一个酿酒师团队为一个人换塞。
这个人就是我们中国牛逼哄哄的澳门赌王何鸿燊，
因为他拥有近600瓶他们家酒庄1961年palmer，
有钱人就是任性！一个年份都能买几百！！！
6.陈年酒保值拍卖
有木有人好奇为啥拉菲在俺们大中国，那么出名？那得益于世界著名拍卖行巨头佳士得Christie，2012年，把一箱1982年份拉菲拍卖成场上之巅，而正巧，是由一位亚洲私人收藏家最终以42,350美元拍得。收藏家，玩的比如：去年半年就升值了的75%的意大利Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino.都是赚差价。见图7
好了，今天的分享就到这里，来我家总结一下，高单宁，高酸，高酒精度的酒可以陈年，陈年时间还要看存放条件！可参考图表！
美食遇上葡萄酒
不是所有白酒都是越存越好的：
虽然白酒没有标注保质期，但并不是所有的白酒都是适合长时间保存的，比如市面上普通的白酒如果长时间存放，酒精度数达不到了，酒的香味就会慢慢变淡了。下面小编给酒友们分享一下不适合长时间保存的白酒：
第1种就是非纯粮食酿造的酒，只有纯粮食酿造的白酒，它存放起来才会更加的有意义，而且才会更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他们是用酒精勾兑出来的，就这样的酒根本就没有任何存放的必要而且存放的时间久了。不但没有任何的香味。还会更加的难喝。
第2种就是低度数的酒，低于38度的白酒，基本上他都不能够存放时间太久的，因为存放时间太久的话，里面的酒精含量就会更低，同时还会发生之类，水加酸化反应，这样的酒喝起来不仅口味也会变得更加的寡淡，甚至还会带有一些酸臭的味道，所以度数比较低的白酒最好不要再存放了。
第3种就是清香型的白酒，清香型的白酒也不适合长期的存放，因为它本身就比较特殊，酒质也是特别干净的，如果存放时间久了话，它的口感反而会变得更差，还不如新买的时候的味道好，那所以这样的酒如果你有的话赶紧把它喝了吧，千万不要存放的时间太久了。
很多人痴迷于陈年白酒是有原因的：
①老酒的口感绵柔醇厚、不呛不刺喉、一种略粮食陈霉气的陈香突出，喝过新酒又喝过老酒的人一定很明白之间的区别。
②酒质相对于新酒优良许多，经过多年陈化，已成陈年佳酿。承载了历史文化，越来越少，收藏价值越来越高。
③情感需求和口感偏好。一般情况下老酒都有一段故事，比如以前的“女儿红”，所以在喝老酒的时候往往可以脑补很多酒中故事。还有一种情况就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。
优质老酒真的那么好?答案是肯定的。对于很多酒友来说，有老酒的情况下，一般不会去喝新酒。
老酒的优点：①口感佳，优质酱香老酒为什么会空杯留香?除了酒质独特之外，很大的原因也是因为出厂时已经存放了数年，有了陈香，浓到空杯都有香味。②老酒的热量少，还富含维生素和矿物质以及微量元素，适量饮用有益健康。
一只蜜獾呀
已开封的酒
能得到一瓶好酒是每个爱酒人都渴望的，很多人在招待客人时，将未喝完的白酒又重新盖上盖子，打算留到下次再喝。结果下次拿出来喝的时候却发现味道不一样了，口感变差不说，很多甚至变酸不能喝了。这是怎么回事，不是说白酒越放越好喝吗？白酒一般都是密封出厂的，打开欧空气进入瓶内，自己盖上盖子并不能达到密封的效果，酒精慢慢挥发后，味道就会变差。
低度白酒
白酒的度数越低，酒精含量越低，这种酒越不适合久藏。比如说含有酒精的饮料或者啤酒等，保质期都只有一年左右。低度白酒的酒精浓度滴，长时间的放置会让酒精挥发，挥发后口感没有之前醇厚，甚至还会发酸变质。有专家表示，高于50度的粮食酒更容易保存，保存时间越长，口感越更好。
非粮食酒
只要是高度酒就适合长时间保存吗？不，并不是所有的高度酒都能长时间的保存。粮食酒、酱香型酒在存放了一段时间后，味道会更好，因为它的工艺比较复杂，适合长时间的保存。有研究表明，酱香型白酒存放时间一般在三到五年，浓香型白酒的存放时间一般是一到三年。粮食酒一般是高度
白酒，比起非粮食酒，保存的时候更长，谷物会慢慢发酵，时间越长口感越好。一只大南瓜
这些酒都不不能长期存放的，一已开封的酒酒。二低度白酒不可以长期存放。三用塑料用塑料容器装的酒不可以长期存放。四啤酒不可以长期存放。五清香型白酒不可以长期存放。六非粮食酿造的酒不能长期存放，酒精勾兑，放置太久容易变质。
海星卫卫美食坊
糖份较高的酒类例如啤酒，果味酒等不宜就放。可存放也会有很多条件比如高度白酒，年份红酒等对于存放温度、湿度、容器等都有一定要求
