春節前去阜陽出差，帶回來兩個枕頭饃。沒想到疫情隔離時派上了大用場，幫我解決了一個星期的主食。
枕頭饃就是與眾不同，一個重約3斤，選用精細麵粉，手工蒸制而成，饃瓣潔白，層層相包， 溼潤柔筋，幹而不燥，鬆軟而又耐嚼。
據說，枕頭饃製作有一百多年的歷史，從饃坯到上鍋要揉368下，這樣便有了許多層次，吃起來很勁道。饃入鍋後，用文火蒸近兩小時，蒸制過程不加任何食品添加劑，所以，存放很長時間也不會變質。
枕頭饃還有一段感人的傳奇故事，在南宋初期，當地百姓為了支持宋軍抗金，將做成的大饃帶入城內，發給宋軍，餓時削一片充飢，困時枕頭而臥，在枕頭饃的支持下，終於擊敗金軍。從此， “枕頭饃”便成了阜陽人獨特的手藝，流傳至今。
近年來，枕頭饃被入選第三批非物質文化遺產名錄名單，是當地逢年過節必備的伴手禮，已成為阜陽一張走出去的獨特靚麗名片。（作者：神鷹圖/網絡）
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