目前，临床上癌症的种类已达40余种。人体除了毛发与指甲外，任何组织、器官都有发生癌症的可能。患了癌症,少数癌瘤可实施手术根治，大多数患者需要化学药物治疗。临床统计资料证明，癌症患者单纯使用抗癌药物，疗效只有20%左右，如果能配合饮食疗法,疗效可以提高到50%。
丰富的营养可能会使癌细胞生长繁殖，但化疗药物也只有在癌细胞生长繁殖时才能发挥杀伤作用。蛋白质是修复组织及合成人体免疫球蛋白等抗体和各种吞噬细胞的主要原料，增加营养就是增加人体免疫力，就可以遏制癌瘤的发展。
癌症是一种全身性消耗性疾病，肿癌细胞本身的增殖与代谢造成机体的过度消耗；癌肿对机体的毒性作用,常使病人食欲减退，味觉改变，消化吸收功能障碍，导致体重下降，对疾病的抵抗力降低。所以，科学的饮食疗法，是保证化疗实施，使之达到预期效果的一项不可忽视的方法。合理的饮食与营养，还可减轻药物的毒副反应。因此，化疗期间调理好饮食，增加营养、是完成化疗的重要措施之一。
饮食营养的总原则是：高热量、高蛋白、高维生素和适量的无机盐及微量元素。高热量主要来自米、面、杂粮、杂豆及含糖食品。热量满足了，就能保证机体的基本需要,将体重维持在正常水平。
摄入高蛋白质食物可保证毛发、粘膜、肌肉等在遭受化疗后的组织修复，增强肌体的免疫功能。专家认为,在化疗期间，患者所需的蛋白质应比一般情况下增加25%-30%。鱼、禽、瘦肉、蛋、乳及其豆制品，可提供丰富的优良蛋白质，在一日三餐中可交替食用。
新鲜蔬菜、瓜果、硬果等可提供大量的维生素、无机盐及微量元素，应适当多吃，以满足机体需要。当患者腹胀、恶心、食欲不振时，可少食多餐，进食时不要多饮水。
制做饭菜时尽量照顾病人的饮食习惯。食物温度要适中，过凉过烫均不宜。充分咀嚼食物，进食速度宜慢，以利于消化。如化疗期间毒副反应较重，可吃流质或半流质饮食，一日进食5-6次，如豆浆、牛奶、酸奶、鸡蛋羹、甲鱼汤、螂鱼汤、馄饨、细面条、杏仁茶、米粥等。如呕吐严重，此时可吃些体积小而含水分少的食物，如饼干、糕点、面包干、烤馒头干、煮鸡蛋、巧克力、煮水果等。
医生和家属都要关心体贴病人，要鼓励病人树立战胜疾病的信心，不要怕吃后吐，进食后万一再吐，千万不要精神紧张，让病人做深呼吸动作，或听听音乐，或室外散散步，然后再继续进食。为了提高生存质量，缓解病情，早日康复，在饭菜方面，多吃一口，就会增加一口的营养，就能增加一分抵抗疾病的力量。药物反应消失后可改为软食和普通饮食。同时还可多选用具有抗癌作用的食物，如香菇、山药、大蒜、白萝卜、西红柿、百合、慧米仁、甲鱼、银耳以及蜂王浆等。
临床资料表明，癌症患者多半身体虚弱，免疫功能降低，因此平时吃食物要新鲜，清洁卫生，不吃腐烂变质的食物。另外，选用病人喜欢的餐具，注意进食的环境和气氛，也有助于激发食欲。
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