别把这菜当成野草，摘回家拌一拌，清新又爽口，春天不懂吃可惜了！
春天，山上各种野菜都争着抢着往外钻，多到让人眼花缭乱！不懂的人还真不知道，哪种可以吃哪种不可以吃。
野菜是田间地头自然生长、非人工种植的蔬菜，集天地间灵气、吸取日月之精华，是大自然的天然馈赠。野菜没有污染，营养又十分丰富，成为近些年人们所追宠的养生佳品。
野菜的种类繁多，大部分人都只认识像荠菜、苦菜这种比较热门的几种。像这种比较低调的野菜常常不被人们注意，甚至当成野草，它就是“灰菜”，也叫“灰灰菜”、“徽菜”、“灰条”，灰灰菜在山间地头、路边随处可见，生命力非常的顽强，即使一个月不下雨也不会干枯，早些年农村常常用它来喂猪，近年来却成为了餐桌上的“新宠”，在各大星级饭店都能看到它的身影！
灰菜营养价值很高，富含蛋白质、铁和钙元素，能够预防贫血，促进儿童的生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功效，还有抗癌、清热、减肥，去除口臭、促进消化的功效，遇到千万不要错过！摘下它的嫩叶用来包饺子、凉拌或者是蒸着吃都十分的美味，下面我就分享一下凉拌灰灰菜的家常做法：
【凉拌灰菜家常做法】：
1.灰灰菜摘下嫩叶、去除老叶和杂质后多冲洗几遍。锅中加适量的清水，烧开后加入少许盐、几滴食用油，然后放入灰灰菜焯水，焯透后捞出过凉开水，然后沥干水分备用。
灰菜焯水时加入少许盐和食用油，可以使焯出水的灰灰菜颜色更翠绿好看。
2.调个碗汁：小米椒切圈、大蒜剁成蒜末放入碗中，加入适量的盐、白糖、蚝油、陈醋、味极鲜、少许香油搅拌均匀即可。
3.炒锅烧热，加入适量的食用油，然后紧接着倒入小半碗花生米，保持小火，将花生米快速翻炒至发出密集的噼啪响声时关火，盛出晾凉备用。
炒花生米一定要热锅凉油下锅炒，这样炒花生米不糊锅，又酥又脆！
4.炒好的花生米晾凉后倒入挤干水分的灰灰菜中，再倒入调好的碗汁，搅拌均匀后装盘即可。
一盘营养美味、爽口又解馋的凉拌灰灰菜就做好了，春天，遇到此菜我从不放过，清新爽口促消化，凉拌、包饺子最美味！灰灰菜虽然好处有很多，但也不可多食，因为灰灰菜是含卟啉类物质的光感性植物，过多食用或者接触，并受长时间日晒后容易引起皮肤红肿、刺痛、刺痒等症状，诱发“日光性皮炎”，所以一定要适量食用，同时食用后要注意避免强烈日光的暴晒。
今天的分享就到这里了，你们那里也有灰灰菜吗？你们叫它什么名字呢？也是用来凉拌或者包饺子吃吗？欢迎留言交流！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注“吃货峰子”哦！
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